海參在我國沿海有60多種，可供食用的20余種， 其中刺參、烏參、烏元參、梅花參等味道鮮美， 營養價值高，是名貴海味品。現將刺參的人工養殖技術介紹如下：

    一、刺參的生活習性：刺參屬狹鹽性動物,生活在潮流暢通、水質清澈、 無大量淡水注入的巖礁底或沙底。其生活區多富有底棲硅藻及大型藻類。 幼小個體多生活在大葉藻基部及礁石、礫石下， 成年個體逐漸移向深水區，即分布在水深8～20米的海底。

    刺參用觸手掃、扒底質表層中的底棲硅藻、 海藻碎片、細菌、微小動物、有機碎屑等， 將這些物質連同泥沙一起攝入口中。其攝食量相當大。 攝食強度具有季節性，3月份攝食量最高，8月中旬最低。當水溫達到20 ℃～24℃時，要進行“夏眠”。在我國的黃、渤海區， 其“夏眠”期大約為100天左右。當其受到強烈刺激或遇水質渾濁等惡劣條件刺激時，會將全部臟器從肛門中排出體外。與此相適應，其再生能力很強，條件適宜時， 失去的臟器及切斷的體段均可再生，成為一個完整的個體。

    二、 刺參人工養殖情況：搞好刺參人工養殖的關鍵是解決大規格苗種。因此，當年繁殖的體長1～1.5 厘米的稚參需經過海上或室內“中間育成”使之成為3厘米的幼參。以不投餌為前提的“中間育成”， 其場所必須選擇在有機質和浮泥容易進入， 并沉于育成籠內的泥底內灣，該灣應具備有機懸浮物較多， 且風浪較小的條件。

   育成設施為改良的鮑中間育成籠，金屬框架規格為60 ×
60×30厘米，籠外包罩的網衣， 其網目應依入籠參苗的大小選定，籠內鋪設黑色的波紋板。試驗表明， 每籠放入的參苗不應超過400頭，經過3～3.5個月育成，體長可達3厘米以上，成活率為82%～100%。 成活率的高低主要取決于所用器材， 應力戒參苗的機械損傷及從網縫中逃逸。

    10月至11月末生長迅速， 以后隨水溫下降而生長變慢，從2月上旬開始，隨水溫上升，生長速度再度增加。苗種的個體越大生長越快。在養殖過程中， 苗種若經過分級選別后再入籠養殖，其生長整齊且速度較快。 餌料以投鵝掌菜及其他褐藻類較好。經4個多月的養殖，體長達到10厘米以上者約占25%。

    三、利用蝦池混養刺參的關鍵技術：
    1.在蝦池投放不規格石塊堆或空心磚、網箱。
    2.進行漂白粉全池消毒， 然后納入清水并把水質培養好。
    3.刺參是以植物性為餌，只要水質培養好， 就不需再投餌。
    4.刺參適應的水溫是零下3度至零上28度，鹽度偏高好。
    5.夏天高溫季節時，蝦池應納潮提高水位以利渡夏。
    6.投苗時間一般為每年9～11 月份， 每畝放養密度4000只，應以大苗為好。
    7.參、蝦混養，參可凈化水質，從而達到參、 蝦雙豐收。