芝麻自古以來(lái)就稱為長(zhǎng)壽不老的高級(jí)食品。芝麻有黑、白二種，食用以白芝麻為好，藥用以黑芝麻為良。芝麻的莖、葉、莢殼、花都可以做藥。芝麻含維生素e、維生素b1、亞油酸、蛋白質(zhì)、麻糖、多縮戊糖、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和各種豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。其中含量最多，成為主要成分的維生素e，又常被人們稱為防止衰老的維生素。它對(duì)改善血液循環(huán)、促進(jìn)新陳代謝有很好的效果。還有不飽和脂肪酸的亞油酸，它有調(diào)節(jié)膽固醇的功能，因而又被稱為“永葆青春的營(yíng)養(yǎng)源”。

　　除芝麻外，含有亞麻酸的食品雖然很多，但都不如芝麻的效果好。之是因?yàn)橹ヂ橥瑫r(shí)含有亞麻酸和維生素e，兩者同時(shí)存在，不但防止了亞麻酸容易氧化的缺點(diǎn)，有起到協(xié)同作用，加強(qiáng)了對(duì)動(dòng)脈硬化和高血壓的治療效果。

　　中醫(yī)學(xué)對(duì)芝麻的藥用有較高的認(rèn)識(shí)，稱它是一味強(qiáng)壯劑，有補(bǔ)血、潤(rùn)腸、生津、通乳、養(yǎng)發(fā)等功效。適用于身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、頭暈耳鳴等癥狀。

　　據(jù)報(bào)道，黑芝麻對(duì)于慢性神經(jīng)炎、末梢神經(jīng)麻痹均有療效。由于芝麻油有降低膽固醇的作用，故血管硬化，高血壓患者食之有益。

　　芝麻葉可以治療中暑頭暈�？诳蕰r(shí)，可采鮮芝麻葉一大把，開水沖泡，代茶飲，有清暑解渴之效；關(guān)節(jié)炎疼痛，可以用芝麻葉100克，洗凈切碎，水煎服。

　　芝麻根有消炎、止癢作用。治尋麻疹、瘙癢癥，可取芝麻根數(shù)根，煎湯洗患處。說(shuō)明：芝麻，古時(shí)稱為胡麻、油麻、巨勝、脂麻、烏麻、方莖，分為黑芝麻、白芝麻兩種，食用以白芝麻為好，藥用則以黑芝麻為良，芝麻是一種芬芳的補(bǔ)藥，是良好的滋潤(rùn)補(bǔ)養(yǎng)強(qiáng)壯劑。
　　治病常用芝麻食療方如下：

　　1、治干咳：黑芝麻120克，白糖30克。炒熟拌勻研末，食用。
　　2、治便血：黑芝麻500克，紅塘500克。炒焦研末入紅塘攪拌均勻，隨意吃。
　　3、治尿血：飲芝麻油，日服三次，每次10毫升。兒童減半。
　　4、治浸淫惡瘡：芝麻生搗外敷。
　　5、治蜘蛛咬傷及諸蟲咬傷：用油芝麻研爛外敷。
　　6、治中風(fēng)半身不遂：芝麻殼15克，用酒煎服，取其出汗。
　　7、治燙火傷：芝麻殼燒存性，研細(xì)，以麻油調(diào)涂。如局部有滲出、潮濕，可以用干末摻在表面。

　　其他芝麻食療方：

　　1、黑芝麻150克，炒熟研末，每次用黃酒沖服10克，如加豬蹄湯送服更佳，治乳少。
　　2、黑芝麻，炒焦研末，用清油調(diào)敷患處，治乳瘡。
　　3、黑芝麻15克，沖開水服，或用50克水煎空腹服，治大小便不通。
　　4、黑芝麻100克，冰糖30克，共搗爛，每次開水沖服15克，早晚各一次，治干咳。
　　5、黑芝麻稈120克，水煎，調(diào)冬蜜適量服下，連續(xù)三次，治老年人大便秘結(jié)。
　　6、黑芝麻30克，水煎去渣，加糖少許，空腹一次服下，治蟯蟲病。
　　7、鮮芝麻葉一把，開水沖泡代茶飲，治中暑、頭昏、口渴。
　　8、鮮芝麻嫩莖葉60克，水煎加糖服，治吐血。
　　9、黑芝麻、制首烏各等份，研細(xì)末，煉蜜為丸，每丸重6克，每次服一丸，每日三次，連服數(shù)月，可治須發(fā)早白，發(fā)枯脫落。
　　10、黑芝麻、制首烏、枸杞子各25克，杭菊花15克，水煎服，每日一劑，活腎虛眩暈，頭發(fā)早白。
　　11、芝麻20克，南杏仁15克，共搗爛開水沖服；或水煎加適量冰糖服，每日一劑，治久咳無(wú)痰。
　　12、芝麻、生姜各25克，瓜蔞1個(gè)，水煎服，每日一劑，治慢性氣管炎。
　　13、黑芝麻洗凈炒熟，加核桃肉等量，共研末，每次二湯匙，早晚各服一次，用蜜糖水或白糖水送服。治病后體弱，腎虛腰酸，頭暈眼花，大便燥結(jié)。
　　14、芝麻炒香，加食鹽適量，共研細(xì)末，雞蛋煮熟沾芝麻末食用，治產(chǎn)后乳少。
　　15、芝麻1公斤，早稻米1公斤，胎盤1具（焙干），共研細(xì)末，煉蜜為丸，每丸重10克，每次服1丸，每日兩次，開水送服。治陽(yáng)痿，腰酸腿軟，頭暈耳鳴。
　　16、芝麻粥：黑芝麻、粳米適量，同煮粥。加糖食用。有潤(rùn)五臟，強(qiáng)筋骨，益氣力，健腸胃之作用。適用于血虛頭暈，頭發(fā)早白，大便干燥，體虛便秘等癥。大便溏薄或泄瀉者忌用。
　　17、淮山芝麻糊：粳米60克，清水泡一小時(shí)，撈出濾干，淮山15克切成小顆粒，黑芝麻120克炒香，加鮮牛奶200克和清水拌勻，磨成漿濾出漿汁；清水適量，放入冰糖120克，煮溶，將漿水倒入鍋內(nèi)與冰糖攪勻，加入玫瑰糖6克，邊煮邊攪拌成糊，熟后食用。有滋陰補(bǔ)腎，益脾潤(rùn)腸作用。適用于肝腎不足，病后體弱，大便燥結(jié)，須發(fā)早白等癥。中、老年人經(jīng)常服用，可收到壯體強(qiáng)身、延年益壽之功效。