為禾本科植物的莖桿。廣植于溫帶及熱帶地區，我國南方各省均有栽培。秋季采收。

　　【性味】味甘，性寒。

　　【功用主治】清熱、生津、下氣、潤燥。用于熱病津傷、心煩口渴、反胃嘔吐、肺燥咳嗽、大便燥結、并解酒毒。

　　【甘蔗食療方精選】

　　1、治慢性支氣管炎久咳、肺結核：新鮮甘蔗絞汁半碗，淮山60克搗爛成粉，混合一起同蒸熟食用。每日2次。
　　2、治高血壓、尿血衄血：甘蔗500克(切片)，白茅根150克，水煎代茶飲。
　　3、治妊娠惡阻：甘蔗汁1杯，加生姜汁少許，頻頻緩飲。
　　4、治肺燥咳嗽、咽干痰稠：甘蔗汁50毫升，梨汁50毫升，兩汁混勻服，每日2次。
　　5、治發熱口渴：甘蔗250克去皮食之，咽汁吐渣，每日2-3次。
　　6、治煩熱口渴、反胃嘔吐、虛熱咳嗽：甘蔗榨汁約100-150毫升，大米100克。先煮粥，煮至半熟時，倒入甘蔗汁同煮熟食用。
　　7．治療胃賁門癌：甘蔗汁1000毫升，生姜汁120毫升，互相混勻，分3次服。有配合治療作用。
　　8、預防治療食管癌：甘蔗汁、生藕汁、生姜汁、梨汁、蘿卜汁、竹瀝各1杯，蒸熱后隨意飲服。
　　9、甘蔗根60克，搗爛，水煎服，治妊娠腹痛。
　　10、甘蔗汁、生藕汁各60克拌勻，一日兩次分服，治小便疼痛，泌尿系感染，尿頻，尿急，尿血等癥。
　　11、紫甘蔗皮適量，小麥一把，水煎去蔗皮，食麥飲汁，治盜汗。
　　12、紅皮甘蔗（連皮去節），馬蹄適量，煎湯代茶飲，治麻疹，咳嗽。
　　13、青皮甘蔗汁、蜂蜜各一杯拌勻，每日早晚空腹飲，治大便燥結。
　　14、紫甘蔗皮煤炭存性，研末，搽患處或用麻油調敷，治癤癰，口腔炎，濕疹。
　　15、甘蔗芽500克，水煎當茶飲，治消渴。
　　16、甘蔗皮、甘草煎湯洗，治嬰兒濕疹。
　　17、甘蔗粥、甘蔗榨汁約100-150克備用；大米100克煮粥，煮至半熟時，倒入甘蔗汁同煮熟食用。有生津止渴，潤燥止咳，養陰和胃作用。適用于煩熱口渴，反胃嘔吐，虛熱咳嗽，以及老人熱病后期傷津引起的口干舌燥等癥。
　　18、茅根甘蔗水：甘蔗500克（切片），白茅根150克，水煎代茶飲。有滋心脾，清血熱，潤肺生津，止渴利尿，清肝和胃作用。適用于高血壓，肝炎，膀胱炎，尿血，衄血，急性腎炎水腫，小兒痘疹煩熱等癥。
　　19、甘蔗山藥糊：淮山60克搗爛，加入甘蔗半碗，同蒸熟食用。有補脾潤肺，止咳化痰作用。適用于慢性支氣管炎久咳，肺結核咳嗽，脾虛久咳氣喘等癥。

　　【用法用量】生食(嚼汁咽)，絞汁，煮粥。每次100-250毫升 (甘蔗汁)。

　　【宜忌】脾胃虛寒者慎服。

　　【成分與藥用】

　　本品含糖類，由蔗糖、葡萄糖、果糖三種成分構成，己酸、檸檬酸、己醇酸、甘氨酸、琥珀酸及10多種氨基酸等。甘蔗多糖具有免疫性的抗癌、抗病毒作用，還有抗高血脂作用。