綠色食品標準作為綠色食品生產經驗的總結和科技發展的結果，對綠色食品產業發展所起的作用表現在以下幾個方面：

綠色食品標準是進行綠色食品質量認證和質量體系認證的依據
質量認證指由可以充分信任的第三方證實某一經鑒定的產品或服務符合特定標準或技術規范的活動。 質量體系認證指由可以充分信任的第三方證實某一經鑒定產品的生產的企業，其生產技術和管理水平符合特定的標準的活動。由于綠色食品認證實行產前、產中、產后全過程質量控制，同時包含了質量認證和質量體系認證。因此，無論是綠色食品質量認證還是質量體系認證都必須有適宜的標準依據，否則就不具備開展認證活動的基本條件。

綠色食品標準是進行綠色食品生產活動的技術、行為規范
綠色食品標準不僅是對綠色食品產品質量、產地環境質量、生產資料毒負效應的指標規定,更重要的是對綠色食品生產者、管理者的行為的規范，是評價、監督和糾正綠色食品生產者、管理者技術行為的尺度，具有規范綠色食品生產活動的功能。 

綠色食品標準是推廣先進生產技術，提高綠色食品生產水平的指導性技術文件
綠色食品標準不僅要求產品質量達到綠色食品產品標準，而且為產品達標提供了先進的生產方式和生產技術指標。

綠色食品標準是維護綠色食品生產者和消費者利益的技術和法律依據
綠色食品標準作為質量認證依據，對接受認證的生產企業來說，屬強制執行標準，企業生產的綠色食品產品和采用的生產技術都必須符合綠色食品標準要求。當消費者對某企業生產的綠色食品提出異議或依法起訴時，綠色食品標準就成為裁決的合法技術依據。同時，國家工商行政管理部門，也將依據綠色食品標準打擊假冒綠色食品產品的行為，保護綠色食品生產者和消費者利益。

綠色食品標準是提高我國食品質量，增強我國食品在國際市場競爭力，促進產品出口創匯的技術目標依據
綠色食品標準是以我國國家標準為基礎，參照國際標準和國外先進標準制定的，既符合我國國情，又具有國際先進水平。對我國大多數食品生產企業來說，要達到綠色食品標準有一定難度，但只要進行技術改造，改善經營管理水平，提高企業素質，許多企業是完全能夠達到的，其生產的食品質量也是能夠符合國際市場要求的。而目前國際市場對綠色食品的需求遠遠大于生產，這就為達到綠色食品標準的產品提供了廣闊的市場。