質量記錄表格在不同的企業，很多不一定地內容，但是其記錄的宗旨都是如實地反應生產過程狀態。同時結合人員素質和文化水平的差異，可能有一些出入，但是每個食品企業設計質量記錄時，一定要考慮如下的因素

1、適用性：結合本公司人員文化水平程度的要求，制定適用于基層填寫員工的操作的記錄。一般考慮到現場填寫記錄會出現的問題：直接做成選擇性的記錄便于員工直接打 √ 方式進行填寫，盡量地少寫漢字。一方面可以節省時間，另一方面能減少員工現場忘記漢字的尷尬。
2、充分性：質量記錄一定要充分地考慮到現場可能發生的因素和過程，包括人、機、料、法、環境等因素可能發生變化時的反應、糾偏和結果。同時在適用地位置留下產品的標準要求等信息欄。
3、必要性：針對食品企業質量記錄較多的現狀，要求各相關的記錄所記載的內容一定要進行必要性論證。不會盲目地將這些內容在多個表格中體現。減少不必須的記錄時間。
4、準確性：記錄表格的設計一定準確，選擇性的內容如果不準確、不全面將導致員工無法選擇。
5、規范化：盡量地使用通俗的語言和描述。
6、標準化：盡量采用統一的標準格式。一份表格只有一個版本。