隨著炎熱夏季的到來，北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)部最近向住院患者推出夏季防暑祛濕保健湯兩款，受到病人歡迎。營養(yǎng)部主任洪忠新，根據(jù)“四季五補”的原則，選用解暑、益氣、生津和去濕的食物，如綠豆、南瓜、話梅等配制的兩款保健湯。

    一、南瓜綠豆湯(一份為例)

    主要配方：綠豆30克、南瓜50克、鹽少許、清水200毫升。

    制作工藝：先將干綠豆去沙洗凈，趁水未干時加入食鹽少許，拌勻，略腌3分鐘后用清水沖干凈；南瓜去皮去瓤用清水洗干凈，切成2厘米見方的塊待用；鍋內(nèi)放清水，置火上燒沸后，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再沸，即將南瓜塊下鍋，蓋上蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花即可。

    營養(yǎng)素分析：

    熱能105千卡

    蛋白質(zhì)7.25克

    脂肪0.15克

    碳水化物18.65克

    膳食纖維1.35克

    鈣29.5毫克

    磷112.5毫克

    鐵2.09毫克

    胡蘿卜素1.27毫克

    維生素B10.18毫克

    維生素B20.04毫克

    尼克酸0.55毫克

    維生素C2毫克

    洪忠新主任介紹說，該湯性味甘涼，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、多種維生素等，具有清熱解毒、祛暑止渴、利水消腫、明目等功效。除有畏寒癥者及胃腹脘痛者禁用外，一般患者均可食用。糖尿病患者也可以選用此湯，但應(yīng)作為總能量攝入的一部分。

    二、南瓜話梅飲(一份為例)

    主要配方：話梅20克、南瓜50克、果珍25克、清水200毫升。

    制作工藝：將南瓜去皮去瓤用清水洗凈，切成約1厘米見方的塊后用水汆熟，放涼待用；用鍋裝水燒沸，用沸水沖果汁，把話梅用沸水燙一下，燙話梅的水棄去不用，將話梅倒入果汁中浸泡；果汁放涼后，將涼的南瓜塊放入果汁中，放入冰箱即可。

    營養(yǎng)素分析：

    熱能106.6千卡

    蛋白質(zhì)0.35克

    脂肪0.20克

    碳水化物25.80克

    膳食纖維0.35克

    鈣47.7毫克

    磷11.7毫克

    鐵2.5毫克

    胡蘿卜素1.3毫克

    維生素B10.38毫克

    維生素C46.6毫克

    洪主任介紹，該飲性味酸平、可口，富含鈣、鐵、維生素C等多種營養(yǎng)素，具有消炎解暑、生津止渴、止瀉止痢等保健作用。但糖尿病患者及有畏寒癥者不宜選用。