素有"液體面包"之稱(chēng)的啤酒，清熱解渴，是夏季頗受歡迎的清涼飲料。眼下市場(chǎng)上啤酒琳瑯滿目，中外品牌都有，如何選飲質(zhì)量?jī)?yōu)良的啤酒，是消費(fèi)者普遍關(guān)心的事情。那么，怎樣鑒別啤酒的質(zhì)量?jī)?yōu)劣呢？據(jù)專(zhuān)家介紹，可按"三看一聞一嘗"的方法進(jìn)行鑒別。
1、看日期 啤酒的保質(zhì)期一般為3至6個(gè)月，選購(gòu)時(shí)要看清出廠日期。瓶裝啤酒商標(biāo)邊緣印有兩組數(shù)字：一組為1至12,表示月份；另一組為1至31,表示日期。某月某日生產(chǎn)，即在相應(yīng)的月、日數(shù)字上劃一個(gè)小口或染上顏色。
2、看顏色 市場(chǎng)上常見(jiàn)的啤酒有三種顏色，即淺黃色、黃色和黑色。在無(wú)色透明的玻璃杯里，淺黃色啤酒應(yīng)呈微帶青色的金黃色，不能呈暗色；黃色啤酒應(yīng)呈淡黃色或淡黃帶綠色，色淡為優(yōu)，不能帶暗褐色；黑啤酒呈黑紅或黑棕色，不能是淺紅或棕色。不論哪種啤酒，都要求酒液清亮透明，不能有懸浮物或沉淀物。
3、看泡沫 在正常情況下啟開(kāi)啤酒瓶蓋時(shí)應(yīng)有一定的哧響，這說(shuō)明二氧化碳?xì)獬渥恪０哑【菩煨斓谷霛崈舻牟ＡП菽⒓疵捌穑珴嵃住⒓?xì)膩、均勻，保持時(shí)間在4分鐘以上，并有泡沫掛杯現(xiàn)象者為佳品。如泡沫粗大帶微黃，消散快，泡沫不掛杯者為劣品。
4、聞香氣 啤酒是由啤酒花和大麥釀造的，故質(zhì)量好的啤酒，可聞到濃郁的啤酒花幽香和麥芽的芳香。如有腥氣或其它氣味的為次品。
5、品味道 喝上一大口，感覺(jué)清涼爽口而且殺口，有明顯的啤酒花香氣和協(xié)調(diào)的啤酒花苦味，無(wú)后苦味，屬于好酒。如果口味平淡或帶有酸味、澀味、酵母味等，說(shuō)明其質(zhì)量低劣，不能飲用。
另外，購(gòu)買(mǎi)啤酒時(shí)應(yīng)注意瓶蓋是否嚴(yán)密，可倒轉(zhuǎn)瓶口，如瓶口冒出氣泡，說(shuō)明瓶蓋不嚴(yán)。最后，飲用時(shí)還要注意掌握以下幾點(diǎn)常識(shí)：（1）啤酒應(yīng)置低溫、陰涼處貯存避免陽(yáng)光直射，啤酒一般應(yīng)保持在30℃以下。（2）搬動(dòng)啤酒要避免劇烈震動(dòng)搖蕩，否則會(huì)造成內(nèi)壓過(guò)高而爆瓶。（3）使用時(shí)要輕拿輕放，啤酒瓶要置于顯眼的地方，避免碰撞或絆倒。