為姜科多年生草本植物姜的塊莖。各地均產。于9-11月間采挖，除去須根，切片生用或煨熟用。

　　【性味】味辛，性溫。

　　【功用主治】發汗解表、溫中散寒、止嘔化痰、健胃消食、利水消腫。用于傷風感冒、腹痛、腹瀉、惡心嘔吐、咳逆痰飲、胃納不佳等。

　　【生姜食療方精選】

　　1、治胃寒嘔吐，妊娠嘔吐：生姜絞汁1湯匙，砂仁5克，清水半碗，蒸半小時，去渣飲汁。每日2次。
　　2、治脾胃虛弱：老姜絞汁30毫升，鮮牛肉150克，切碎，剁成肉泥狀，加入30滴姜汁，再放些醬油、花生油攪勻，待燜米飯時，將姜汁牛肉倒人將熟飯內蒸至熟(約15分鐘)即可食用。每日2次。
　　3、治產后虛弱：生姜300克，去皮切塊，豬腳2只切開，醋1000毫升，加白糖少許，同煮熟，分數日食完。
　　4、治血虛經閉：生姜絲50克，去骨墨魚300克，洗凈切片，加油鹽同炒佐膳，每日3次。
　　5、治久咳不止：生姜汁200毫升，蜂蜜200毫升，同置鍋中煎至稠粘如膏時停火，待冷卻裝瓶備用。每次20毫升，沸水沖化飲服，每日3次。
　　6、治慢性萎縮性胃炎、寒性腹痛：生姜100克，洗凈，切成細絲，浸泡在250毫升米醋中，密閉貯存備用。每次空腹服10毫升，每日3次。
　　7、治老年人脾胃虛寒、反胃食少、嘔吐清水、腹痛泄瀉以及肺寒喘咳：鮮生姜10克切片，大棗5枚，粳米150克，同煮粥，適量油鹽調味佐膳。
　　8、治風寒感冒、惡心嘔吐、胃痛腹脹：生姜5克切絲，蘇葉3克裝入茶杯內，開水沖泡，浸泡5-10分鐘后，加入紅糖攪勻，趁熱服用。
　　9、治食魚蝦蟹中毒：生姜100克，洗凈，切成細絲，榨汁飲服。每日3次。
　　10、治腎陽虛陽痿：生姜100克煨熟切片，熟附片10克，大蒜頭數粒去皮，瘦豬肉700克切碎。先用花生油炒大蒜頭，加水放入豬肉、熟附片、煨姜，文火約燉2小時，分多次服用。生姜藥膳方
　　11、治慢性氣管炎：生姜6片，白蘿卜250克，紅糖30克，水煎服，每日2次。
　　12、治產后缺乳、病后體弱：生姜30克，木瓜500克，米醋500毫升，用瓦罐燉煮，分次服。（生姜食療方）

　　【用法用量】水煎服、榨汁飲、煨熟用均可。每次10-60克。

　　【宜忌】口干口苦、便秘、尿黃者，不可服用。

　　【成分與藥用】

　　本品含揮發油、姜辣素、天門冬素、谷氨酸、絲氨酸、甘氨酸、淀粉、蛋白質、維生素及植物殺菌素，能使血管擴張、血液流動加速；能排除體內病菌毒素，促使消化液分泌，防止膽固醇的蓄積。