據專家研究的結果證實，茶葉中咖啡堿對于食物中含氮化合物，特別是蛋白質之類有緩和消化作用，既不造成浪費，又有持久耐饑的功效。咖啡堿能增加胃腺體分泌，故能促進食欲，幫助消化；黃烷醇類化合物也可以增強消化道蠕動，因而有助于食物的消化，預防消化系統疾病的發生。因此，在飯后尤其是攝入較多量的含脂肪食品后，飲茶是有益的。其次，茶葉中含有的多酚類化合物以薄膜狀態附著在胃的傷口處，起到罅胃潰瘍引起的出血功能。另外，還能吸收對人體有害的物質，起到“凈化”作用。但是活動性消化性潰瘍者不宜多飲茶和飲濃茶，以免引起出血。