1抗生素濫用帶來的問題

    1.1抗生素在使用一段時間之后，會產生耐 藥性

    動物體內的某種抗生素可通過畜產品、水、 土壤等傳遞給人類，導致人體產生大量耐藥菌 株，對人類的健康造成危害。細菌的耐藥性逐年 增加，使一些抗生素（如青霉素等）療效降低，甚 至無效。目前，這一問題已引起越來越多人的關 注，許多地方正在采取措施解決。由于細菌數量 大，繁殖快，就會造成抗藥菌株的擴散、蔓延，甚 至可使一種細菌產生多種耐藥性。據報道，在我 國的中、東部經濟發達地區，由于養殖業發展迅 速，飼料用量大，抗生素應用頻繁，畜禽對四環素 類抗生素的抗藥性尤為明顯，過去不太嚴重或很 少發生的大腸桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等細菌 病，現已上升為當地畜禽的主要傳染病，這與長 期濫用抗生素而引起耐藥菌株增多有直接關系。 近年又出現30多種新病原體，這些都要求新的 抗生素和抗菌藥不斷出現，以適應需要。

    1.2殘留在動物性食品中的抗生素，間接危 害到人類自身的安全

    抗生素在動物產品和環境中造成殘留被動物 機體吸收后，會隨血液循環分布全身各個器官，肝 臟中分布較多，在肌肉和脂肪中相對分布較少。雖 然大多數抗生素不會產生急性發病癥狀，但如果 長期食用就會導致慢性中毒、過敏反應等。藥物中 的某些化學物質可引起基因突變或染色體畸變， 造成對人類的潛在危害，當人們長期食用含藥物 殘留的動物產品后，這些殘留便會在人體中蓄積， 最終產生致癌、致畸、致突變作用。

    1.3長期使用抗生素造成畜禽機體的免疫力 下降

    飼用抗生素對動物機體免疫系統的發育和功 能均有很大的負面影響，抗生素還會導致抗原質 量下降，影響機體免疫應答、抗體產生等免疫過 程，對疫苗的接種帶來不良影響。抗生素長期被動 物攝入機體后，通過血液循環被輸送到各個內臟 和骨骼等組織器官中，連續攝入就會使動物機體 的免疫力逐漸被削弱，使動物的慢性病增多，人類 也會通過食用動物產品而造成健康危害。

    1.4濫用抗生素會引起動物體內菌群失調和 內源性感染，會使養殖成本增加

    大量使用抗生素，在抑制致病微生物的同時 也會影響動物體內有益菌群間相互制約的格局， 特別是長期大量濫用抗生素，會造成動物機體內 菌群失調，微生物平衡破壞，使潛伏在動物體內 的有害菌趁機大量繁殖，從而引起內源感染。由 于長期濫用抗生素，適宜的劑量難以達到所追求 的預期效果，只有超量使用方能達到目的。

    因此，大量使用抗生素既增加了飼料的不安 全性，又加大了養殖業的成本，降低了養殖業的 比較效益，同時造成的間接危害也比較明顯。

    2抗生素替代品的發展

    2.1寡聚糖

    寡聚糖是一類小分子水溶性的非降解碳水 化合物，單基之間以不同的連接方式形成了果寡 糖、甘露寡糖、低聚木糖、半乳寡聚糖、異麥芽糖 等多種寡聚糖。近年來更有采用現代生物科技將 寡聚糖與生物活菌制劑組合開發生產的合生素 制劑。寡聚糖類飼料添加劑的生理作用有：選擇 性增殖雙歧桿菌等動物腸道有益菌群；還可吸附 腸道病原菌，阻止病原菌在動物腸壁上皮細胞上 的粘附，促進病原菌隨糞便排出體外；利用寡聚 糖類的有益菌增殖，可促進動物體內吞噬細胞的 活性，增強動物機體的免疫功能；寡聚糖還能與 細菌、病毒等結合，并作為這些外源抗原的佐劑， 減緩抗原的吸收，提高抗原的效價，增強宿主的 免疫功能；利用寡聚糖類的有益菌能合成B族維 生素，同時可促進動物利用其他營養物質。

    2.2酶制劑

    飼用酶制劑主要包括兩大類：一類是外源性 消化酶，包括蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶等。其功能 主要是補充動物內源性消化酶不足，提高飼料中 營養物質的消化率；另一類是外源性降解酶，這 類酶在動物組織細胞內不能合成，而微生物能合 成，它們包括纖維素酶、半纖維素酶、β-葡聚糖 酶、木聚糖酶和植酸酶等，其主要功能是降解抗 營養物質或動物難以消化或完全不能消化的物 質，提高飼料利用率。酶制劑無毒害、無殘留、可 降解，不但可提高畜禽的生產性能，充分挖掘現有 飼料資源的利用率，而且還可降低畜禽糞便中有 機物、氮和磷等的排放量，緩解發展畜牧業與保 護生態環境間的矛盾，降低養殖業對環境的污 染。酶對底物選擇的專一性，其應用效果與飼料 組分、動物消化生理特點等有密切關系，因而選 用酶制劑應根據特定的飼料和畜種及其生理階 段而定，并在使用過程中避免高溫等環境影響。 目前商品飼用酶一般是經過穩定化處 理的制劑，多用于仔豬、家禽和犢牛 等。

    2.3微生態制劑

    微生態制劑也稱為活菌制劑或益生素，主要 有乳酸桿菌屬、芽孢桿菌屬、雙歧桿菌屬、酵母等。 微生態制劑有調節動物胃腸道微生物平衡的功 能，它能促進腸道內有益菌的生長，抑制有害菌的 增殖，保證腸道菌群的平衡。微生態制劑對動物有 病治病、無病防病的保健助生長作用，具有無殘 留、無污染、價格低、高效益的特點。一般在單胃動 物生產中應用的活菌制劑，菌株多為乳酸桿菌、芽 孢桿菌、酵母等，而反芻動物則是真菌酵母等。在 動物處于新生、斷乳、轉群、外界環境變化等應激 時，活菌制劑能發揮最佳的飼用效果。此外，在使 用活菌制劑時應避免高溫高壓處理，另外，活菌制 劑還受到pH值、某些抗生素、磺胺類藥物、不飽 和脂肪酸、礦物質預混劑等因素影響。抗生素與化 學合成的抗菌劑對活菌制劑有較強的殺滅作用， 一般不應與這些藥劑同時使用。

    2.4植物提取物與中草藥

    植物提取物類添加劑有大蒜素、糖萜素等，它 們都是從植物中提取的，有的具有防病、治病、有 的可以改善動物體的免疫功能、抗應激作用，促進 生長，有些具有抗菌活性，而且大多具有改善動物 產品的風味，提高動物產品品質的作用，是新一代 的綠色添加劑。中草藥飼料添加劑兼有營養和藥 用兩種作用，可以調節動物機體的代謝功能，健脾 健胃，抑菌殺菌，增強機體的免疫力，促進動物的 生長等功能，可以替代抗生素，無需停藥期，對病 原菌不易產生抗藥性，屬于無殘留無公害的綠色 飼料添加劑。目前中草藥與植物提取物添加劑已 經研制開發出很多品種，有些生產技術已經很成 功，但有些問題如劑型、有效成分的提取與濃縮、 保存、與其他添加劑的協同與拮抗等問題還需要 作大量的實踐驗證工作。

    2.5酸化劑

    酸化劑作為促生長飼料添加劑，在畜牧生產 中已廣為應用，包括無機酸、有機酸及其鹽類。幼 畜使用酸化劑可補充胃液分泌不足，提高飼料消 化率，抑制消化道有害微生物的生長繁殖，降低幼 畜，腹瀉、下痢，降低死亡率，還有調味、增進食欲 等作用，因此是一種有利無害的保健、促生長劑。 但酸化劑飼用效果的穩定性及其持久性，與其他 制劑的相互協同作用等問題還需進一步研究解 決。