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食品廠人員衛(wèi)生管理制度
1、食品廠的從業(yè)人員(包括臨時工)應接受健康檢查，并取得體檢合格證者，方可參加食品生產(chǎn)。上崗時，要做好個人衛(wèi)生，防止污染食品。
2、進車間前，必須穿戴整潔統(tǒng)一的工作服、帽、靴，先戴工作帽再換工作服，工作服應蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，清洗并消毒雙手。具體要求為：
A.不留長指甲，禁涂指甲油，禁止化妝后進入車間或在車間內(nèi)化妝。
B.不得戴首飾（戒指、耳環(huán)、項鏈、手鏈、發(fā)卡等）、手表等飾物進入車間。
C.必須穿戴統(tǒng)一發(fā)放的工作服、水鞋，戴發(fā)網(wǎng)、工作帽進入作業(yè)車間，并且應保持干凈。
D.生產(chǎn)區(qū)作業(yè)員工必須戴口罩。
E.不允許將工作服、水鞋穿到車間以外，進廁所必須換下工作服和鞋靴。
3、員工必須遵守以下行為準則：
A.不允許在車間（包括更衣室、消毒間以及化驗室內(nèi)）有吸煙、吃零食，隨地吐痰等不良行為。
B.不得攜帶與生產(chǎn)無關的個人物品進入車間或化驗室。
C.工作時，接觸食品人員不得讓汗水、唾液等污染食品。
D.工作中不許交頭接耳或進行打鬧，衛(wèi)生區(qū)人員手部不得隨意抓頭、碰衣裳及不潔物，若不小心觸及則須立即清洗消毒，在未清洗消毒前不得接觸食品。
E.沒有得到允許,不得擅自離開工作崗位。
F.在配料車間，每位員工應戴手套作業(yè)，嚴禁手面直接接觸半成品、成品。
G.離開車間時必須換下工作服、帽、鞋。
H.嚴格遵守洗手和消毒衛(wèi)生規(guī)范,保證做到完全徹底，且每次出車間后再進來時均要重新洗手和消毒。
I.包裝車間的作業(yè)員,在工作時,手及工器具應定時消毒。
4、進出車間必須按規(guī)定從車間的人員入口通道進入車間。
A.進入更衣室先按規(guī)定順序更衣，再按規(guī)定程序清洗、消毒、刷毛發(fā)及鞋靴消毒后才能進入生產(chǎn)車間。
B.生產(chǎn)區(qū)人員在手部消毒后，始可戴上衛(wèi)生手套，然后再對手套進行消毒。
C.須戴口罩的員工應在手洗后消毒前佩戴好,不能在車間內(nèi)或消毒后再佩戴，更不得在工作過程中隨意拉下口罩，將鼻孔露出口罩之外。
D.如因生產(chǎn)需要，非生產(chǎn)區(qū)員工進入生產(chǎn)區(qū)必須經(jīng)生產(chǎn)區(qū)人員入口處按上述程序消毒后才能進入。
5、特殊情況處理
A.手部有創(chuàng)傷的或生產(chǎn)過程中手部受輕刀傷人員必須及時包扎好，戴上橡膠手套，并調(diào)離與食品加工直接接觸的崗位。
B.感冒等輕病者必須戴上口罩且消毒后才能進入生產(chǎn)車間，并且只能臨時調(diào)到不與食品直接接觸的工作崗位。
6、生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的生產(chǎn)經(jīng)營人員也必須進行檢查，取得健康證后方可參加工作。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事生產(chǎn)工作。
7、與生產(chǎn)無關的人員不得進入生產(chǎn)場所，因特殊原因必須進入時，應符合現(xiàn)場工作人員的衛(wèi)生要求,遵守本規(guī)范的規(guī)定。
來源：食品論壇網(wǎng)友分享
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食品廠人員衛(wèi)生管理制度
1、食品廠的從業(yè)人員(包括臨時工)應接受健康檢查，并取得體檢合格證者，方可參加食品生產(chǎn)。上崗時，要做好個人衛(wèi)生，防止污染食品。
2、進車間前，必須穿戴整潔統(tǒng)一的工作服、帽、靴，先戴工作帽再換工作服，工作服應蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，清洗并消毒雙手。具體要求為：
A.不留長指甲，禁涂指甲油，禁止化妝后進入車間或在車間內(nèi)化妝。
B.不得戴首飾（戒指、耳環(huán)、項鏈、手鏈、發(fā)卡等）、手表等飾物進入車間。
C.必須穿戴統(tǒng)一發(fā)放的工作服、水鞋，戴發(fā)網(wǎng)、工作帽進入作業(yè)車間，并且應保持干凈。
D.生產(chǎn)區(qū)作業(yè)員工必須戴口罩。
E.不允許將工作服、水鞋穿到車間以外，進廁所必須換下工作服和鞋靴。
3、員工必須遵守以下行為準則：
A.不允許在車間（包括更衣室、消毒間以及化驗室內(nèi)）有吸煙、吃零食，隨地吐痰等不良行為。
B.不得攜帶與生產(chǎn)無關的個人物品進入車間或化驗室。
C.工作時，接觸食品人員不得讓汗水、唾液等污染食品。
D.工作中不許交頭接耳或進行打鬧，衛(wèi)生區(qū)人員手部不得隨意抓頭、碰衣裳及不潔物，若不小心觸及則須立即清洗消毒，在未清洗消毒前不得接觸食品。
E.沒有得到允許,不得擅自離開工作崗位。
F.在配料車間，每位員工應戴手套作業(yè)，嚴禁手面直接接觸半成品、成品。
G.離開車間時必須換下工作服、帽、鞋。
H.嚴格遵守洗手和消毒衛(wèi)生規(guī)范,保證做到完全徹底，且每次出車間后再進來時均要重新洗手和消毒。
I.包裝車間的作業(yè)員,在工作時,手及工器具應定時消毒。
4、進出車間必須按規(guī)定從車間的人員入口通道進入車間。
A.進入更衣室先按規(guī)定順序更衣，再按規(guī)定程序清洗、消毒、刷毛發(fā)及鞋靴消毒后才能進入生產(chǎn)車間。
B.生產(chǎn)區(qū)人員在手部消毒后，始可戴上衛(wèi)生手套，然后再對手套進行消毒。
C.須戴口罩的員工應在手洗后消毒前佩戴好,不能在車間內(nèi)或消毒后再佩戴，更不得在工作過程中隨意拉下口罩，將鼻孔露出口罩之外。
D.如因生產(chǎn)需要，非生產(chǎn)區(qū)員工進入生產(chǎn)區(qū)必須經(jīng)生產(chǎn)區(qū)人員入口處按上述程序消毒后才能進入。
5、特殊情況處理
A.手部有創(chuàng)傷的或生產(chǎn)過程中手部受輕刀傷人員必須及時包扎好，戴上橡膠手套，并調(diào)離與食品加工直接接觸的崗位。
B.感冒等輕病者必須戴上口罩且消毒后才能進入生產(chǎn)車間，并且只能臨時調(diào)到不與食品直接接觸的工作崗位。
6、生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的生產(chǎn)經(jīng)營人員也必須進行檢查，取得健康證后方可參加工作。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事生產(chǎn)工作。
7、與生產(chǎn)無關的人員不得進入生產(chǎn)場所，因特殊原因必須進入時，應符合現(xiàn)場工作人員的衛(wèi)生要求,遵守本規(guī)范的規(guī)定。
