引言

在國家“放管服”政策引導下，食品生產許可也從嚴格的準入審查向“輕準入重監管”轉變，輕準入不是放松了食品安全的要求，日常規范管理合規生產經營企業才能長久運營。

近期海寧市市場監管部門對轄區部分食品企業進行了監管檢查并公示了檢查結果，食品伙伴網小編進行了匯總整理，希望可以給我們提供一定的警示作用。

隨機抽查警示函一

2019年3月28日， 海寧市市場監督管理局組織監管人員組成的隨機抽查檢查組，依據《中華人民共和國食品安全法》、《食品生產許可管理辦法》等法律法規以及《食品生產許可審查通則》、《炒貨食品及堅果制品生產許可證審查細則》、《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》（GB 14881-2013）等技術規范、食品安全國家標準的規定，對你公司企業資質、生產場所及設施設備、采購進貨查驗管理、生產過程控制等9個方面情況進行了隨機檢查。現將此次隨機檢查中發現的你公司在生產環境條件等3方面存在的問題函告如下：

一、生產環境條件

（一）車間地面油污、積水。不符合《食品安全法》第三十三條第一款中關于具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔的要求。

（二）更衣室個人衣物和工作服混放。不符合GB 14881中5.1.5.1條款關于更衣室應保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置的要求。

二、進貨查驗結果

（一）原料花生無有效合格證明文件。不符合GB 14881中7.2.1條款關于采購的食品原料應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應當依照食品安全標準進行檢驗的要求。

（二）抗氧化劑進貨查驗記錄缺失。不符合GB 14881中14.1.1.1條款關于應如實記錄食品原料的名稱、規格、數量、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容的要求。

三、生產過程控制

（一）包裝車間工作人員未戴口罩。不符合GB 14881中6.3.2.1條款關于食品加工人員進入食品生產場所前應整理個人衛生，防止污染食品的要求。

針對此次隨機檢查發現的問題，你公司未提出異議。你公司要積極配合監管人員的調查處置，針對查出的問題進行徹底整改。袁花市場監管分局將于2019年4月11日前將你公司整改情況報告海寧市市場監督管理局，并適時向社會公開。

海寧市市場監督管理局

2019年4月1日

隨機抽查警示函二

2019年3月28日， 海寧市市場監督管理局組織監管人員組成的隨機抽查檢查組，依據《中華人民共和國食品安全法》、《食品生產許可管理辦法》等法律法規以及《食品生產許可審查通則》、《炒貨食品及堅果制品生產許可證審查細則》、《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》（GB 14881-2013）等技術規范、食品安全國家標準的規定，對你公司企業資質、生產場所及設施設備、采購進貨查驗管理、生產過程控制等9個方面情況進行了隨機檢查。現將此次隨機檢查中發現的你公司在生產環境條件等5方面存在的問題函告如下：

一、生產環境條件

（一）車間地面油污、積水，天花板有霉斑。不符合《食品安全法》第三十三條第一款中關于具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔的要求。

（二）更衣室個人衣物和工作服混放，未落實洗手消毒。不符合GB 14881中5.1.5.1條款關于更衣室應保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置及5.1.5.4 條款關于應在清潔作業區入口設置洗手、干手和消毒設施的要求。

（三）門窗未落實防蠅防鼠要求。不符合GB 14881中6.4.2條款關于生產車間及倉庫應采取有效措施（如紗簾、紗網、防鼠板、防蠅燈、風幕等），防止鼠類昆蟲侵入的要求。

二、進貨查驗結果

（一）原料花生無有效合格證明文件。不符合GB 14881中7.2.1條款關于采購的食品原料應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應當依照食品安全標準進行檢驗的要求。

（二）進貨查驗記錄缺失。不符合GB 14881中14.1.1.1條款關于應如實記錄食品原料的名稱、規格、數量、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容的要求。

三、生產過程控制

（一）自查記錄缺失。不符合《食品安全法》第四十七條關于食品生產經營者應當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。生產經營條件發生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產經營者應當立即采取整改措施的要求。

（二）存在人流物流交叉、原輔料隨地放置的情況。不符合GB 14881中4.1.1條款關于廠房和車間的內部設計和布局應滿足食品衛生操作要求，避免食品生產中發生交叉污染的要求。

（三）包裝車間工作人員未戴口罩。不符合GB 14881中6.3.2.1條款關于食品加工人員進入食品生產場所前應整理個人衛生，防止污染食品的要求。

四、產品檢驗結果

（一）檢驗室無使用跡象。不符合GB 14881中9.2條款關于自行檢驗應具備與所檢項目適應的檢驗室和檢驗能力；由具有相應資質的檢驗人員按規定的檢驗方法檢驗的要求。

（二）檢驗記錄缺失，未留存樣品。不符合GB 14881中9.2條款關于檢驗室應有完善的管理制度，妥善保存各項檢驗的原始記錄和檢驗報告。應建立產品留樣制度，及時保留樣品的要求。

五、貯存及交付控制

（一）食品添加劑存放不規范，無專人管理。不符合GB 14881中7.3.3條款關于食品添加劑的貯藏應有專人管理，定期檢查質量和衛生情況，及時清理變質或超過保質期的食品添加劑，8.3.6條款關于食品添加劑應采用適宜的容器妥善保存，且應明顯標示、分類貯存的要求。

針對此次隨機檢查發現的問題，你公司未提出異議。你公司要積極配合監管人員的調查處置，針對查出的問題進行徹底整改。袁花市場監管分局將于2019年4月11日前將你公司整改情況報告海寧市市場監督管理局，并適時向社會公開。

海寧市市場監督管理局

2019年4月1日

隨機抽查警示函三

2019年4月3日，嘉興市市場監督管理局組織相關監管人員和專家組成的飛行檢查組，依據《中華人民共和國食品安全法》、《食品生產許可管理辦法》等法律法規以及《食品生產許可審查通則》、《肉制品生產許可證審查細則》、《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》（GB 14881-2013）等技術規范、食品安全國家標準的規定，對你公司企業資質、生產場所及設施設備、采購進貨查驗管理、生產過程控制等9個方面情況進行了飛行檢查。現將此次飛行檢查中發現的你公司在生產環境條件等4方面存在的問題函告如下：

一、生產環境條件

（一）廠區有家禽飼養。不符合GB 14881中3.1.1條款關于廠區不應選擇對食品有顯著污染的區域的要求。

（二）半成品間、蒸煮間、預包裝間地面積水，解凍間、更衣室均有一下水管缺少地漏；生區車間地面需有必要的防滑措施。不符合GB 14881中4.2.5.2條款關于地面應平坦防滑、無裂縫、并易于清潔、消毒，并有適當的措施防止積水的要求。

（三）蒸煮鍋上方冷凝水滴落，通風設施不足；解凍間缺少紗窗。不符合《食品安全法》第三十三條第一款第（二）項中關于具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施的要求。

（四）消毒劑未加鎖存放。不符合GB 14881中8.3.6條款關于食品添加劑、清潔劑、消毒劑等均應采用適宜的容器妥善保存，且應明顯標示、分類貯存；領用時應準確計量、作好使用記錄的要求。

二、進貨查驗結果

（一）食品添加劑倉庫及消毒劑倉庫均存放有輔料。不符合GB 14881中7.3.3條款關于食品添加劑的貯藏應有專人管理，定期檢查質量和衛生情況，及時清理變質或超過保質期的食品添加劑的要求。

三、生產過程控制

（一）腌制間、半成品間、預冷間、預包裝間存放的半成品均缺少相關生產信息標識。不符合GB 14881中14.1.1條款關于應建立記錄制度，對食品生產中采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環節詳細記錄。記錄內容應完整、真實，確保對產品從原料采購到產品銷售的所有環節都可進行有效追溯的要求。

（二）腌制車間、預冷間、半成品間現場監控設施顯示值均未達到設定要求。不符合GB 14881中5.1.9.1條款關于應根據食品生產的特點，配備適宜的加熱、冷卻、冷凍等設施，以及用于監測溫度的設施的要求。

（三）車間內管路缺少標識，制水設備點檢表記錄不真實；車間地面明溝清潔不到位。不符合GB 14881中5.2.3條款關于應建立設備保養和維修制度，加強設備的日常維護和保養，定期檢修，及時記錄的要求。

四、貯存及交付控制

（一）部分包材、農產品原料缺少標簽標識信息。不符合GB 14881中7.2.6條款關于食品原料倉庫應設專人管理，建立管理制度的要求。

針對此次飛行檢查發現的問題，你公司未提出異議。你公司要積極配合監管人員的調查處置，針對查出的問題進行徹底整改。海寧市市場監督管理局將于2019年4月17日前將你公司整改或查處情況報告嘉興市市場監督管理局，并適時向社會公開。

海寧市市場監督管理局

2019年4月4日

隨機抽查警示函四

2019年4月3日，嘉興市市場監督管理局組織相關監管人員和專家組成的飛行檢查組，依據《中華人民共和國食品安全法》、《食品生產許可管理辦法》等法律法規以及《食品生產許可審查通則》、《調味品、酒類生產許可證審查細則》、《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》（GB 14881-2013）等技術規范、食品安全國家標準的規定，對你公司企業資質、生產場所及設施設備、采購進貨查驗管理、生產過程控制等9個方面情況進行了隨機檢查。現將此次隨機檢查中發現的你公司在生產環境條件等4方面存在的問題函告如下：

一、生產環境條件

（一）配料間地面有較多積水，醬油發酵間、淋油間、配料間及倉庫頂部及部分墻面均有霉斑；配料間有雜物堆放；配料間清潔工具柜內有污水，欠衛生。不符合《食品安全法》第三十三條第一款中關于具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔的要求。

（二）未能提供副產品及廢棄物的處理規定及記錄。不符合GB 14881中6.5.1條款關于應制定廢棄物存放和清除制度，有特殊要求的廢棄物其處理方式應符合有關規定。廢棄物應定期清除；易腐敗的廢棄物應盡快清除；必要時應及時清除廢棄物的要求。

（三）發酵車間的發酵池上方照明燈缺少防護。不符合GB 14881中5.1.7.2條款關于如需在暴露食品和原料的正上方安裝照明設施，應使用安全型照明設施或采取防護措施的要求。

（四）現場發現消毒劑存放于紙箱倉庫內。不符合GB 14881中5.1.8.5條款關于清潔劑、消毒劑、殺蟲劑、潤滑劑、燃料等物質應分別安全包裝，明確標識，并應與原料、半成品、成品、包裝材料等分隔放置的要求。

（五）醬油發酵池有蟑螂，淋油間有蜘蛛網，清潔不到位。不符合GB 14881中6.4.1條款關于應保持建筑物完好、環境整潔，防止蟲害侵入及孳生的要求。

二、生產過程控制

（一）白酒、黃酒生產過程中缺少對不良代謝產物及有害成分的監測規定及記錄。不符合GB 14881中8.1.1條款關于應通過危害分析方法明確生產過程中的食品安全關鍵環節，并設立食品安全關鍵環節的控制措施的要求。

（二）配料間內缺少溫度控制設施及相關記錄。不符合GB 14881中5.1.9.1條款關于應根據食品生產的特點，配備適宜的加熱、冷卻、冷凍等設施，以及用于監測溫度的設施的要求。

（三）淋油間使用發霉的木桶、木棍、木椅，材質不符合要求；配料間醬油、食醋調配桶敞口缺少覆蓋物，上方管道清潔不到位。焦糖色配料桶外部標識為黃酒。配料間內部分設備排水管直排地面。醬油配料間入口處有食醋半成品貯存桶缺少防護。不符合GB 14881中5.2.1.2.1 條款關于與原料、半成品、成品接觸的設備與用具，應使用無毒、無味、抗腐蝕、不易脫落的材料制作，并應易于清潔和保養的要求及 5.2.3條款關于設備的保養和維修應建立設備保養和維修制度，加強設備的日常維護和保養，定期檢修，及時記錄的要求。

（四）配料間內有水杯、水壺等個人物品。不符合GB 14881中6.3.2.3條款關于進入作業區域不應配戴飾物、手表，不應化妝、染指甲、噴灑香水；不得攜帶或存放與食品生產無關的個人用品的要求。

三、產品檢驗結果

（一）留樣記錄缺少留樣數量信息。不符合GB 14881中9.3條款關于檢驗室應有完善的管理制度，妥善保存各項檢驗的原始記錄和檢驗報告。應建立產品留樣制度，及時保留樣品的要求。

四、貯存及交付控制

（一）現場在配料間入口有加工用食醋原料堆放，未及時入庫。不符合GB 14881中7.2.4條款關于食品原料運輸及貯存中應避免日光直射、備有防雨防塵設施；根據食品原料的特點和衛生需要，必要時還應具備保溫、冷藏、保鮮等設施的要求。

（二）倉庫內焦糖色未專門貯存，配料間及淋油間內苯甲酸鈉未脫包及加鎖存放，且缺少標識。不符合GB 14881中7.3.3條款關于食品添加劑的貯藏應有專人管理，定期檢查質量和衛生情況，及時清理變質或超過保質期的食品添加劑的要求。

（三）炒米粉、麥芽糖漿溫度貯存條件不符合產品要求。不符合GB 14881中10.1條款關于根據食品的特點和衛生需要選擇適宜的貯存和運輸條件，必要時應配備保溫、冷藏、保鮮等設施的要求。

（四）銷售臺賬缺少保質期、合格證號相關信息。不符合《食品安全法》第五十一條關于食品生產企業應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯系方式等內容的要求。

針對此次飛行檢查發現的問題，你公司未提出異議。你公司要積極配合監管人員的調查處置，針對查出的問題進行徹底整改。海寧市市場監督管理局將于2019年4月17日前將你公司整改或查處情況報告嘉興市市場監督管理局，并適時向社會公開。

海寧市市場監督管理局

2019年4月4日

隨機抽查警示函五

2019年4月10日， 海寧市市場監督管理局組織監管人員組成的隨機抽查檢查組，依據《中華人民共和國食品安全法》、《食品生產許可管理辦法》等法律法規以及《食品生產許可審查通則》、《糧食加工品、淀粉及淀粉制品生產許可證審查細則》、《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》（GB 14881-2013）等技術規范、食品安全國家標準的規定，對你公司企業資質、生產場所及設施設備、采購進貨查驗管理、生產過程控制等9個方面情況進行了隨機檢查。現將此次隨機檢查中發現的你公司在生產環境條件等5方面存在的問題函告如下：

一、生產環境條件

（一）地面積水油污，門框墻頂生銹，車間墻面霉斑較多。不符合《食品安全法》第三十三條第一款中關于具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔的要求。

（二）工作服污漬嚴重，個人衣物未進衣柜，工作鞋和個人鞋混放。不符合GB 14881中5.1.5.1條款關于更衣室應保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置的要求及6.6.3條款關于應制定工作服的清洗保潔制度，必要時應及時更換；生產中應注意保持工作服干凈完好的要求。

（三）配料間有蜘蛛網。不符合GB 14881中6.4.1條款關于應保持建筑物完好、環境整潔，防止蟲害侵入及孳生的要求。

二、進貨查驗結果

（一）缺少各種原輔料有效合格證明文件。不符合GB 14881中7.2.1條款關于采購的食品原料應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應當依照食品安全標準進行檢驗的要求。

（二）缺少進貨查驗記錄。不符合GB 14881中14.1.1.1條款關于應如實記錄食品原料的名稱、規格、數量、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容的要求。

（三）缺少各種原輔料、添加劑等貯存保管領用記錄。不符合GB 14881中7.2.6條款關于食品原料倉庫應設專人管理，建立管理制度，定期檢查質量和衛生情況，及時清理變質或超過保質期的食品原料的要求。

三、生產過程控制

（一）缺少自查記錄。不符合《食品安全法》第四十七條關于食品生產經營者應當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。生產經營條件發生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產經營者應當立即采取整改措施的要求。

（二）生產工具材質不符合要求，攪拌設備材質不符合食品級，冷卻風扇油漬灰塵嚴重，衛生差。不符合GB 14881中5.2.1.2.1條款關于與原料、半成品、成品接觸的設備與用具，應使用無毒、無味、抗腐蝕、不易脫落的材料制作，并應易于清潔和保養的要求及 5.2.3條款關于設備的保養和維修應建立設備保養和維修制度，加強設備的日常維護和保養，定期檢修，及時記錄的要求。

（三）員工未帶工作帽口罩。不符合GB 14881中6.3.2.1條款關于食品加工人員進入食品生產場所前應整理個人衛生，防止污染食品的要求。

（四）缺少生產投料記錄、關鍵控制點記錄。不符合GB 14881中14.1.1條款關于應建立記錄制度，對食品生產中采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環節詳細記錄。記錄內容應完整、真實，確保對產品從原料采購到產品銷售的所有環節都可進行有效追溯的要求。

（五）配料間設施簡陋不滿足生產要求。不符合GB 14881中4.1.1條款關于廠房和車間的內部設計和布局應滿足食品衛生操作要求，避免食品生產中發生交叉污染的要求。

（六）貨用三輪車直接進入車間，原料未脫包進入車間，成品隨地存放，過期發霉成品未及時清理與成品混放，食堂食材混放在產品冷庫。不符合GB 14881中5.1.8.3條款關于原料、半成品、成品、包裝材料等應依據性質的不同分設貯存場所、或分區域碼放，并有明確標識，防止交叉污染的要求。

四、產品檢驗結果

（一）檢驗員離崗，無使用跡象。不符合GB 14881中9.2條款關于自行檢驗應具備與所檢項目適應的檢驗室和檢驗能力；由具有相應資質的檢驗人員按規定的檢驗方法檢驗的要求。

（二）檢驗記錄缺失，未留存樣品。不符合GB 14881中9.2條款關于檢驗室應有完善的管理制度，妥善保存各項檢驗的原始記錄和檢驗報告。應建立產品留樣制度，及時保留樣品的要求。

五、貯存及交付控制

（一）食品添加劑存放不規范，無專人管理。不符合GB 14881中7.3.3條款關于食品添加劑的貯藏應有專人管理，定期檢查質量和衛生情況，及時清理變質或超過保質期的食品添加劑，8.3.6條款關于食品添加劑應采用適宜的容器妥善保存，且應明顯標示、分類貯存的要求。

（二）缺少銷售臺賬記錄。不符合《食品安全法》第五十一條關于食品生產企業應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯系方式等內容的要求。

針對此次隨機檢查發現的問題，你公司未提出異議。你公司要積極配合監管人員的調查處置，針對查出的問題進行徹底整改。斜橋市場監管所將于2019年4月24日前將你公司整改情況報告海寧市市場監督管理局，并適時向社會公開。

海寧市市場監督管理局

2019年4月11日

隨機抽查警示函六

2019年4月10日， 海寧市市場監督管理局組織監管人員組成的隨機抽查檢查組，依據《中華人民共和國食品安全法》、《食品生產許可管理辦法》等法律法規以及《食品生產許可審查通則》、《炒貨食品及堅果制品生產許可證審查細則》、《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》（GB 14881-2013）等技術規范、食品安全國家標準的規定，對你公司企業資質、生產場所及設施設備、采購進貨查驗管理、生產過程控制等9個方面情況進行了隨機檢查。現將此次隨機檢查中發現的你公司在生產環境條件等4方面存在的問題函告如下：

一、生產環境條件

（一）更衣室地面衛生臟差，地面積水嚴重，加工車間墻面衛生較差。不符合《食品安全法》第三十三條第一款中關于具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔的要求。

（二）消毒洗手池未見使用跡象。不符合GB 14881中6.3.2.2 條款關于食品加工人員進入作業區域應規范穿著潔凈的工作服，并按要求洗手、消毒的要求。

（三）滅蠅裝置不能正常工作。不符合GB 14881中6.4.2條款關于生產車間及倉庫應采取有效措施（如紗簾、紗網、防鼠板、防蠅燈、風幕等），防止鼠類昆蟲侵入的要求。

（四）廢棄液體未及時處理。不符合GB 14881中6.5.1條款關于應制定廢棄物存放和清除制度，有特殊要求的廢棄物其處理方式應符合有關規定。廢棄物應定期清除；易腐敗的廢棄物應盡快清除；必要時應及時清除廢棄物的要求。

（五）排水設施不通暢。不符合GB 14881中5.1.2.1條款關于排水系統的設計和建造應保證排水暢通、便于清潔維護；應適應食品生產的需要，保證食品及生產、清潔用水不受污染的要求。

二、進貨查驗結果

（一）食品原輔料、添加劑無領用記錄。不符合GB 14881中7.2.6條款關于食品原料倉庫應設專人管理，建立管理制度，定期檢查質量和衛生情況，及時清理變質或超過保質期的食品原料的要求。

三、生產過程控制

（一）半成品運輸筐清潔衛生差，輔料桶衛生極差。不符合GB 14881中于6.2.2條款關于生產、包裝、貯存等設備及工器具、生產用管道、裸露食品接觸表面等應定期清潔消毒的要求。

（二）半成品直接放在地上，輔料未脫包隨地存放。不符合GB 14881中5.1.8.3條款關于原料、半成品、成品、包裝材料等應依據性質的不同分設貯存場所、或分區域碼放，并有明確標識，防止交叉污染的要求。

四、貯存及交付控制

（一）添加劑隨意存放，添加劑倉庫管理不到位。不符合GB 14881中7.3.3條款關于食品添加劑的貯藏應有專人管理，定期檢查質量和衛生情況，及時清理變質或超過保質期的食品添加劑，8.3.6條款關于食品添加劑應采用適宜的容器妥善保存，且應明顯標示、分類貯存的要求。

針對此次隨機檢查發現的問題，你公司未提出異議。你公司要積極配合監管人員的調查處置，針對查出的問題進行徹底整改。斜橋市場監管所將于2019年4月24日前將你公司整改情況報告海寧市市場監督管理局，并適時向社會公開。

海寧市市場監督管理局

2019年4月11日

隨機抽查警示函七

2019年4月18日， 海寧市市場監督管理局組織監管人員組成的隨機抽查檢查組，依據《中華人民共和國食品安全法》、《食品生產許可管理辦法》等法律法規以及《食品生產許可審查通則》、《肉制品生產許可證審查細則》、《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》（GB 14881-2013）等技術規范、食品安全國家標準的規定，對你公司企業資質、生產場所及設施設備、采購進貨查驗管理、生產過程控制等9個方面情況進行了隨機檢查。現將此次隨機檢查中發現的你公司在生產環境條件等4方面存在的問題函告如下：

一、生產環境條件

（一）車間地面污漬重，油多，地漏、排水溝殘渣未清理。不符合《食品安全法》第三十三條第一款中關于具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔的要求。

（二）更衣室個人衣物與工作服混放。不符合GB 14881中5.1.5.1條款關于更衣室應保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置的要求。

（三）消毒池無使用跡象，干手設備不能正常使用。不符合GB 14881中6.3.2.2 條款關于食品加工人員進入作業區域應規范穿著潔凈的工作服，并按要求洗手、消毒的要求。

（四）消毒液未按規定配比。不符合GB 14881中8.3.6條款關于食品添加劑、清潔劑、消毒劑等均應采用適宜的容器妥善保存，且應明顯標示、分類貯存；領用時應準確計量、作好使用記錄的要求。

（五）車間周圍發現老鼠，物流口敞開未見防鼠設施。不符合GB 14881中6.4.2條款關于生產車間及倉庫應采取有效措施（如紗簾、紗網、防鼠板、防蠅燈、風幕等），防止鼠類昆蟲侵入的要求。

二、進貨查驗結果

（一）食品添加劑未見保管記錄和出庫記錄。不符合GB 14881中8.3.6 關于食品添加劑、清潔劑、消毒劑等均應采用適宜的容器妥善保存，且應明顯標示、分類貯存；領用時應準確計量、作好使用記錄的要求。

三、生產過程控制

（一）現場無法出示2018年自查記錄。不符合《食品安全法》第四十七條關于食品生產經營者應當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。生產經營條件發生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產經營者應當立即采取整改措施的要求。

（二）生產投料記錄至2019年3月。不符合GB 14881中14.1.1條款關于應建立記錄制度，對食品生產中采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環節詳細記錄。記錄內容應完整、真實，確保對產品從原料采購到產品銷售的所有環節都可進行有效追溯的要求。

（三）設備維護保養記錄至2019年3月。不符合GB 14881中5.2.3條款關于應建立設備保養和維修制度，加強設備的日常維護和保養，定期檢修，及時記錄的要求。

（四）關鍵控制點記錄、溫度檢測記錄至2019年3月。不符合GB 14881中14.1.1.2 條款關于應如實記錄食品的加工過程（包括工藝參數、環境監測等）、產品貯存情況及產品的檢驗批號、檢驗日期、檢驗人員、檢驗方法、檢驗結果等內容的要求。

四、貯存及交付控制

（一）食品添加劑存放不規范，無專人管理。不符合GB 14881中7.3.3條款關于食品添加劑的貯藏應有專人管理，定期檢查質量和衛生情況，及時清理變質或超過保質期的食品添加劑的要求及8.3.6條款關于食品添加劑應采用適宜的容器妥善保存，且應明顯標示、分類貯存的要求。

針對此次隨機檢查發現的問題，你公司未提出異議。你公司要積極配合監管人員的調查處置，針對查出的問題進行徹底整改。丁橋市場監管所將于2019年5月2日前將你公司整改情況報告海寧市市場監督管理局，并適時向社會公開。

海寧市市場監督管理局

2019年4月24日

隨機抽查警示函八

2019年4月25日， 海寧市市場監督管理局組織監管人員組成的隨機抽查檢查組，依據《中華人民共和國食品安全法》、《食品生產許可管理辦法》等法律法規以及《食品生產許可審查通則》、《糕點制品生產許可證審查細則》、《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》（GB 14881-2013）等技術規范、食品安全國家標準的規定，對你公司企業資質、生產場所及設施設備、采購進貨查驗管理、生產過程控制等9個方面情況進行了隨機檢查。現將此次隨機檢查中發現的你公司在生產環境條件等6方面存在的問題函告如下：

一、生產環境條件

（一）更衣室、車間地面污漬多，車間墻面霉斑多。不符合《食品安全法》第三十三條第一款中關于具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔的要求。

（二）個人衣物未進衣柜，個人鞋隨地放置。不符合GB 14881中5.1.5.1條款關于更衣室應保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置的要求及6.6.3條款關于應制定工作服的清洗保潔制度，必要時應及時更換；生產中應注意保持工作服干凈完好的要求。

（三）洗手消毒設施無使用跡象。不符合GB 14881中6.3.2.2 條款關于食品加工人員進入作業區域應規范穿著潔凈的工作服，并按要求洗手、消毒的要求。

（四）車間多處廢料空桶未及時清理。不符合GB 14881中6.5.1條款關于應制定廢棄物存放和清除制度，有特殊要求的廢棄物其處理方式應符合有關規定。廢棄物應定期清除；易腐敗的廢棄物應盡快清除；必要時應及時清除廢棄物的要求。

（五）消毒劑洗滌劑等使用記錄至2月。不符合GB 14881中8.2.1.3 條款關于應確保實施清潔消毒制度，如實記錄；及時驗證消毒效果，發現問題及時糾正的要求。

（六）存在門窗敞開，倉庫物流口處有蜘蛛網。不符合GB 14881中6.4.1條款關于應保持建筑物完好、環境整潔，防止蟲害侵入及孳生的要求。

二、進貨查驗結果

（一）原料散裝核桃仁無有效合格證明文件。不符合GB 14881中7.2.1條款關于采購的食品原料應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應當依照食品安全標準進行檢驗的要求。

（二）缺少進貨查驗記錄。不符合GB 14881中14.1.1.1條款關于應如實記錄食品原料的名稱、規格、數量、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容的要求。

（三）各種原輔料、添加劑等貯存保管領用記錄至2月。不符合GB 14881中7.2.6條款關于食品原料倉庫應設專人管理，建立管理制度，定期檢查質量和衛生情況，及時清理變質或超過保質期的食品原料的要求。

三、生產過程控制

（一）配料間物流通道與人流通道混用。不符合GB 14881中4.1.1條款關于廠房和車間的內部設計和布局應滿足食品衛生操作要求，避免食品生產中發生交叉污染的要求。

（二）攪拌設備積垢嚴重。不符合GB 14881中5.2.1.2.1條款關于與原料、半成品、成品接觸的設備與用具，應使用無毒、無味、抗腐蝕、不易脫落的材料制作，并應易于清潔和保養的要求及 5.2.3條款關于設備的保養和維修應建立設備保養和維修制度，加強設備的日常維護和保養，定期檢修，及時記錄的要求。

（三）員工未帶工作帽口罩。不符合GB 14881中6.3.2.1條款關于食品加工人員進入食品生產場所前應整理個人衛生，防止污染食品的要求。

（四）生產投料記錄、關鍵控制點記錄至2月。不符合GB 14881中14.1.1條款關于應建立記錄制度，對食品生產中采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環節詳細記錄。記錄內容應完整、真實，確保對產品從原料采購到產品銷售的所有環節都可進行有效追溯的要求。

四、產品檢驗結果

（一）外聘檢驗員離崗，無使用跡象。不符合GB 14881中9.2條款關于自行檢驗應具備與所檢項目適應的檢驗室和檢驗能力；由具有相應資質的檢驗人員按規定的檢驗方法檢驗的要求。

（二）未按要求進行食品出廠檢驗。不符合《食品安全法》第五十二條關于食品、食品添加劑、食品相關產品的生產者，應當按照食品安全標準對所生產的食品、食品添加劑、食品相關產品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售的要求。

（三）食品出廠檢驗記錄不真實，產品未留樣。不符合GB 14881中9.2條款關于檢驗室應有完善的管理制度，妥善保存各項檢驗的原始記錄和檢驗報告。應建立產品留樣制度，及時保留樣品的要求。

五、貯存及交付控制

（一）蘇打粉、枧水，無專人管理。不符合GB 14881中7.3.3條款關于食品添加劑的貯藏應有專人管理，定期檢查質量和衛生情況，及時清理變質或超過保質期的食品添加劑，8.3.6條款關于食品添加劑應采用適宜的容器妥善保存，且應明顯標示、分類貯存的要求。

（二）原料黃豆粉貯存尼龍袋中。不符合GB 14881中10.1條款關于根據食品的特點和衛生需要選擇適宜的貯存和運輸條件，必要時應配備保溫、冷藏、保鮮等設施的要求。

（三）銷售臺賬記錄至2月。不符合《食品安全法》第五十一條關于食品生產企業應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯系方式等內容的要求。

六、從業人員管理

（一）無2019年從業人員食品安全培訓記錄。不符合《食品安全法》第四十四條關于食品生產經營企業應當建立健全食品安全管理制度，對職工進行食品安全知識培訓，加強食品檢驗工作，依法從事生產經營活動的要求。

針對此次隨機檢查發現的問題，你公司未提出異議。你公司要積極配合監管人員的調查處置，針對查出的問題進行徹底整改。鹽官市場監管分局將于2019年5月13日前將你公司整改情況報告海寧市市場監督管理局，并適時向社會公開。

海寧市市場監督管理局

2019年4月26日