飲食減肥的原理，都是通過減少飲食能量攝入而達到目的，而減少主食攝入量是許多人首先采用的。主食即谷類的60%以上是碳水化合物，由于水與葡萄糖的生成有關，減少碳水化合物攝入勢必會使體內水分生成減少，體重自然迅速降低。 可以說，減少碳水化合物攝入而達到的減重，減掉的體重主要是水分。如果你又恢復到既往的飲食習慣，你的體重又會增加，而且增加的體重多以脂肪為主。可能以后，你又嘗試著另外的減重方法，如減少總食物攝入量、不吃早餐等等。當你這樣反反復復地重復以上的飲食減肥歷程，會導致肌肉越來越少，脂肪越來越多。幾年之后，身體不但肥胖而且虛弱，減肥更加困難。
另一種方法是體力活動，增加運動量，增加能量消耗。這樣的活動最好是 有組織的進行，不然長期堅持是困難的。而一次兩次的鍛煉對體重減少是沒有用的。

　　極低能量膳食（400－800kcal/天）是一種有效的減肥方法，可在短時期內快速減少體重，但一般對極肥胖的人有效，另需要在醫生的指導下進行。當膳食改善后又能迅速增加體重，所以要慎用。

　　藥物減肥多是三種機制：

　　1. 調整脂肪的消化吸收
　　2. 影響脂肪的氧化
　　3. 改變脂肪的儲存

　　無論如何，這些藥物都有一定的副作用，如表面的胃腸道反應；腹瀉，油樣便或者機體代謝功能的改變。實際上，自己主動降低膳食脂肪的攝入量才是最有效的。

　　盡管花樣翻新的飲食減肥方法總是層出不窮，但對許多人來說，特別是已超重和肥胖的人，維持或達到正常體重真的很難。

 

 

　　附：與肥胖相關的膳食措施和營養原則：

 

　　1. 合理分配一天飲食， 不漏餐、不加夜點。
　　2. 一天膳食能量，脂肪和油的攝入量不超過25％；
　　3. 總碳水化合物不低于55－65％；富含膳食纖維
　　4. 蛋白質不少于15％
　　5. 多吃新鮮水果，蔬菜和糙糧
　　6. 限制酒的攝入量