一、多施有機肥，少施或不施硝態氮肥。硝酸鈣、硝酸銨或硝酸鉀等硝態氮肥都極易使蔬菜積累硝酸鹽和亞硝酸鹽。可使用硫酸銨和尿素代替硝態氮肥。

二、根據季節施肥。蔬菜在高溫時不容易積累硝酸鹽，低溫且光照弱時容易積累硝酸鹽，所以夏季可適量施化肥，秋、冬季則不施化肥。

三、因地施肥。對土壤進行營養元素含量的測定，以測定結果為指導進行配方施肥，以實現精確施肥。

四、早施及控制施肥。苗期施氮肥利于蔬菜早發快長，并降低硝酸鹽含量。每畝施氮肥量控制在15公斤，最好用氮肥量控制在15公斤，最好用氮肥量的2/3和有機肥配合施用作基肥，用氮肥量的1/3作追肥。另外，葉菜類蔬菜進行葉面追肥時最好不用尿素，因為尿素中銨離子和空氣接觸易積累硝鹽。