紅棗（干）的可食部分達88％，每100克紅棗肉含熱量1247 千焦耳、蛋白質2.1克、脂肪0.4克、膳食纖維9.5克、碳水化合物71.6克、灰分1.9克、硫胺素0.08毫克、核黃素0.15毫克、尼克酸1.6 毫克、抗壞血酸（鮮）243毫克、維生素E3.04毫克、鉀185毫克、鈉8.3毫克、鈣54毫克、鎂39毫克、鐵2.1毫克、錳0.34毫克、鋅 0.45毫克、銅0.31毫克、磷34毫克、硒1.54微克等。
　　ps:干棗含糖高達70％，超過甘蔗和甜菜的甜度；還含皂甙低聚糖、葡萄糖、多糖等6種糖類；含谷氨酸、賴氨酸、精氨酸等氨基酸14種；脂肪中含油酸、亞油酸等7種以上脂肪酸；另含黃酮－C－葡萄甙等7種黃酮類化合物及大量環磷酸腺苷等營養成分。 
　　紅棗含糖量比較高，而且還含有豐富的維生素C，層有人把紅棗稱“活性維生素C丸”。此外，紅棗含有豐富的有機酸、粘液汁及其他各種維生素、無機鹽等。 
　　紅棗還有很重要的醫療價值： 
　　 1．它是一種緩和滋補劑，經常食用，對身體虛弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽等患者很有好處。 
　　 2．它有豐富維生素C，對抗癌防癌有重要作用。 
　　 3．它含維生素PP，有健全人體毛細血管的重要作用，能防治心血管疾病和高血壓。 
　　 4．紅棗、浮小麥甘草煎服，對血小板減少性紫癜和神經衰弱具有調補作用。 
　　 5．中醫學認為，棗能補中益氣、滋潤心肺、生津養顏、通九竅、助二經、和百藥，可見 藥用價值之高。我國自古以來就把它作為一種補氣健身食品，用于治療貧血、胃疾和養顏益壽等。