茶葉之所以受到人們的歡迎，除了它是受人們歡迎的一種好飲料外，還因為它對人體能起一定的保健和治療作用。正如宋代詩人蘇軾所言：“何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶。”盧今是酷愛喝茶的文人，蘇軾認為經常飲茶勝過服藥。事實也是如此。翻開茶時史料，有關飲茶與健康的記載很多很多，這些記載把茶葉的效用描繪得十分神妙，就是一些古代名醫在著述中對此也有不少闡述。現代生物化學和醫學研究證明，在茶葉的化學成分中，有機化合物約有450種以上，無機礦物營養元素不少于15種，由此可見，茶葉對人體既有營養價值，又有藥理作用，與人們的身體健康息息相關。當然，茶葉雖對人體具有保健和藥理功能，但由于其含量有限，不可能完全起到治療健身的作用，這也是應該看到的。

　　（一）綠茶藥用價值:

　　茶有刺激中樞神經,振精神的作用，每當人們工作困倦,沉沉欲睡,精神萎靡,思維閉塞的時候,飲茶一杯可使人精神煥發,頭腦清新,茅塞頓開,思路寬廣.故三國時代的華陀的<食論>中有"苦荼久食,益思意".<神農本草>有"茶味苦,飲之使人益思,少臥."的論述,茶葉還有消食去膩,利尿止渴,消毒解酒,輕身明目等作用。<本草備藥>談到有解酒食,油膩,燒灼之毒……多飲消脂,最能去油".宋代文毫蘇東坡酷愛飲茶,他深有體會地說:"人固不可一日無茶".
　　每食后以茶漱口，煩膩頓去，脾胃自清.肉挾齒間者,得茶消縮脫去.干渴之人,若啜茶數口,便覺舌本留甘,瀝瀝生津.干渴立止.雖玉液甘露,也難與它比美.至于解酒,治痢和外瘡消毒等作用.在<直指文論><本草通元>多有記載.
　　每當人們飽食油膩的食物之后,胸懷煩悶,郁結不開時,勸您濃茶一杯定會油膩蕩滌無余胸腹豁然清新.除此之外,茶還有冶風疾,感冒,咳嗽,利尿,明目,降火,堅齒等諸多方面好處.
　　茶的提神療煩,解熱止渴,消食除膩,殺菌消炎,防齲固齒,減肥健美,和胃利尿,明目清心,解煙醒酒,降壓除脂,減輕癌變,增加血管壁彈性,防原子輻射傷害等各樣功效.在當今飲料之中無有能和它相比的.譽為原子時代的飲料，二十一世紀和平飲料是當之無愧的.因此國人必須為我國久經考驗的國飲----茶葉的發展而努力.使之發揚光大.永保昌榮.

　　茶的藥用實例:

　　糖茶：綠茶、白糖適量，開水沖泡，片刻飲之。有和胃補中益氣之功，還可治婦女月經不調……
　　菊花茶：綠茶、白菊花（干）適量，開水沖泡，待涼飲之。有清肝明目之功。主治肝經風熱頭痛、目赤腫痛和高血壓等癥。
　　山植茶：山植適量，搗碎，加水煎煮至一一杯，再加入茶葉適量，長期飲用，有降脂、減肥的功效，對高血壓、冠心病及肥胖癥也有一定療效。
　　松蘿茶：是我國著名的藥用茶。『本經逢源』記述：徽州松蘿，專于化食。有消積滯，法油膩、清火、下氣、降痰之功效，久飲還可治頑瘡及壞血癥。
　　醋茶：將茶泡好后，去掉茶葉，按茶水和醋5：2的比例配制。每日飲用2～3次，可治暑天腹瀉、痢疾，井有解酒和療酒醉的作用。
　　鹽茶：茶葉里放點食鹽，用開水沖泡后飲之。有明目消炎、降火化痰之功效。同時可治牙痛、感冒咳嗽、目赤腫痛等癥。夏天常飲，還可防中暑。
　　姜茶：茶葉少許，生姜幾片去皮水煎，飯后飲服。可發汗解表，溫肺止咳，對流感、傷寒、咳嗽等療效顯柿茶：柿餅適量煮爛，加入冰糖，茶葉適量，再煮沸，配成茶水飲之，有理氣化痰、益腸健胃的功效，它最適于肺結核患者飲用。
　　奶茶：先用牛奶和白糖煮沸，然后按1份牛奶、2份茶汁配好，再用開水沖服。有減肥健脾、提神明目之功效。
　　蜂蜜茶：茶葉適量放人小布袋內。放人茶杯沖人開水，再加入適量蜂蜜。飲此茶有止渴養血、潤肺益腎之功能，并能治便秘、脾胃不和、咽炎等癥。
　　蓮茶：湘蓮30克，先用溫水浸泡5小時后瀝于，加紅糖30克，水適量，同煮至爛，飲用時加入茶汁。有健脾益腎之功。腎炎、水腫患者宜天天服用。
　　棗茶：茶葉5克，開水沖泡3分鐘后，加A l0粒紅棗搗爛的棗泥。有健脾補虛作用，尤其適用于小兒夜尿，不思飲食。
　　銀茶：茶葉2克，金銀花1克，開水沖泡后飲服，可清熱解毒，防暑止渴，對暑天發熱、癤痛、腸炎有效。
　　（二）提神益思，提高工效

　　在生活中，你也許有這樣的體會：在北風呼嘯、滴水成冰的嚴冬深夜，當你伏案疾書，頭昏目眩、四肢疲倦之時，泡飲一杯濃茶，你定會頓覺柳清氣爽、倦怠漸消。在烈日似火、炎風如焚的三伏盛暑，當你長途奔波、汗流浹背、疲乏不堪時，喝上一壺香茶，會感到暑氣全消，身心俱爽。這就是茶葉提神益思、消除疲勞的功效。所以，一些作家、詩人、科學家在寫作時，一般都需要能助文思的濃茶。夜間行車、駕機的駕駛員，臨行前也往往要先喝一杯濃茶，以促使精力集中，保證行車安全。
　　長期在野外工作的人，經常喝些濃茶，對預防病菌感染，保護身體健康，也有一定的作用。
　　茶葉能提神益思，消除疲勞。這是因為，茶葉中的咖啡堿含量較高，約占成茶于物質總量的40％左右。咖啡堿被人體吸收后，既能刺激中樞神經系統，清醒頭腦，幫助思維，又能加快血液循環，活躍筋肉，解除疲勞。在臨床上，用它治療傷風頭痛，療效顯著，且沒有副作用。同時，咖啡堿還有擴張血管、松弛冠狀動脈的作用，在治療心絞痛和心肌梗塞等癥時，又可作為一種輔助劑。
　　茶葉中的咖啡堿還不同于普通純咖啡堿。純咖啡堿對胃有刺激性，而茶葉中的咖啡堿被茶湯里的其他物質所中和，形成一種綜合物。試驗證明，飲茶不會引起胃酸和腸胃液的增加，能起到“和胃”作用。

　　（三）止渴生津，消食除膩

　　在盛夏酷暑，口渴難忍之時，如能飲上清茶一杯，你定會感到滿口生津，遍體涼爽。這是因為茶湯中的化學成分（如多酚類、糖類、果膠、氨基酸）與口中涎液發生了化學反應，使口腔得以滋潤，產主清涼的感覺。此外，咖啡堿從內部控制體溫中樞，調節體溫，并刺激腎臟，促進排泄，從而使體內大量熱量和污物得以排除，新陳代謝，以取得新的生理平衡。
　　茶葉含有碘和氟化物，碘有防治甲狀腺機能亢進的作用，氟化物是人體骨骼，牙齒、毛發、指甲的構成成分。而在我們的飲食中，含氟量也很低。這樣，適當多飲些茶，就會補充身體營養的不足，尤其能提高牙齒的抗酸能力。
　　茶葉還是一種口腔衛生劑。每天起床后，往往感到口干舌苦，這時如能喝一杯清茶，即可除去口中粘液，消除口臭，增進食欲。我國有一句諺語：“清晨一杯茶，餓死賣藥人。”說明喝早茶有益身心健康。現今，我國江南一些地方仍有喝早茶的習慣，這是有道理的。
　　在生活中，人們在豐餐盛宴之后，往往需要飲幾杯濃茶，這能防止油膩積滯，這是因為，咖啡堿能興奮中樞神經系統，促進胃液的分泌和食物的消化，促進脂肪消化。
　　此外，茶葉中的芳香物質也有浴解脂肪、幫助消化和消除口中腥膻的作用，而且芳香物質還能給人以興奮和愉快的感覺，提高胃液分泌量，促進蛋白質、脂肪的消耗。