很多原因可以引起高血壓，近來醫學研究發現，缺鈣（鈣食品）也會引起高血壓（血壓食品）.研究人員在調查中發現，每日膳食中鈣含量少于0.5克的孕婦，與食鈣量大于1克的孕婦（孕婦食品）相比，前者高血壓的發病率比后者高10～20倍。對一般人群而言，每日食鈣量小于300毫克者，高血壓的發病率是每日食鈣量大于1200毫克者的2～3倍。流行病學也證實，人群平均每日鈣攝入量與血壓水平呈顯著負相關，也就是說，攝入鈣量多者血壓反而低，攝入鈣量少者則血壓升高。人群每日平均攝鈣量每增加100毫克，平均收縮壓可下降0.3千帕（2.5mmHg）,舒張壓可下降0.17千帕（1.3mmHg）,因此，鈣吸收減少是高血壓的發病原因之一。

    缺鈣為什么能引起血壓升高呢？目前認為，可能由如下機制所致：

    ①鈣的膜穩定作用。鈣結合在細胞膜上可降低細胞膜通透性，提高興奮閾，使血管平滑肌松弛。

    ②鈣自身可阻斷鈣通道，使細胞外的鈣離子不能進入細胞內。

    ③高鈣可對抗高鈉所致的尿鉀排泄增加，而鉀離子對穩定細胞膜起重要作用。維持足夠的高鈣攝入，可抵抗高鈉的有害作用。

    ④有學者認為，40%的血壓升高與甲狀旁腺有關。甲狀旁腺可產生一種耐高熱的多肽物質，這是引起高血壓的罪魁禍首，稱為"致高血壓因子".致高血壓因子的產生受低鈣飲食刺激，而高鈣飲食可抑制其產生。

    既然膳食中鈣不足可促使血壓升高，那么，就應及早注意飲食中鈣的供應和吸收，這對防治高血壓是有益的。日常飲食中含鈣較多的食物有：大豆及豆制品，奶及奶制品，魚、蝦、蟹、蛋、木耳、紫菜、雪里紅等。