GC-O，即氣相色譜- 嗅覺測量法(gas chromatography-olfactometry，) 它的原理是：樣品進入GC，經由毛細管柱分離后，流出組分被分流閥分成兩路，一路進入化學檢測器(FID 或MS)，另一路通過專用的傳輸管線進入嗅探口，由人鼻聞嗅的同時進行手動旋鈕電子信號記錄，記錄結果由計算機處理形成譜圖。
GC/MS不能檢測的隱藏在雜質峰及大峰里面的很多微量成分，GC-O都能檢測出來。通過和GC色譜圖的對比，GC-O很容易區分出與氣味無關的物質。
 
主要特點：
▲采用專用記錄軟件，通過操作者的手動旋鈕電子信號記錄，計算機處理形成氣味成分譜圖。
▲標準接口可與任何色譜儀器相連接；
▲可與所有類型檢測器同時使用；
▲傳輸管線溫度范圍可由室溫+20℃到300℃；
▲傳輸管線長度可選，80cm或150cm，便于與不同廠家各種機型GC連接；
▲輔助氣（N2）內路循環設計，無外接氣路，最大程度減小死體積，保證更高檢測精度；
▲人性化設計，預先加濕樣品，防止燙傷，同時提高嗅覺靈敏度。
▲獨特的加濕系統，可調的純凈水濕氣可直接加入氮氣，無空氣及雜質接觸，保證檢測樣品不受任何干擾。
 
應用：
由于人鼻通常比任何物理檢測器更為敏感，GC-O在氣味分析方面具有強大的檢測能力。由于擁有GC-MS所不具有的優點，使它在食品工業、化妝品行業、煙草行業、包裝行業、環境分析行業、化學工業及刑偵檢測等行業都有廣泛的應用。
 
食品風味分析：
食品中有些風味物質含量很低，任何檢測器很難檢測到，食品中還有些組分在氣相檢測中組分很高，但無風味貢獻，GC-O可以方便地檢測到這些微量物質和對風味影響顯著的物質，為調香師提供有價值的參考數據。例如，GC-O的應用可以顯著提高食品“風味模擬”的逼真度。
包裝材料異味分析：
高分子材料在聚合過程和一系列的成型加工過程中所添加的各種催化劑、改性劑、有機溶劑及高分子本身熱降解、老化分解都有可能產生異味，其形成原因和過程非常復雜，其化學描述也異常困難。借助GC-O對混合物成份的微小調整來區別氣味的變化，可極大改善對異味分析的進程和精確度。
 
香料香精分析：
天然香料的提取物經傳統化學檢測器分析總是保留有未檢測到的微量關鍵組分，這就造成化學人工合成的香料與天然香料之間存在明顯差別。通過GC-O對天然香料的微量成份進行分析和記錄，可以更真實地人工還原天然香料的自然香味，從而使高質量人工合成香料成為可能。通過含有這種技術手段的高級應用，歐美公司已成功復制了世界上80%天然香料。
煙草分析：
通過GC-MS分析，煙草的有效成份鑒別已達到700~800種，但在煙草口味及香型的苛刻需求面前，仍顯不足。輔以GC-O分析，可以對煙草中氣味物質進行更細致的分析和組合，進一步提高煙草產品的口味質量。
 
環境分析：
 GC-O可以捕捉到輕微受污染空氣的氣味變化，精確反應空氣成分變化情況。通過和GC-MS相配合，還可對照出不同組分對氣味的影響，從而找到污染空氣的真實來源。