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向生吃蔬菜要健康

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-01-08
核心提示:醫(yī)學(xué)研究和實(shí)踐證明,生吃蔬菜最大限度地留住了營(yíng)養(yǎng),有防癌抗癌和預(yù)防多種疾病的神奇作用。 據(jù)了解,蔬菜中大都含有一種免疫物質(zhì)干擾素誘生劑,它作用于人體細(xì)胞的干擾素基因,可產(chǎn)生干擾素,成為人體細(xì)胞的健康衛(wèi)士,具有抑制人體細(xì)胞癌變和抗病毒感染的作用。而這種

  醫(yī)學(xué)研究和實(shí)踐證明,生吃蔬菜最大限度地留住了營(yíng)養(yǎng),有防癌抗癌和預(yù)防多種疾病的神奇作用。

  據(jù)了解,蔬菜中大都含有一種免疫物質(zhì)——干擾素誘生劑,它作用于人體細(xì)胞的干擾素基因,可產(chǎn)生干擾素,成為人體細(xì)胞的健康“衛(wèi)士”,具有抑制人體細(xì)胞癌變和抗病毒感染的作用。而這種“干擾素誘生劑”不能耐高溫,只有生食蔬菜才能發(fā)揮其作用。此外,新鮮蔬菜、水果、菌類等在烹調(diào)時(shí),其維生素、無(wú)機(jī)鹽以及某些抗癌因子等都會(huì)受到不同程度的損失,各類生理活性物質(zhì)包括抗癌物質(zhì)也會(huì)遭到嚴(yán)重破壞。只有生吃時(shí),它們才能更有效地接觸人體黏膜細(xì)胞,進(jìn)而更好地發(fā)揮作用。所以,凡是能生吃的蔬菜,最好生吃;不能生吃的蔬菜,也不要炒得太熟,盡量減少營(yíng)養(yǎng)的損失。

  適宜生吃的蔬菜比如有胡蘿卜、黃瓜、西紅柿、柿子椒、萵苣等。生吃的方法包括飲用自制的新鮮蔬菜汁,或?qū)⑿迈r蔬菜涼拌,可酌情加醋,少放鹽。而胡蘿卜、包心菜、甜菜、花菜等,可通過(guò)絞碎、發(fā)酵產(chǎn)生活性酶后再食。胡蘿卜也可每天細(xì)嚼慢咽15克,每天1次,長(zhǎng)期堅(jiān)持,就可起到抗癌的奇效。生吃黃瓜最好不要削皮,黃瓜富含維生素C,有關(guān)醫(yī)學(xué)研究證實(shí),新鮮黃瓜中含有維生素C由高至低的順序?yàn)楣掀ぁ⒐献选⒐先狻J磷咏泛胸S富的維生素C,據(jù)測(cè)試,每1000克柿子椒含有70至120毫克維生素C,含維生素A達(dá)40多個(gè)國(guó)際單位,如果每天生吃柿子椒50克,就可滿足人體一天對(duì)維生素C的需求。西紅柿燙了以后維生素C便發(fā)生變化,吃起來(lái)發(fā)酸。而生吃萵苣最好是先剝皮,洗凈,再用開(kāi)水燙一下,拌上作料腌上1-2小時(shí)再吃。血液病患者可生吃卷心菜、菠菜或飲其生鮮蔬菜汁液,因?yàn)椴酥械娜~酸有助于造血功能的恢復(fù);高血壓、眼底出血患者,宜每早空腹食鮮番茄l-2個(gè),可有顯著療效;咽喉腫瘤患者,細(xì)嚼慢咽青蘿卜或青橄欖等,可使腫瘤很快消失。

  不過(guò),生吃蔬菜要注意營(yíng)養(yǎng)、健康和衛(wèi)生的統(tǒng)一,提防“病從口入”。在生吃瓜果蔬菜時(shí),必須進(jìn)行消毒處理。通常可在瓜果蔬菜經(jīng)水沖洗后,再用開(kāi)水浸燙幾分鐘;或者用清洗消毒劑清洗。涼拌蔬菜時(shí),加上醋、蒜和姜末,既能調(diào)味,又能殺菌。

 

 
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