中華人民共和國農業部　　　2000－12－22批準　

　2001－04－01實施　　

1　范圍 
本標準規定了綠色食品果脯的定義、要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。　　
本標準適用于A級綠色食品果脯的生產和流通。　　

2　引用標準 
下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。 本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。　　
GB317－1998白砂糖
GB4789．2－1994食品衛生微生物學檢驗菌落總數測定　　
GB4789．3－1994食品衛生微生物學檢驗大腸菌群測定　　
GB4789．4－1994食品衛生微生物學檢驗沙門氏菌的檢驗　　
GB4789．5－1994食品衛生微生物學檢驗志賀氏菌檢驗　　
GB4789．10－1994食品衛生微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗　　
GB4789．11－1994食品衛生微生物學檢驗溶血性鏈球菌檢驗　　
GB4798．15－1994食品衛生微生物學檢驗霉菌和酵母計數　　
GB／T5009．11－1996食品中總砷的測定方法　　
GB／T5009．12－1996食品中鉛的測定方法　　
GB／T5009．13－1996食品中銅的測定方法　　
GB／T5009．19－1996食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法　　
GB／T5009．28－1996食品中糖精鈉的測定方法 
GB／T5009．29－1996食品中山梨酸、苯甲酸鈉的測定方法 
GB／T5009．34－1996食品中亞硫酸的測定方法 
GB／T5009．35－1996食品中合成色素的測定方法 
GB7718－1994食品標簽通用標準 
GB／T10782－1989蜜餞產品通則 
GB／T11860－1989蜜餞食品理化檢驗方法
 NY／T391－2000綠色食品產地環境技術條件
 NY／T392－2000綠色食品食品添加劑使用準則 

3　定義 本標準采用下列定義。 
3．1綠色食品greenfood 見NT／T391－2000中 3．1。
3．2A級綠色食品Agradegreenfood 見NT／T3911－2000中3．3。
 3．3果胚semi－finishedcandiedfruit 水果原料經脫水或腌制而成的半成品。
3．4糖漬sugarsoak 原料經糖漬煮后，成品浸漬在一定濃度的糖液中，略有透明感。　　
3．5返砂permeatedsugarout?side 　　原料經糖漬煮后，成品表面干燥，附有白色糖霜。　　
3．6透明感trans－parency 產品在光線透射時，隱約可見內部組織。　　
3．7雜質impurity 產品中出現的對人體健康有害的或不應有之物，如礦粒、頭發、麻袋毛等。　　

4　要求 
4．1產地環境要求 
4．1．1產地環境要求應符合NY／T391要求。　　
4．1．2所有原料應來自綠色食品產地。　　
4．1．3白砂糖應符合GB317中的優級品要求。　　
4．2感官要求 感官要求應符合表1規定。 
4．3理化要求 理化要求應符合表2規定。 
 表 1 感官要求 
項 目    要 求 
色澤   具有該品種經糖漬后所應有的天然色澤 
組織形態  塊形完整、顆粒飽滿，糖分滲透均勻，有透明感，大小、厚薄基本一 致，無返砂現象、不流糖，不粘手，無較大表面缺陷
滋味與氣味  具有該品種應有的滋味與氣味，酸甜適口，不牙磣，無異味 
雜質   無肉眼可見外來雜質 

表 2  理化要求 
項 目 指 標 
水分，％ ≤22 
總糖（以轉化糖汁），％ ≤75 按包裝標示規定。
負偏差符合凈含量，g 國家包裝商品計量規定 
4．4衛生要求衛生要求應符合表3規定。　　
 表 3 衛生要求 
項 目 指 標
砷，mgkg ≤0.1 
鉛，mgkg ≤0 .05 
銅，mgkg ≤5.0 
二氧化硫殘留量（以游離SO2計），gkg ≤1 .0 
苯甲酸 不得檢出
防腐劑山梨酸，g／kg ≤0 .5 
合成色素 不得檢出
糖精鈉 不得檢出
六六六，mgkg ≤0 .05 
滴滴涕，mgkg ≤0 .05 
菌落總數，個／g ≤400 
大腸菌群，個／100g ≤15 
致病菌 不得檢出霉菌計數，個／g ≤25 　　
注：其他食品添加劑限量應符合NY／T392的規定。　　

5　試驗方法 
5．1感官要求按GB／T10782－1989中7．5執行。　　
5．2水分的測定按GB／T11860－1989中4．3執行。　　
5．3總糖的測定按GB／T11860執行。　　
5．4砷的測定按GB／T5009．11執行。　　
5．5鉛的測定按GB／T5009．12執行。　　
5．6銅的測定按GB／T5009．13執行。　　
5．7糖精鈉的測定按GB／T5009．28執行。　　
5．8山梨酸、苯甲酸的測定按GB／T5009．29執行。 
5．9二氧化硫殘留量的測定按GB／T5009．34執行。　　
5．10合成色素的測定按GB／T5009．35執行。　　
5．11六六六、滴滴涕的測定按GB／T5009．19執行。　　
5．12菌落總數的測定按GB4789．2執行。　　
5．13大腸菌群的測定按GB4789．3執行。　　
5．14致病菌的檢驗按GB4789．4、GB4789．5、GB4789．10、GB4 789．11執行。
5．15霉菌的測定按GB4789．15執行。　　

6　檢驗規則 
6．1組批規則 以同一品種、同一等級、同一批投料生產包裝的產品為一組批次。產品應經生產廠按本標準檢驗合格，簽發合格證后方可出廠。　　
6．2抽樣方法按GB／T10782－1989中7．5執行。　　
6．3型式檢驗型式檢驗是對產品進行全面考核，即對本標準的全面要求（指標）進行檢驗，有下列情形之一者應進行型式檢驗；
　　a）申請綠色食品標志的產品；
    b）前后兩次出廠檢驗結果差異較大；
　　c）因人為或自然因素使生產環境發生較大變化；
　　d）國家質量監督機構或主管部門提出型式檢驗要求。　　
6．4交收檢驗每批產品交收前，生產單位都應進行交收檢驗，交收檢驗內容包括感官要求、理化要求。　　
6．5判定規則 
6．5．1一項指標檢驗不合格，則該產品為不合格產品。　　
6．5．2為確保理化、安全衛生要求中項目檢驗不受偶然誤差影響，凡某項目檢驗不合格，應另取一份樣品復檢，若仍不合格則判該項目不合格，若復檢合格，則應再取一份樣品做第二次復檢，以第二次復檢結果為準。　　
6．5．3對包裝，標志，標簽不合格的產品，允許生產單位進行整改后申請復檢。　　

7　標志、標簽 
7．1標志 
7．1．1包裝箱上應有綠色食品標志，其設計按有關規定執行。　　
7．1．2包裝箱上應標明產品名稱、數量、產地、包裝日期、保存期、生產單位、儲運注意事項等內容，字跡清晰、完整、勿錯。　　
7．2標簽應按照GB7718規定執行。

8　包裝、運輸、貯存
8．1包裝包裝材料應清潔，質地細致柔軟。結構應牢固適用，材料應良好、干燥、無霉變、蟲蛀、污染。　　
8．2運輸
 8．2．1運輸中嚴禁與有毒、有腐蝕、有異味物品混運。　　
8．2．2運輸工具應清潔、干燥、無異味，應有防雨防曬設施。　　
8．3貯存 8．3．1存放庫房應清潔干燥、通風良好、庫溫適中，短期露天存放應加防雨防曬設施。　　
8．3．2庫房碼入箱體應距墻壁地面20cm以上，垛層不宜過高，并且以品種、等級進行分門別類堆放。