棗最重要，要買(mǎi)一種袋裝的山西大棗。是類(lèi)似于果脯，去了核，用蜂蜜腌制過(guò)，棗肉很厚的品種。這種棗單獨(dú)來(lái)吃也很好吃：口感柔軟，又不太甜。煮在飯里會(huì)有種淡淡的棗甜味。牛奶用全脂的，因?yàn)槊撝Ｄ虝?huì)缺乏一種特殊的奶香味，讓成品飯口味大打折扣。米飯是剩米飯，最好是隔夜保存在冰箱中，一粒一粒分得開(kāi)、不粘、稍稍偏干的剩米飯。用東北大米會(huì)比用泰國(guó)香米味道更好，因?yàn)榍罢邥?huì)散發(fā)一種天然的糧食香氣，嚼起來(lái)也會(huì)更勁道。
大棗 4粒
牛奶 250ml
米飯 半碗- 牛奶放入奶鍋中，放4粒大棗一起用小火慢慢煨著，并用勺子不時(shí)攪動(dòng)，還可以適當(dāng)擠壓大棗，使其果肉散開(kāi)，讓棗的甘甜滋味溶入牛奶中。這個(gè)過(guò)程中牛奶會(huì)由白色變?yōu)槟滩枭?
- 大約6-7分鐘后，加入小半碗涼米飯，改中火煮沸，不時(shí)攪動(dòng)以防黏鍋或外溢。
- 再煮2分鐘，營(yíng)養(yǎng)豐富的牛奶棗飯就可以盛出了。
