不少少女為了保持身材苗條，長期吃素，一日三餐葷腥不沾，以為這樣就能達到“窈窕”的目的，但結果事與愿違，仍然長得很胖。這是為什么呢？
長期吃素，人體所需的脂肪酸就會供應不足，這會促使人體很快把糖類轉變為脂肪。這種快速轉變，使血糖下降很快，令人感覺很餓，于是又會大量地吃，體重也就跟著增加了。因此，減肥的少女也應每天吃點含脂肪的食物，這樣可使身體得到必需的脂肪酸來維持正常生理功能，從而達到減肥的目的。
少女處于生長發育的旺盛時期，身體需要大量的營養物質，特別是優質蛋白，素食中除豆類含有較多的蛋白質外，其它食物中含量較少，且植物蛋白的質量不如動物蛋白好。同時，植物蛋白質的氨基酸成分與人體必需氨基酸的需要相差較多。因此，長期吃素的少女必然會造成蛋白質攝入不足而影響生長發育（包括體質和智力），出現機體抵抗力下降，反應遲鈍等情況。同時還會因蛋白質質量和數量的減少而導致荷爾蒙（激素）分泌失常，影響少女的生殖力。德國馬斯保蘭格學院的卡保克教授針對少女素食做了一項試驗，他讓一組少女吃素食，另一組吃正常食物，6周后，吃素組中9人就有7人出現排卵停止的情況，且幾乎全組少女的月經周期較正常的短。
此外，少女長期吃素還會引起某些維生素和微量元素的缺乏，如維生素B1、維生素B2的缺乏，因維生素B1、維生素B2主要來源于肉類食品。所以少女吃素不僅會因缺乏維生素B1、維生素B2而出現月經期病癥，而且還會因缺乏維生素B1、維生素B2而影響骨髓的造血功能，患上貧血癥。
由此看來，想減肥的少女不宜長期素食，而應葷素搭配，適當節食，同時加強體育鍛煉，才能既減肥又不影響身體健康。
