雞脯肉8小片，雞蛋1只，小麥麥粉10克，粳米飯、精鹽、干紫菜絲、綠茶細末各適量，黃酒20毫升，食用油250克。

　　制法：

　　1、先將雞脯肉縱切成絲，再用刀背輕輕敲打鋪平，撒上精鹽和黃酒，放置4-5分鐘，然后，將雞蛋打入碗中，加冷水150毫升，再調入小麥粉，迅速用勁攪勻成蛋糊，備用。

　　2、鍋上火放入食油，燒熱后將雞肉絲蘸上蛋糊下入油鍋炸熟，撈出放在粳米飯上，再撒上綠茶末、精鹽、干紫菜絲，即成。用法：作膳餐食之。

　　特點：香濃味美。常食雞茶蓋飯，可增加營養，增進食欲，有益健康。