1、凱氏定氮法不可以測蛋白質嗎？

答：凱氏定氮法能測總蛋白，不能測乳品中的乳清蛋白或酪蛋白，樣品中乳清蛋白和酪蛋白是混在一起的。

2、凱氏定氮法能用于乳清蛋白的定量檢測嗎？另外，羊乳及羊乳配方奶的乳清蛋白的定性及定量怎么檢測？

答：凱氏定氮法可以測定純乳清粉或純乳清蛋白粉的蛋白質含量，不適于混有酪蛋白樣品中乳清蛋白的測定。

3、羊奶粉有什么好的檢測方法嗎？

答：羊奶粉中乳清蛋白的檢測可考慮毛細管電泳法、液質法。目前國家乳品中心正在研究液相色譜法。

4、液質法比氨基酸臨界值法合格率低是什么原因呢？

答：液質法的合格率不一定比臨界值法低，部分樣品的結果不一定代表全部。

5、純羊乳的奶粉樣品除液質法，還有什么其他測定方法測定乳清蛋白？

答：純羊乳樣品目前公開的有電泳法、液質法。

6、氨基酸臨界值判定法為什么不適用于純羊乳的奶粉測定？

答：純羊乳配方的臨界值方法沒研究結果，今后會有更好的方法推出。

7、非蛋白氮的結果包括游離氨基酸嗎？

答：非蛋白氮和游離氯鹽酸不是一回事，方法也不同。

8、新開發的液相色譜法是不是采用凝膠色譜法來開發的？

答：國家乳品檢測中心的的新方法還是C18柱測氨基酸。

9、添加水解蛋白的哪個方法適用？

答：添加水解蛋白的樣品，可考慮電泳法或將來的液相法。

10、液質方法檢測值偏低什么原因？

答：液質法不一定結果偏低，如果實驗環節酶活力下降溫度、酸度控制不當，可能造成結果偏低。

11、二段40%怎么辦？

答：二段產品考慮電泳法或將來的液相法。

12、純羊的按臨界值法做了，也能符合60%的要求，這個結果可信嗎？

答：純羊配方產品不能用現有的牛基臨界值，正在研究的新方法更優越，目標是滿足牛、羊乳基各方法中乳清蛋白的定量測定需要。