辣椒開(kāi)胃也保健

    辣椒也是中藥“五味”中“辛”味的代表，性溫，入脾、胃經(jīng)。可溫中散寒、健脾開(kāi)胃、祛風(fēng)濕、消食積。用于寒凝中脘引起的腹痛、吐瀉、關(guān)節(jié)冷痛等。《食療宜忌》稱(chēng)：“溫中下氣，散寒除濕、開(kāi)郁祛痰、消食殺蟲(chóng)解毒”。

    現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究辣椒中含有辣椒素，它不但產(chǎn)生椒味，而且會(huì)刺激胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液的分泌，抑制腸道內(nèi)異常細(xì)菌的發(fā)酵，消除腸道內(nèi)的積氣，所以吃辣椒可增加食欲，促進(jìn)消化功能。辣椒素還可以促進(jìn)血液循環(huán)，使心跳加速，血管擴(kuò)張，面紅多汗，緩解手足發(fā)涼，畏寒惡風(fēng)癥狀，這些功能可以溫中散寒，辛溫解表，發(fā)汗退熱，治療風(fēng)寒感冒。我國(guó)地處潮濕地區(qū)居民多有吃辣椒的習(xí)俗，特別是冬天陰冷潮濕，多吃辣椒對(duì)于預(yù)防風(fēng)寒濕痹很有好處。

    民間用辣椒外敷治療多種疾病。如辣椒研粉用酒或醋調(diào)和，外涂局部可用于關(guān)節(jié)、肌肉的風(fēng)濕寒痛。朝天椒加姜泡白酒局部外敷可治頭發(fā)斑禿。凡士林加熱溶化后加入辣椒和樟腦外涂治凍瘡。辣椒作用可促進(jìn)局部血液循環(huán)，但刺激很大，故破潰處不用，皮膚易過(guò)敏者慎用。對(duì)紅腫熱痛的局部炎癥不適合辣椒外用。

    辣椒吃法很多，生食、干制、煎炒、涼拌、腌漬均可，且多有地方民族習(xí)慣和特色。解放以前河南一些貧困地區(qū)可只用紅辣椒做下酒菜，可稱(chēng)得上是熱上加熱。但朝鮮風(fēng)味的辣泡菜或朝鮮冷面則雖辣又有“清涼”的感覺(jué)。辣子雞丁、生煸辣椒、新疆的過(guò)油肉等都可顯示辣椒的風(fēng)采。

    吃辣椒也頗有講究，陰虛火旺體質(zhì)者或燥熱多汗者及孕婦不宜多食。辣椒可刺激胃粘膜充血疼痛，故胃炎、潰瘍、胃腸出血、咯血、咽喉腫痛、暴發(fā)火眼、瘡癤感染、痔瘡等熱癥不宜用辣椒。辣椒雖可減肥，但又能刺激食欲，增加飯量，應(yīng)權(quán)衡利弊。辣椒的成分有抗凝血作用，又可破壞維生素K，故應(yīng)用維生素K 和止血藥時(shí)不應(yīng)吃辣椒。辣椒是維生素C高含量的食品，但是紅蘿卜中的維生素C酵解酶，黃瓜中的維生素C分解酶，動(dòng)物肝臟中的銅、鐵離子均可破壞維生素C，故辣椒不宜與上述食品搭配。

    自幼不辣不吃飯，越辣越吃越冒汗；

    煎炒煮燉巧搭配，健脾開(kāi)胃祛風(fēng)寒。