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夏季幾款清熱去火湯

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-01-08
核心提示:冬瓜鯇魚湯 用料:冬瓜一斤,鯇魚半斤左右,料酒、精鹽、蔥段、姜片、生油、雞粉。 制法:將鯇魚去鱗、鰓、內臟,洗凈。將冬瓜去皮、瓤,切成塊。炒鍋加油燒熱,放魚稍煎。加入料酒、冬瓜、姜、清水,煮至魚熟爛入味,加精鹽、蔥、雞粉調味即可食用。 功用:清熱解毒、

  冬瓜鯇魚湯

  用料:冬瓜一斤,鯇魚半斤左右,料酒、精鹽、蔥段、姜片、生油、雞粉。

  制法:將鯇魚去鱗、鰓、內臟,洗凈。將冬瓜去皮、瓤,切成塊。炒鍋加油燒熱,放魚稍煎。加入料酒、冬瓜、姜、清水,煮至魚熟爛入味,加精鹽、蔥、雞粉調味即可食用。

  功用:清熱解毒、利水消腫,平肝,祛風、除熱。用于減肥、潤膚健膚。又用于肝陽上亢之頭痛及虛勞浮腫等病癥。

  芥菜牛肉湯

  用料:芥菜一斤,牛肉半斤,生姜一兩,油鹽適量。

  制法:生姜去皮,拍碎;牛肉洗凈,切片;芥菜洗凈,切段。把用料放入滾水鍋內,武火煮沸片刻即可,油鹽調味,趁熱食用。

  功用:補脾益氣,化痰止咳,解表散寒,用于感冒風寒、微惡風寒、頭痛、周身骨痛、咳白色痰。芥菜性味辛、溫,功能散寒解表,利氣祛痰;牛肉性味甘、平,功能補脾胃、益氣血、強筋骨;生姜性味辛、溫,功能發表、散寒。

  鮮蓮蘑菇鴨羹

  用料:鴨肉半斤,鮮蓮子三兩,火腿一兩,絲瓜二兩,鮮蘑菇三兩,蛋清一只;味精、精鹽、料酒、胡椒粉、姜片、蔥段。

  制法:將鴨肉洗凈切成粒,盛入碗內,加入蛋清、淀粉拌勻,下沸水鍋略汆(把食物入到沸水里稍微一煮)一下撈起,放入燉盅內,加水、精鹽、料酒、姜、蔥,上籠蒸三十分鐘取出。蓮子下沸水鍋稍煮去蓮衣,捅去蓮芯。將絲瓜外皮刮去洗凈,清水、鴨肉、火腿、蓮子、蘑菇、精鹽、味精、胡椒粉,待燒透后放入絲瓜,稍燒盛起裝碗即成。

  功用:口感鮮甜美味,是夏令適時佳肴。

  絲瓜豆腐魚頭湯

  用料:絲瓜一斤,鮮魚頭一個,豆腐四塊,生姜三片。

  制法:絲瓜去角邊,洗凈切角形;魚頭洗凈,切開兩邊;豆腐用清水略洗。將魚頭和生姜放入煲里,注入適量滾水,旺火煲十分鐘,放入豆腐和絲瓜,再用文火煲十五分鐘,調味食用。

  功用:清熱瀉火,養陰生津,涼血解毒,潔膚除班斑,通經絡,化痰。用于熱病、暑熱煩渴、痰喘咳嗽、筋脈酸痛、氣血阻滯。

 

 
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