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根據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例等有關規定和山東省食品安全監督抽檢計劃安排，為進一步保障食品安全，省市場監管局對餐飲食品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、酒類、糧食加工品、肉制品、乳制品、食糖、食用農產品、食用油、油脂及其制品、水產制品、速凍食品、調味品和飲料共16大類食品850批次樣品進行了監督抽檢，其中餐飲食品、食糖、食用農產品、水產制品、飲料5大類食品20批次樣品不合格，檢出了農藥殘留超標、微生物污染、食品添加劑超限量使用、質量指標不達標、生物毒素、重金屬污染、其他污染物超標等問題。
現將監督抽檢不合格食品具體情況通告如下：
一、農藥殘留超標問題
（一）陽谷縣張秋鎮好客超市銷售的豇豆，倍硫磷不符合食品安全國家標準規定，檢驗機構為山東省產品質量檢驗研究院。
（二）濟寧市任城區傳果蔬果店銷售的油麥菜，阿維菌素不符合食品安全國家標準規定，檢驗機構為山東中質華檢測試檢驗有限公司。
（三）德州誠收農產品有限公司銷售的小白菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定，檢驗機構為山東省新世紀檢測認證中心有限公司。
（四）慶云縣榮華蔬菜批發處銷售的芹菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定，檢驗機構為山東省新世紀檢測認證中心有限公司。
（五）山東省泰安市岱岳區粥店農貿市場吳培元銷售的綠豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗機構為青島元信檢測技術有限公司。
（六）東平縣亞寧超市銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定，檢驗機構為青島元信檢測技術有限公司。
（七）菏澤佳和購物廣場有限公司佳和城店銷售的豆角，克百威不符合食品安全國家標準規定，檢驗機構為通標標準技術服務（青島）有限公司。
（八）陽信縣洪芬蔬菜批發店銷售的姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定，檢驗機構為深圳市計量質量檢測研究院。
（九）山東高青華盛商貿有限公司銷售的姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定，檢驗機構為山東省食品藥品檢驗研究院。
（十）平度市鄭青林蔬菜店銷售的辣椒，啶蟲脒不符合食品安全國家標準規定，檢驗機構為山東安譜檢測科技有限公司。
（十一）濟南十八家家悅超市有限公司濟寧吾悅廣場店銷售的芹菜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定，檢驗機構為山東中質華檢測試檢驗有限公司。
（十二）日照市嵐山區千匯錦繡超市銷售的香蕉，噻蟲嗪和噻蟲胺均不符合食品安全國家標準規定，檢驗機構為中維安全檢測認證集團有限公司。
（十三）德州市德城區永盛園昌明百貨購物商店銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規定，檢驗機構為山東省食品藥品檢驗研究院。
二、微生物污染問題
福山區清洋佰果日用百貨超市銷售的標稱為煙臺冰河礦泉水有限公司生產的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定，檢驗機構為山東省食品藥品檢驗研究院。
三、食品添加劑超限量使用問題
（一）煙臺銀座商城有限公司銷售的標稱為山東曲記生物科技有限公司生產的老醋海蜇頭，經山東省食品藥品檢驗研究院檢驗發現，其中鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）不符合食品安全國家標準規定。山東曲記生物科技有限公司對檢驗結果提出異議，并申請復檢；經山東省產品質量檢驗研究院/國家加工食品質量檢驗檢測中心（山東）復檢后，維持初檢結論。
（二）蘭山區王興順牛肉糝館加工的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗機構為山東省食品藥品檢驗研究院。
四、質量指標不達標問題
桓臺縣馬橋鎮鄭芳蔬菜店銷售的標稱為淄博曙寧食品有限公司生產的綿白糖，還原糖分不符合食品安全國家標準規定，檢驗機構為山東省食品藥品檢驗研究院。
五、生物毒素問題
泰安高新區悅江樓生態餐飲飯店加工的水煮花生，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定，檢驗機構為山東省食品藥品檢驗研究院。
六、重金屬污染問題
濟南槐蔭為峰水產品經營部銷售的蝦蛄，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗機構為山東省食品藥品檢驗研究院。
七、其他污染物超標問題
萊蕪護駕泉天然礦泉水有限公司銷售的標稱為萊蕪鋼鐵集團金鼎實業有限公司冷飲廠生產的護駕泉飲用水，經山東省食品藥品檢驗研究院檢驗發現，其中溴酸鹽不符合食品安全國家標準規定。萊蕪鋼鐵集團金鼎實業有限公司冷飲廠對檢驗結果提出異議，并申請復檢；經煙臺海關技術中心復檢后，維持初檢結論。
對上述抽檢中發現的不合格產品，生產經營者所在地市場監管部門已責令企業查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。
特別提示消費者，在購買到或在市場上發現通告中所涉不合格產品時，請撥打12345熱線電話進行投訴或舉報。
特此通告。
附件：1.部分不合格項目小知識-8.doc
2.食品抽檢合格產品信息-8.xls
3.食品抽檢不合格產品信息-8.xls
山東省市場監督管理局
2022年3月21日
附件1
部分不合格檢驗項目小知識
一、倍硫磷
倍硫磷是有機磷神經毒劑，對害蟲具有觸殺和胃毒作用，對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用倍硫磷超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，倍硫磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。豇豆中倍硫磷殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
二、阿維菌素
阿維菌素是一種抗生素類殺蟲、殺螨劑，具有廣譜、高效、低殘留等特點。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用阿維菌素超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，阿維菌素在油麥菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。油麥菜中阿維菌素殘留量超標的原因，可能是在種植過程中為快速控制蟲害加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售時產品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。
三、毒死蜱
毒死蜱是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用毒死蜱殘留超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，毒死蜱在葉菜類蔬菜（芹菜除外）中的最大殘留限量值為0.02mg/kg，在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。普通白菜、芹菜中毒死蜱殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害而違規使用。
四、4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）
4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長調節劑。主要用于防止落花落果、抑制豆類生根等。《國家食品藥品監督管理總局 農業部 國家衛生和計劃生育委員會關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告（2015年 第11號）》中規定，生產者不得在豆芽生產過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質，豆芽經營者不得經營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉，可能是由于生產者在豆芽生產過程中為了抑制豆芽生根，提高豆芽產量，從而違規使用相關農藥。
五、吡蟲啉
吡蟲啉屬內吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
六、鋁的殘留量
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，腌制水產品（僅限海蜇）中鋁的最大殘留限量值（以即食海蜇中Al計）為500mg/kg；油炸面制品中鋁的最大殘留限量值為100mg/kg。生食動物性水產品中鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）超標的原因，可能是個別企業為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，也可能是企業在生產加工過程中未控制好含鋁食品添加劑的使用量，還可能是其使用的復配添加劑中鋁含量過高。油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別經營者為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁添加劑。
七、鎘（以Cd計）
鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統，甚至可能對兒童高級神經活動有損害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物（甲殼類）中的最大限量值為0.5mg/kg。海水蝦中鎘（以Cd計）檢測值超標的原因，可能是其生長過程中富集環境中的鎘元素。
八、還原糖分
還原糖分是指具有還原性的糖類，包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麥芽糖等。還原糖分是食糖的品質指標之一，還原糖分高的食糖會影響產品的質量，易吸潮、不利于貯存。《綿白糖》（GB/T 1445—2018）中規定，綿白糖中還原糖分含量應處于1.5~2.5g/100g之間。綿白糖中還原糖分檢測值不合格的原因，可能是原料純度不高、生產工藝控制不當等原因造成的，也可能與運輸、儲存條件控制不當等有關。
九、銅綠假單胞菌
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌對于免疫力較弱的人群健康風險較大。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水同一批次產品5個樣品中銅綠假單胞菌的檢測結果均為不得檢出。飲用純凈水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護不當，水體受到污染，也可能是生產過程中衛生控制不嚴格，還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
十、克百威
克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類農藥中常見的一種殺蟲劑。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用克百威超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。豇豆中克百威殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害而違規使用。
十一、噻蟲胺
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對蚜蟲、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；在芹菜中的最大殘留限量值為0.04mg/kg；在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。姜、芹菜、香蕉中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
十二、噻蟲嗪
噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內吸作用，對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲嗪在香蕉中的最大殘留限量值均為0.02mg/kg。香蕉中噻蟲嗪殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
十三、腐霉利
腐霉利是一種廣譜內吸性的高效殺菌劑，對低溫高濕條件下發生的灰霉病、菌核病有顯著效果，但菌株容易對其產生抗性。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用腐霉利超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利殘留量超標的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
十四、啶蟲脒
啶蟲脒是一種煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內吸作用，對薊馬等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用啶蟲脒超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，啶蟲脒在茄果類蔬菜（番茄、茄子、甜椒、黃秋葵除外）的最大殘留限量值為0.2mg/kg。辣椒中啶蟲脒殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
十五、溴酸鹽
溴酸鹽一般在水中不存在，它是礦泉水及山泉水等多種含有溴化物的天然水源在經過臭氧消毒后產生的副產物。溴酸鹽經動物試驗證實有致癌性，國際癌癥研究機構（IARC）將溴酸鹽列為對人類可能致癌物質（2B類）。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水中溴酸鹽的最大限量值為0.01mg/L。包裝飲用水中溴酸鹽檢測值超標的原因，可能是由于臭氧消毒殺菌工藝不達標，導致消毒副產物溴酸鹽含量超標。
十六、黃曲霉毒素B1
黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。長期食用黃曲霉毒素B1超標的食品，可能會對肝臟造成損害。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。花生及其制品中黃曲霉毒素B1檢測值超標的原因，可能是生產企業使用的原料受到黃曲霉等霉菌的污染，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
