亚欧乱色视频网站大全,国产在线啪,不卡中文字幕在线观看,青青色在线视频,久久国产精品高清一区二区三区,国产a视频精品免费观看

食品伙伴網(wǎng)服務號
當前位置: 首頁 » 質量管理 » 質量管理綜合 » 正文

食品防護基礎理論

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-03-25  來源:HACCP聯(lián)盟公眾號  作者:食品小達人姜媛媛
核心提示:食品防護基礎理論
  一、定義
 
  1、食品防護(Food  Defense)(簡稱FD):
 
  保護食品生產和供應過程的安全,防止食品因不正當商業(yè)利益、惡性競爭、反社會和恐怖主義等原因遭受生物的、化學的、物理的等方面的故意污染或蓄意破壞。
 
  2、故意污染   intentional contamination:
 
  為謀取不當利益,故意向原輔料或食品中添加非食用物質,故意超范圍、超限量使用農獸藥和食品(飼料)添加劑或采用其他不適合人類食用的方法生產加工食品等的行為。經(jīng)濟利益驅動型摻雜(“行業(yè)潛規(guī)則”,EMA  Economically otivated Adulteration)例如:三聚氰胺奶粉事件。針對故意污染,引入“脆弱性評估”。
 
  3、蓄意破壞   deliberate tampering:
 
  為傷害他人或擾亂社會,通過生物、化學、物理等因素對食品和食品生產過程進行破壞的行為。意識驅動型摻雜(IMA,Ideologically Motivated Adulteration) 例如:2008年“餃子事件”針對蓄意破壞,引入“薄弱環(huán)節(jié)評估”,具體從“易損性”和“可接近性”兩個方面進行評估。
 
  4、食品防護計劃  food defense plan:
 
  為確保食品生產和供應過程的安全,通過進行食品防護評估、實施食品防護措施等,最大限度降低食品受到生物、化學、物理等因素故意污染或蓄意破壞風險的方法和程序。是為達到食品防護目的而制定的一系列制度化、程序化的書面文件,它建立在全面的食品防護安全評估基礎上,遵循適應不同產品類型和企業(yè)實際的原則。
 
  二、立法情況
 
  2011年1月4日,美國總統(tǒng)奧巴馬簽署了《FDA食品安全現(xiàn)代化法案》(FDA Food Safety Modernization Act)(簡稱FSMA),使該法案成為第111屆國會第353號法律(Public Law No: 111-353)并付諸實施。
 
  FDA通過參考借鑒國土安全部關于生物、化學、放射性或其他恐怖主義風險等內容的評估,對食品體系的薄弱環(huán)節(jié)進行評估;針對薄弱環(huán)節(jié)發(fā)生食品蓄意摻雜的問題,考量目前對于相關防護措施的不確定性、風險、成本和成效的認知;且以科學為基礎,確定必要的解決策略或措施,從而防止蓄意摻雜!禙DA食品安全現(xiàn)代化法》頒布之日起18個月內,通過同國土安全部協(xié)作,并協(xié)商農業(yè)部后,F(xiàn)DA將公布防止食品蓄意摻雜的法規(guī)。該法規(guī)為121法規(guī),即將于2016年6月正式實施。
 
  《出口食品生產企業(yè)安全衛(wèi)生要求》2011第23號公告
 
  第二條 申請出口備案的食品生產、加工、儲存企業(yè)(以下簡稱出口食品生產企業(yè))應依照國家和相關進口國(地區(qū))法律、法規(guī)及食品安全衛(wèi)生標準進行生產、加工、儲存、運輸?shù),并遵守以下基本原則:
 
 。ㄒ唬┏袚称钒踩闹黧w責任;
 
  (二)建立和實施以危害分析和預防控制措施為核心的食品安全衛(wèi)生控制體系,并保證體系有效運行;
 
 。ㄈ┍A羰称锋湹氖称钒踩畔,保持產品的可追溯性
 
  (四)配備與生產相適應的專業(yè)技術人員和衛(wèi)生質量管理人員
 
 。ㄎ澹┰u估生產過程中存在的人為故意污染風險及可能的突發(fā)問題,建立預防性控制措施,必要時實施食品防護計劃;
 
 。┙⒄\信機制,確保提供的資料和信息真實有效。
 
  國家質檢總局2015年第155號公告
 
  質檢總局關于進一步加強出口食品防護的公告
 
  2015年12月31日
 
  鼓勵出口食品生產加工企業(yè)在2018年12月31日前將《出口食品全過程防護工作指南(試行)》及《食品防護計劃及其應用指南 食品生產企業(yè)》(GB/T 27320)轉化為企業(yè)管理制度,建立并實施食品防護計劃。
 
  三、食品防護的八項原則
 
  1、評估原則
 
  通過對食品生產和供應各環(huán)節(jié)面臨的威脅、存在的弱點、造成的影響,以及三者綜合作用帶來風險的可能性進行食品防護評估,找出薄弱環(huán)節(jié),從而采取有效的預防性措施,以防止食品生產和供應過程受到故意污染或蓄意破壞。
 
  2、預防性原則
 
  通過對潛在的可能發(fā)生問題的環(huán)節(jié)進行調查分析,并針對環(huán)節(jié)制定措施防止其發(fā)生,形成預防性的食品防護計劃,最大限度地降低食品受到故意污染或蓄意破壞的風險。
 
  3、保密性原則
 
  通過對企業(yè)外部(如采購方等)和內部(如不同生產管理部門等)人員允許接觸食品防護計劃的范圍和內容做出規(guī)定并進行有效控制,保護食品防護計劃的評估過程等核心內容不被泄漏,防止被有故意污染或蓄意破壞意圖的人員利用。
 
  4、整合性原則
 
  通過整合企業(yè)現(xiàn)有的食品安全衛(wèi)生管理體系,避免相互矛盾或重疊,使食品防護計劃成為企業(yè)食品安全衛(wèi)生管理體系的有效補充。已實施危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系的食品生產企業(yè)進行危害分析時,可參考食品防護評估結果。
 
  5、溝通原則
 
  通過企業(yè)內部之間、以及企業(yè)與外部公眾或社會組織之間信息的發(fā)送、接受與反饋的交流,識別發(fā)生故意污染或蓄意破壞食品安全事件的可能性,及時做出反應,改進食品防護計劃的針對性,提高食品防護計劃的有效性,預防重大食品安全事件的發(fā)生。
 
  6、應急反應原則
 
  針對故意污染、蓄意破壞等突發(fā)事件和威脅,協(xié)調、整合相關資源和能力,建立、制定、維持相關的應急預案并進行演練,以提高準備、抵御、應對、恢復和減損能力。在緊急情況發(fā)生時,根據(jù)應急預案采取行動,最大限度地降低食品安全事件造成的損失。
 
  7、靈活性原則
 
  通過分析自身情況,企業(yè)可制定獨立的食品防護計劃,也可以將食品防護計劃與企業(yè)的食品安全衛(wèi)生管理體系整合,或采取其他合理的方式,達到最大限度地降低食品受到故意污染或蓄意破壞風險的目的。
 
  8、動態(tài)原則
 
  通過對影響食品防護計劃有效性的因素及其變化的信息進行確定、收集和分析,及時調整食品防護評估、食品防護措施和食品防護計劃,實現(xiàn)動態(tài)更新和持續(xù)改進,確保食品防護計劃的有效性。
 
  四、食品防護評估
 
  根據(jù)預備步驟提供的相關信息,對企業(yè)各個環(huán)節(jié)受到故意污染和蓄意破壞的可能性進行食品防護評估。評估時應依據(jù)標準附錄A提供的相關法律法規(guī)及指南或其它相關規(guī)定,可使用附錄B提供的食品防護評估表,也可以用其它方式。食品防護評估內容應包括,但不限于以下方面:
 
  (1)外部          (2)內部
 
  (3)加工          (4)儲藏
 
 。5)供應鏈         (6)水/冰
 
 。7)人員          (8)信息
 
 。9)實驗室
編輯:foodqm

 
分享:

食品伙伴網(wǎng)質量服務部為您提供專業(yè)的SC咨詢指導、企業(yè)標準備案、供應商審核、FDA注冊咨詢、ISO9001、ISO22000、HACCP、有機食品認證等服務。
聯(lián)系電話:0531-82360063
電話/微信:15269187106


HACCP聯(lián)盟

食品質量管理
關鍵詞: 食品防護
[ 網(wǎng)刊訂閱 ]  [ 質量管理搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦圖文
推薦質量管理
點擊排行
收縮

在線咨詢

  • 0531-82360063
  • 郵箱
  • 聯(lián)系人
  • 聯(lián)系人

     
     
    Processed in 0.054 second(s), 39 queries, Memory 1.06 M
    主站蜘蛛池模板: 色色视频网| 国产无遮挡色视频免费视频| 国产高清在线观看| 伊人网在线免费视频| 亚洲国产成人在线| 69视频在线看| 国产成人免费高清在线观看| 国产精品公开免费视频| 2021国产精品午夜久久| 亚洲涩福利高清在线| 亚洲国产成人综合| 亚洲视频精品| 伊人久久大香线蕉综合影| 最新国产网站| 成人精品综合免费视频| 最新在线观看精品国产福利片| 影音先锋天堂网| 在线视频欧美亚洲| 周妍希国产福利在线观看| 中文字幕中文字幕在线| 免费视频国产| 亚洲伊人久久大香线蕉综合图片| www.黄色| 伊人国产在线观看| 2021久久最新国产精品| 69热视频在线观看免费自拍| 99精品免费在线观看| 99久热只有精品视频免费观看17 | 国内外成人免费视频| 国产图区| 精品天海翼一区二区| 免费啪视频一区二区三区| 欧美电影免费| 日本亚洲欧美在线| 亚洲v在线| 野外xxxxfreexxxx侏儒| 中文字幕人成乱在线视频| 免费亚洲视频| 99re这里| 国产三级精品在线观看| 久久综合成人|