豬肉 性平,有益氣力,長精神,滋陰潤燥的功能。
牛肉 性平,長于補(bǔ)脾胃,益氣血,強(qiáng)筋骨。牛肉蛋白質(zhì)所含人體必需的氨基酸較多,營養(yǎng)價值極高。
羊肉 性溫,具有補(bǔ)氣養(yǎng)血,暖胃的功能。
狗肉 性溫,能補(bǔ)益氣血,溫腎助陽。狗肉為冬令進(jìn)補(bǔ)為佳品,因其性溫,故有御寒之作用。
兔肉 性涼,具有補(bǔ)中益氣,涼血解毒的功能。
鹿肉 性溫,長于補(bǔ)五臟,調(diào)血脈。
雞肉 性溫,能健脾益氣,補(bǔ)益精髓。雞肉含有豐富的蛋白質(zhì),脂肪多為不飽和脂肪酸,是老年人、心血管疾病患者較好的蛋白質(zhì)食品,對體質(zhì)虛弱、病后或產(chǎn)后更為適宜。
鴨肉 性平微寒,具有滋陰補(bǔ)血,益氣利水的功能。
鵝肉 性平偏寒,具有益氣補(bǔ)虛,和胃止渴的功用。
鴿肉 性平,具有滋腎益氣的功效。
鵪鶉 性平,能補(bǔ)養(yǎng)五臟,利水消腫。每百克鵪鶉肉含有的蛋白質(zhì)和熱量均比雞肉要高3%~10%,且味鮮美,易于消化,因此鵪鶉肉的營養(yǎng)價值比雞肉好,故有人稱之為“動物人參”。
雀肉 即麻雀的肉,性溫,具有暖腰膝,壯陽氣,縮小便的功能。
雞蛋 性平,長于滋陰潤燥,養(yǎng)心安神,是中年人營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品。最好煮食,因?yàn)橹蟮叭梭w消化吸收最好。荷包蛋的消化吸收不如煮蛋好,炸得老的比炸得嫩的消化吸收更差。
鴨蛋 性涼,具有滋陰潤肺之功。
鴿蛋 性平,能補(bǔ)腎益氣,與桂圓肉、枸杞子,加冰糖同煮食效果更好。
鵪鶉蛋 性平,營養(yǎng)價值較高,含有豐富的腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸等,有補(bǔ)益氣血,強(qiáng)身健腦,降脂降壓作用。
雀蛋 即麻雀蛋,性溫,能補(bǔ)腎陽,益精血。