又名白首烏、赤首烏、飛來鶴等。其塊莖入藥。近年部分保健產品及香波中都有添加何首烏的。
   毒性：全株有毒，塊根含卵磷脂及蒽醌衍生物，主要成分為大黃甙（大黃素）和大黃酚，其次為大黃酸、大黃素甲醚等，有促進腸道蠕動作用，能引起肌肉麻痹。
   中毒表現：大量服用何首烏或含有何首烏的產品后出現頭痛、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、肢體麻木、煩躁不安，嚴重者可有四肢抽搐、呼吸麻痹。也可出現全身皮疹和瘧疾樣發熱。
   緊急處理：停止食用何首烏或其制品；大量食用后出現癥狀者需立即手法或藥物催吐。有中毒癥狀者需到醫院治療。
   中毒預防：何首烏及其制品要在中醫大夫的指導下使用。不要過量使用含有何首烏的產品。