紅棗不但具有很高的營養價值，內含蛋白質、脂肪、糖、抗環血酸、鈣、鐵、維生素等多種人體所需的微量元素，而且有很高的藥用價值。據測定，每100克干棗中約含蛋白質3．3克、碳水化合物72．8克、脂肪0．4克、鈣61毫克、磷55毫克、鐵1．6毫克、胡蘿卜素0．01毫克、核黃素0．15毫克。此外，大棗中還含有豐富的維生素A、維生 素B2、維生素C及維生素P。每100克鮮棗肉中維生素C的含量，高達4—6克，比蘋果和桃的維生素C的含量高80—100倍。因此，有人稱大棗是“活的維生素丸”。棗仁可作興奮劑，炒黃后又可作鎮靜劑，有安靜、養心、斂汗、健胃、消食等功效，樹葉、樹皮、樹根也可以入藥，棗常被中醫作為藥引來用，有“寧可三日無肉，不可一日無棗”、“每日吃三棗，七十不顯老”之說。大棗味道甘美，營養豐富。 
　　夏天，人體出汗多，精力消耗也大，常會出現乏力、失眠、中暑、食欲不振、煩躁等癥狀，所以夏天除吃些水果、多喝水和含鹽量較高的食物以外，最好還要多吃些紅棗。 
　　現代醫學研究認為紅棗還有保護心臟、增強體力等功效，特別對血氣不足、肺虛咳嗽、倦息乏力、神經衰弱、精神不安等均有較好的療效。 
　　除此之外，據新的研究顯示，紅棗還有下列保健功能： 
　　抗過敏：采用大紅棗治療過敏性紫癜，每天吃3次，每次吃10個，一般3天見效。紅棗所含的環磷酸腺苷（簡稱為CAMP），有擴張血管抗過敏的作用，同時具有增強心肌收縮力、改善心肌營養的作用。 
　　抗癌：紅棗富含三萜類化合物（如山楂酸）和二磷酸腺苷。三萜類化合物大都具有抑制癌細胞的功能，二磷酸腺苷有調節細胞分裂的作用。二者協同作用的結果，可以使異常增生的癌細胞分裂趨向正常。每日服紅棗制成的食品，既有抗腫瘤作用，又有益氣養血、增強體質、緩解放化療副作用的功效。護肝：紅棗能增加血清總蛋白和白蛋白的含量。對于急慢性肝炎、肝硬化患者及血清轉氨酶活力較高的病人，每晚睡前服紅棗花生湯（紅棗、花生、冰糖各30克；先煮花生，后入紅棗、冰糖）1劑，30天為1療程，能降低血清谷丙轉氨酶水平。 
　　但食紅棗并非人人皆宜，多多益善。有些女性在月經期間，有眼腫或腳腫的現象，這是濕重的表現。這些女性不適合服用紅棗，因為棗味甘甜，多吃易生濕，濕積于體內，水腫的情況會更嚴重。 
　　體質燥熱的婦女，不適合在月經期間喝紅棗水，這會造成月經過多。 
　　腹漲的人，不適合喝紅棗水，越喝情況越嚴重。 
　　紅棗糖分豐富，不適合糖尿病患者食用，否則易導致血糖升高，使病情惡化。 
　　另外，紅棗雖然可經常食用，但不可過量，否則有損消化功能，引發便秘。此外，如果紅棗吃得太多，又沒有喝足夠的水，容易患蛀牙。