【性味】甘、平、無毒。

　　【歸經】入肺、脾、腎。

　　【功效】祛風濕，補虛贏，殺蟲，養陰補肺。

　　【主治】虛勞骨蒸，風濕痹痛，腳氣，風疹，肺結核，咳嗽，夜盲，淋巴結核。

　　【說明】白鱔，腹白無鱗，脂膏最多，大者長數尺，其狀如蛇，故曰蛇魚，又名鰻魚、鰻鱺，其肉質細嫩，味道鮮美，為高級食用魚類，營養和藥用價值均較高。

　　【白鱔食療方精選】

　　1、白鱔一公斤，切成段塊，入鍋內用酒兩杯煮，加少許食鹽、蘸醋食之，治骨蒸勞瘦及腸風下血。

　　2、大白鱔不拘幾斤，蒸籠鋪荷葉，將白鱔蒸一炷香之久，取起，去頭、尾、骨，入炒熟山藥粉，制成梧子大，曬干，加薄荷，磁器收藏密封。每用薄荷湯或酒送服10克，治男、婦一切虛勞弱癥。

　　3、白鱔燒存性，研細末，或做成丸劑，每次服5克，一日兩次，或經常煮食，治肺結核，淋巴結核，體弱小兒及神經衰弱。

　　4、鰻魚250克，馬蹄七個，水燉服，一日一次，連續服食較長時間，治夜盲。

　　5、小白鱔約150克重一條，剖腹去內雜，洗凈切成數節，加入黑豆30克，用適量水燉熟，食鹽調味，分兩次服，治小兒久咳不愈。

　　6、鰻魚油的功效與制法：

　　功效：一、鰻魚油每次服半匙，一日兩次，飯后加少許食鹽服，治肺病潮熱、慢性肺炎、小兒疳癆；二、治瘰疬、痔瘺、流痰、陰疽久不收口者，用鰻魚油涂擦或注入瘺管，一日二三次，有促進愈合之效；三、治療白癜風生于頭面，逐漸擴散、癬瘡、白禿，用熱鰻魚油擦患處，每次擦三至五分鐘，一日兩次，七至十天為一療程。

　　制法：將鰻魚切成寸長一段，納入鐵皮筒內（筒長約六七寸）筒的一頭用泥封固，另一頭用鐵絲罩住，將鐵皮筒架在炭火上燒，塞鐵絲的一頭稍向下，筒下用碗承接。俟至鰻魚焦時，鰻油即向下流入碗中，燒至油盡鰻枯成炭為止，鰻炭及油均可作藥用。另一制法：將活大鰻魚數條，清水漂洗，去腸雜。放進鍋內用清水煮二三小時，鰻魚油浮于水面，取油備用。

　　7、酒炒鰻魚：鰻魚500克去鰓及內臟，加黃酒500毫升，水適量，用小火燉至熟爛，加鹽調味，蘸醋食用。有補虛勞，退虛熱作用。適用于身體消瘦，低燒、便血等癥。