一. 選用良種，作好苗床。為實現早熟、高產、抗病、抗逆、抗寒的目的，當家品種以湘研1號、伏甜為主栽，前者上市，前期產量高，耐寒性強，微辣帶甜；后者抗病性強，果大肉厚，果面光滑，辣味稍濃，商品性好。其次是湘研2號、早雜2號。播種前十天選擇地勢較高，避風向陽的水田進行翻耕曬坯，施足有機肥作苗床基肥，每畝用腐熟豬牛糞500-1000千克，人糞尿50-150千克，草木灰50千克，鈣鎂磷肥5千克，苗床忌用易釋放氨氣的化肥。整地作畦，再用竹木材料蓋塑料棚，中棚套小棚，雙層保溫，形成冷床，采用冷床育苗方式進行育苗。

     二. 播種育苗，控制生態。在11月上旬按每33平方厘米用種子100-150克播種。播種前先將種子進行溫湯處理或銅皂藥劑處理，即用50-55℃溫湯處理15分鐘，或1%的銅劑處理5分鐘。出苗后精心控制床棚的溫濕度。棚內最大濕度不宜超過80%，最高溫度不超過30℃，最低溫度不低于8℃，下雪冰凍天氣要加蓋草簾。加強光照，白天 苗床內層小棚的塑料薄膜要全部掀開照光。同時，嚴防病蟲害及鼠害，苗期多發生猝倒病和灰霉病，前者可采取提早移苗預防；后者可用500倍甲基托布津或300倍的波爾多液噴施，地下害蟲在整地作畦時每分地施呋喃丹250克。

     三. 移苗假植，培育壯苗。假植苗床宜設在定植大田側邊或田頭、于12月中旬在晴天移苗假植。移苗前5天把苗床棚膜蓋緊密封，提高床溫，以便栽后返青快。苗距10厘米×10厘米見方，栽苗不宜過深或過淺，以土平子葉為宜。移栽后苗床要澆水，澆水時摻入尿為宜。大小棚的生態條件控制和病蟲害的防治與播種育苗相同。要求培育出60-65厘米高的帶蕾花的健壯秧苗。