【性味】甘、溫、無毒。

　　【歸經】入肝、脾。

　　【功效】益氣健脾，和胃調中，疏肝利氣，回乳。

　　【主治】食積不化，食欲不振，飽悶腹脹，積滯下痢，婦女斷乳或乳汁郁積引起的乳房脹痛。

　　【說明】大麥在一定水份和溫度下萌發的芽，稱為大麥芽，曬干后炒熟應用。大麥芽的優點是既能消食化滯，又能回乳舒肝。大麥芽是制造啤酒的主要原料，又能經過加工熬煉成為麥芽糖（飴糖），富有營養，為老、少及體虛者的滋補品。哺乳期間忌食。

　　【大麥食療方精選】

　　1、大麥芽60至120克，水煎服，治米食積滯和婦女斷乳時或乳汁郁積的乳房脹痛。

　　2、麥牙糖隨意食，可退乳。

　　3、大麥芽微炒，研細末，每次10克，開水送服，治婦女產后大小便不通。

　　4、大麥芽60克，赤小豆30克，煮粥食，一日兩次，治水腫。

　　5、大麥芽、茵陳各30克，陳皮10克，水煎服，治肝炎。

　　6、大麥芽、谷芽各15克，鴨腎一個，用線扎住兩頭，同煮熟后去內衣食之，治小兒贏瘦、消化不良。

　　7、炒大麥芽、蒼術各等分，研細末，每次3至10克，一日兩次，用白糖開水調服，治小兒疳積，慢性腸胃病，不思飲食，腹脹下痢。

　　8、大麥芽、神曲各15克，水煎服，治胃弱，消化不良，飽悶腹脹。

　　9、大麥葉一把，搗爛絞汁一杯，加入白糖飲服，一日兩次，連續數十日，治傳染性肝炎。

　　10、鮮麥苗一把，滑石粉15克，水煎去渣服，一日兩次，連續七日，治黃疸。

　　11、大麥芽10克，山慈菇3克，共研為細末，用濃茶水調敷患處，治乳癰。