隨著最后一場雪的漸漸消融，撲面而來的風開始一點點給了我們春的氣息。《黃帝內經》強調“春夏養陽，秋冬養陰”，即要人們須應四時陰陽的生長化收藏的規律，以調神養生。河南省中醫院孫彬教授談到，因為春季自然界陽氣上升，人體新陳代謝旺盛，要抓住時機，適當調養。
至于春季的飲食調養原則，孫彬教授提出了幾個原則：
春季飲食宜清淡。在逐漸轉暖的春天，人的飲食應趨向清淡，少吃辛辣食物。但在早春時節氣候仍很寒冷，因此，早春的飲食構成應以高熱量為主。除谷類制品外，需補充優質蛋白質，如鮮牛奶、雞蛋、蝦、魚肉、牛肉、雞肉等。還可選用糯米制品、黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，及時補充能量。在春天，各種細菌、病毒也開始大量繁殖，因此春天應攝取足夠的維生素和礦物質，從而能夠抵抗各種致病因素的侵襲。如富含維生素C(具有抗病毒功能)的番茄、青菜、土豆、小白菜、柿子椒等蔬菜及水果；富含維生素A(具有保護和增強呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細胞的功能)的胡蘿卜等黃綠色蔬菜；富含維生素E(具有提高人體免疫功能)的青色卷心菜、花菜、芝麻等。春筍富含維生素，具有滋陰涼血、清熱化痰、利尿通便的作用，常吃可清除體內毒素。菌菇類如黑木耳、銀耳、蘑菇、香菇、冬菇等不僅味道鮮美，所含蛋白質也較高。黑木耳有滋養、益胃、活血、潤燥的作用，是良好的養生佳品，還可預防冠心病、動脈硬化等；香菇可產生對感冒病毒的免疫作用；蘑菇含有蘑菇多糖，可抵抗綠膿桿菌的侵襲。總之，菌菇類是春天里的天然保健營養品。要多吃新鮮蔬菜，以彌補由于冬季新鮮蔬菜較少，攝入維生素不足的缺憾。
春季宜養肝補脾。河南省中醫院消化專科主任黨中勤教授說：在中醫五行學中，肝屬木，與春相應，主升發，喜暢達疏泄而惡抑郁。養肝補脾中尤應注意情志養生，保持樂觀開朗的情緒，以使肝氣順達，起到防病保健的作用。現代醫學研究表明，不良的情緒易使神經內分泌系統功能紊亂，免疫功能下降，容易引發多種疾病。至于飲食，唐代百歲醫家孫思邈說：“春七十二日，省酸增甘，以養脾氣。”意為春季肝旺之時，要少食酸性食物，否則會使肝火更旺，傷及脾胃。可多食一些性味甘平的食品，可首選谷類：如糯米、黑米、燕麥等；新鮮蔬果類：如春筍、菠菜、豌豆苗、南瓜、扁豆、紅棗、桂圓、核桃、栗子等以及魚肉類，使養肝健脾相得益彰。清解里熱、滋養肝臟可用蕎麥、薏苡仁、薺菜、菠菜、芹菜、萵筍、茄子、黃瓜、蘑菇等。雞肝味甘而溫，可補血養肝，是食補肝臟的佳品。新鮮水果雖有清熱生津解渴作用，但大多味酸而不宜在春天多食，可吃甘涼的梨、甘蔗、香蕉或干果柿餅之類為好。此外，早春時節早晚溫差大，仍需防寒，因此需多吃些溫補陽氣、疏散風寒的食物，例如韭菜、大蒜、洋蔥、芥菜、香菜、生姜、蔥等。
黨教授向大家推薦幾款春季養肝藥膳：
1.桑椹粥：桑椹30克(鮮桑椹用60克)，糯米60克，冰糖適量。將桑椹洗干凈，與糯米同煮，待煮熟后加入冰糖。該粥可以滋補肝陰，養血明目。適合于肝腎虧虛引起的頭暈眼花、失眠多夢、耳鳴腰酸、須發早白等癥。
2.決明子粥：炒決明子10克，大米60克，冰糖少量。先將決明子加水煎煮取汁適量。然后用其汁和大米同煮，成粥后加入冰糖即成。該粥清肝、明目、通便。對于目赤紅腫、畏光多淚、高血壓、高血脂、習慣性便秘等癥效果明顯。
3.豬肝綠豆粥：新鮮豬肝100克，綠豆60克，大米100克，食鹽、味精各適量。先將綠豆、大米洗凈同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，熟后再加調味品。此粥補肝養血、清熱明目、美容潤膚，可使人容光煥發，特別適合那些面色蠟黃、視力減退、視物模糊的體弱者。
春季養生藥膳：
1.薺菜粥：將粳米100克倒入鍋內，加水煮沸，再加上新鮮的薺菜100克，同煮作粥，早、晚隨量食用。薺菜富含蛋白質和10多種氨基酸，還含葡萄糖、蔗糖、乳糖等，營養豐富，味道甘美。薺菜還有防治春季常見病的作用。
2.山藥粥：用干山藥片45～60克或鮮山藥100～200克，洗凈切片，與粳米100克同煮粥，作早、晚餐食用。山藥味甘平，是一種性味平和的滋補脾、肺、腎的食物。在春季里常食山藥粥，補益頗多。
春季小兒飲食調理：春季，小孩子生長發育較快，可根據食物的性味功能，制作一些營養食品補足孩子所需的營養物質。
1.蓮子百合羹：蓮子15克，干百合15克，雞蛋1個，白糖適量。將蓮子去心，與百合同放在沙鍋內，加適量清水，慢火煮至蓮子肉爛，加入雞蛋、白糖。雞蛋煮熟后，即可食用。可補益脾胃、潤肺、寧心安神，適合于小兒日常食用。
2.芡實鯽魚湯：芡實15克，懷山藥15克，鯽魚1條(約150克)。鯽魚去鱗、鰓及內臟，用少許食油煎至淡黃色，與芡實、懷山藥同放沙鍋內，加適量清水煲1小時，以食鹽調味即可食用。可補氣、健脾、固腎，適合于脾胃虛弱、食欲不振、大便不調的小兒或一般兒童日常食用，能增強脾胃功能。
小兒進補最好請教有關兒科醫師，否則吃補品不對癥會引起副作用。只要補得恰當，對小兒健康一定會起到良好的作用。
