隨著生活水平的提高和生活節奏的加快，醬、湯料已成為每個家庭不可缺少的調味料，不僅味道鮮美，而且還富有營養。吃烤鴨要用甜面醬，做炸醬面則離不開黃醬，泡方便面和方便食品就需要各種湯料。

一、醬類產品指的是以含蛋白質的豆類和含淀粉的谷物類及其副產品為主要原料，經微生物發酵而成的半固態調味品，以及以醬類為基料生產的復合醬產品。醬產品主要分為黃醬、面醬和復合醬。一般以甜面醬和黃醬為常見產品。

消費者在購買醬類產品時要注意以下幾點：

1、看包裝標識完整和標明的氨基酸態氮含量高低，要注意明示的儲存條件，并且無"脹包"現象。

2、觀察色澤應為紅褐色或棕褐色，有光澤。

3、香氣濃郁，有醬香和酯香，無不良氣味。

4、鮮味醇厚，咸甜適口，無酸、苦、澀、焦糊等異味。

5、黏稠適度，無外來雜質。

二、湯料是隨著現代人生活節奏的加快，為解決燉湯費時費力的問題應運而生。目前市場上銷售的湯料形形色色的品種很多，有畜禽類的、蔬菜類的和菌菇類的等等。

消費者在選購湯料產品時要注意以下幾點：

1、要根據各自喜好，辨清湯料用途，湯料除了用于沖泡方便食品外，有的還可以直接沖泡飲用。

2、仔細查看配料表。

3、沖湯后應帶有品名固有香氣，鮮味醇厚，無焦糊、油哈喇等異味。