蔬菜在其生長發育過程中需要大量的養分，為滿足其需要往往要較多地施肥。

一、地面撒施

蔬菜澆水后或下雨時趁墑將化肥撒施于畦面或植株行間。這種方法比較簡單，省時省工，但肥料的利用率低，揮發會損失一部分肥分。特別是碳酸氫銨，揮發性極強，不提倡撒施；尿素、硫酸銨和硫酸鉀可在田間操作不便、蔬菜急需肥的情況下撒施。撒施時不要撒在葉面上，以免燒傷葉片。

二、隨水沖施

蔬菜在澆水前，將化肥撒在水溝內，使化肥隨澆水溶化進入土壤。這種施肥方法，一方面會有部分揮發損失，另一方面會有部分隨水滲漏到土壤深層，因蔬菜根系達不到而不能被吸收利用。其優點是方法簡單，勞動量小。在大面積蔬菜嚴重缺肥而不便于埋施的情況下，可作為首選的追肥方法。沖施前最好先將化肥溶化，然后隨水沖施。

三、滴灌施肥

其特點是：某一種或幾種蔬菜所需營養元素的化肥通過滴灌過濾系統后，溶解的肥料隨滴灌水自動進入蔬菜根系周圍的土壤中。同時采用地膜覆蓋，肥料幾乎不揮發，無損失。既節約肥水，省工省力，又可根據肥料的主要成分、特點進行施肥，是目前比較先進的施肥方法。缺點是要有配套的滴灌和供水設備，并有嚴密的地膜覆蓋，以及土壤中營養水平的測定，投資相對較高。

四、機械深施

機械深施包括蔬菜栽培前的基肥深施和栽培過程中的追肥埋施，一般采用溝施、穴施和條施。即將有機肥或化肥施入后再整細耙平。這種方法肥料浪費少，但勞動量大，且操作不便。采用株、行間埋施，由于肥料集中，深度大，離根太近，易損傷根系，因而埋施肥料時，開溝挖穴要離開植株基部10cm以上。施用時期一般在蔬菜生長量不大時采用，但實際生產中，蔬菜的生長高峰也往往是需水需肥高峰，因此埋施方法在溫度較高期間采用時，為防止產生負效應，埋施后一定要澆水，使土壤肥料濃度降低。

五、葉面施肥

蔬菜在生產管理過程中除了注意及時追肥以補充養分不足外，還可結合噴藥防治病蟲害進行多次葉面施肥。這種方法肥效快、用量少，是一種經濟有效的施肥方法。在植株衰老、根系受到損傷吸收能力不足或在缺素嚴重的情況下使用，效果更加明顯。葉面施肥所使用的肥料除了尿素、磷酸二氫鉀、復合肥等常用的大量元素化肥外，許多廠家還研制出適合葉面噴施的微肥或氨基酸肥料，如噴施寶、植保素、天豐素等，都有一定的效果。但是，必須指出，蔬菜生長發育所需的營養元素主要來自于土壤施肥。葉面施肥只能作為一種輔助措施。

六、營養液施肥

營養液施肥是在無土栽培條件下，根據蔬菜作物的不同種類、不同的生育期把各種營養元素化合物溶解到水中配制成營養液，以提供作物生長所需營養，一般不會發生肥水流失浪費，與土壤栽培相比，節約肥水效果十分明顯。且實行現代化設備管理，這就大大節約了勞動力。其難點是在營養液的配制過程中，必須組合某種蔬菜作物生長發育所需的全部營養元素（包括微量元素）。由于肥源主要是化肥，所以必須精確計算，合理組配，且要始終調整營養液的酸堿度和總鹽分含量，保持營養液的化學平衡。