[配料] 前夾豬肉250克,雞蛋(1個(gè))50克,米冬瓜500克,豆粉10克,蒜瓣10克,花椒油、鮮湯適量,紅棗(干,去核)50克,胡椒粉、精鹽、味精、生姜各適量。
[制作方法] 米冬瓜去皮、瓜瓤和籽后洗凈,切成5厘米左右長、3厘米左右寬的塊,生姜洗凈拍破。前夾豬肉去骨洗凈,切條絞爛后放入碗內(nèi),加雞蛋、豆粉、精鹽和胡椒粉,調(diào)勻碼味。 鮮湯摻鍋中,沸后加入冬瓜、紅棗、生姜和蒜瓣,煮20—30分鐘,待冬瓜熟軟,再將調(diào)好味的肉餡團(tuán)成肉丸下鍋中,起鍋時(shí)放花椒油和味精。
[特點(diǎn)] 湯味鮮美,肉丸滑嫩,入口凈爽,紅棗帶甜味。肉丸可用香油、味精、醬油、蔥花等調(diào)料蘸食。
[功效] 有健脾開胃、補(bǔ)血、利尿消腫、防癌抗癌、治療高血壓等癥的功效。