【食療功效】 日常食之氣血、健脾胃、補(bǔ)虛弱。和胃調(diào)中,健脾益氣。
【 原 料 】 牛肉 500 克,馬鈴薯 300 克,精鹽 6 克,醬油 20 克,味精 2 克,白糖 15 克,蔥 10 克,姜 10 克,料酒 20 克,色拉油 40 克。
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【制作方法】 將牛肉切成約 3 厘米見方的塊,馬玲薯去皮切成滾刀塊。炒鍋置旺火上,下色拉油燒熱,放入蔥、姜、牛肉塊炒香,加鹽、醬油略炒,加水清水(與牛肉相平),旺火燒熟,撇去浮抹,改用小火燜至快爛時(shí),加糖、馬鈴薯、料酒、味精,繼續(xù)燜至牛肉軟爛即可。
【操作要領(lǐng)】 燜燒牛肉時(shí),水要一次加足,先旺火燒沸,再改小火燒爛。
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【特別提示】 本品特別適合氣血虛弱體質(zhì)、脾脾虛弱體質(zhì)、形瘦體弱、病后體虛、術(shù)后調(diào)養(yǎng)、婦女產(chǎn)后,以及無病強(qiáng)身者食用。黃牛肉補(bǔ)氣作用較好,水牛肉以補(bǔ)血見長,且能安胎。用于氣血虛弱、虛損贏瘦,可配伍人參、山藥、紅棗等同用;用于腰膝酸軟,可單用或配枸杞。