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玉米須豬小肚湯

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-12-15
核心提示:菜譜名稱 玉米須豬小肚湯 所屬菜系 粵菜 基本特點 清熱去濕,利水消腫。水腫(陽水),癥見頭面四肢浮腫,小便短少,體重而困倦;或濕熱黃疸,身目黃色鮮明,小便黃短,口渴身重等。現多用于急性腎炎、血管神經性水腫、柯興氏綜合癥及急性傳染性黃疸型肝炎、藥物中毒性

菜譜名稱  玉米須豬小肚湯  

所屬菜系  粵菜  

基本特點  清熱去濕,利水消腫。水腫(陽水),癥見頭面四肢浮腫,小便短少,體重而困倦;或濕熱黃疸,身目黃色鮮明,小便黃短,口渴身重等。現多用于急性腎炎、血管神經性水腫、柯興氏綜合癥及急性傳染性黃疸型肝炎、藥物中毒性黃疸,高血壓病等屬于濕熱內盛見有上癥者。  

基本材料  豬小肚500克,白茅根60克,玉米須60克,紅棗10個。  
 
做法 

(1)豬小肚去凈肥脂,切開,用鹽、生粉拌擦,用水沖洗,放入開水鍋煮15分鐘,取出在冷水中沖洗,白茅根、玉米須、紅棗(去核)洗凈。 

(2)把全部材料放入開水鍋內,武火煮沸后,文火煲3小時,調味供用。 
   
說明 

白茅根為禾本科多年生草本植物白茅的根莖,含有多量蔗糖、葡萄糖、鉀鹽、淀粉、少量果糖、木糖、檸檬酸、草酸、蘋果酸等,性味甘寒,功能清熱生津、利尿退黃。玉米須為禾本科一年生草本植物玉蜀黍(玉米)的花柱及柱頭(苞須),含有脂肪油、揮發油、皂甙、維生素(C、K)、肌醇、蘋果酸、檸檬酸、草酸,性味甘淡平,功能利水消腫,兼能利濕退黃,與白茅根相伍,清熱,利水,退黃之力均得以增強。豬小肚為豬的膀胱,性味甘淡涼,功能補腎、縮尿、與白茅根、玉米須相配,使之利水而之傷腎。紅棗性味甘溫,培土制水既可增強本湯利水之力,又可使味清香可口。 

 
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