這是為老人過花甲即66大壽舉行的儀式,也是尊老習俗中的一項重要內(nèi)容。一般要擺上最豐盛的美味佳肴,要請村里的老人及親友們來陪。席上,要畢恭畢敬地向老人頻頻敬酒,祝老人長壽。
壽宴多用兩張桌子并起來,即擺大桌。菜肴中要擺上一只燒熟的昂首挺胸的整雞,雞嘴中也要叨著一個大紅辣椒或紅棗。。此外,菜肴還應有整魚、牛排、豬蹄、大塊瘦肉,也有煮熟或煎的大塊豬肝、海味萊肴等。菜肴都要做兩套。主食要上壽桃桃。壽桃過去是自制的,其制法是:將蒸熟的糯米磨成碎面,撤上一層小豆,上屜蒸熟。這樣再加一層米面、一層小豆,再蒸再加,遂成多層的大塊厚糕。在厚米糕上用紅辣椒點綴成“壽”字,即成壽桃。現(xiàn)在已很少自制壽桃了,多從商店里購買上好的糕點代替。祝壽開始后,先由長子致祝壽頌詞,并從長子開始,按輩份前來敬酒。然后分桌開宴。席上還要留一些食品,給遠來的客人帶回,讓沒有來的親友分享他的福氣。
壽宴多用兩張桌子并起來,即擺大桌。菜肴中要擺上一只燒熟的昂首挺胸的整雞,雞嘴中也要叨著一個大紅辣椒或紅棗。。此外,菜肴還應有整魚、牛排、豬蹄、大塊瘦肉,也有煮熟或煎的大塊豬肝、海味萊肴等。菜肴都要做兩套。主食要上壽桃桃。壽桃過去是自制的,其制法是:將蒸熟的糯米磨成碎面,撤上一層小豆,上屜蒸熟。這樣再加一層米面、一層小豆,再蒸再加,遂成多層的大塊厚糕。在厚米糕上用紅辣椒點綴成“壽”字,即成壽桃。現(xiàn)在已很少自制壽桃了,多從商店里購買上好的糕點代替。祝壽開始后,先由長子致祝壽頌詞,并從長子開始,按輩份前來敬酒。然后分桌開宴。席上還要留一些食品,給遠來的客人帶回,讓沒有來的親友分享他的福氣。