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調 料：一品鮮、味精、紅綠尖椒末、姜末
做 法：將海參去沙抹成片，用開水淖20秒鐘即可，放入調料拌勻即可。
營 養：海參又含刺參，海鼠、海瓜，因補益作用似人參而得名。它肉質軟嫩，營養豐富，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名。海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，高血壓、冠心病，肝炎患者及老年人常食用助于治病強身，微量元素釩能參與血液中鐵的輸送，增強造血功能，而海參的含釩量居各種食物之首。食用海參，能延緩肌肉衰老，增強免疫力，對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等亦有良效。
注意事項：漲發好的海參應反復沖洗以除殘留化學成分。
適應人群：一般人都能食用，精力不足，氣血不足及肝硬化腹水和神經衰弱者尤宣食用。脾胃虛弱、痰多便溏者勿食。
用餐數量：漲發品每次50一100克。
