綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是衡量最終產(chǎn)品質(zhì)量的尺度，是樹立綠色食品形象的主要標(biāo)志，也反映出綠色食品生產(chǎn)、管理及質(zhì)量控制的水平。

    綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)制訂的依據(jù)是在國家標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，參照國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)或國際標(biāo)準(zhǔn)。在檢測(cè)項(xiàng)目和指標(biāo)上，嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)；對(duì)嚴(yán)于國家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的項(xiàng)目及其指標(biāo)都有文獻(xiàn)性的科學(xué)依據(jù)或理論指導(dǎo)，有些還進(jìn)行了科學(xué)試驗(yàn)。

    1、原料要求

    綠色食品的主要原料來自綠色食品產(chǎn)地，即經(jīng)過綠色食品環(huán)境監(jiān)測(cè)證明符合綠色食品環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，按照綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)出來的產(chǎn)品。對(duì)于某些進(jìn)口原料，例如果蔬脆片所用的棕櫚油、生產(chǎn)冰淇淋所用的黃油和奶粉，無法進(jìn)行原料產(chǎn)地環(huán)境檢測(cè)的，經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心指定的食品監(jiān)測(cè)中心按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品才能作為綠色食品加工原料。

    2、感官要求

    包括外形、色澤、氣味、口感、質(zhì)地等。感官要求是食品給予用戶或消費(fèi)者的第一感覺，是綠色食品優(yōu)質(zhì)性的最直觀體現(xiàn)。綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)有定性、半定量、定量標(biāo)準(zhǔn)，其要求嚴(yán)于非綠色食品。

     3、理化要求

    這是綠色食品的內(nèi)含要求，它包括應(yīng)有成分指標(biāo)，如蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素等，這些指標(biāo)不能低于國際標(biāo)準(zhǔn)；同時(shí)它還包括不應(yīng)有的成分指標(biāo)，如汞、鉻、砷、鉛、鎘等重金屬和六六六、DDT等國家禁用的的農(nóng)藥殘留，要求與國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)或國際標(biāo)準(zhǔn)接軌。

     4、微生物學(xué)要求

    產(chǎn)品的微生物學(xué)特征必須保持，如活性酵母、乳酸菌等，這是產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)。而微生物污染指標(biāo)必須加以相當(dāng)或嚴(yán)于國標(biāo)的限定，例如菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌(金黃色葡萄球菌、乙性鏈球菌、志賀氏菌、及沙門氏菌)、糞便大腸桿菌、霉菌等。