〔2022年 第10號〕

 

　　近期，市場監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取糧食加工品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食糖、茶葉及相關(guān)制品、乳制品、飲料、酒類、糕點、炒貨食品及堅果制品、餅干、淀粉及淀粉制品、方便食品、薯類和膨化食品、豆制品、蜂產(chǎn)品、罐頭、蔬菜制品、水果制品、肉制品、水產(chǎn)制品、調(diào)味品、冷凍飲品、速凍食品、糖果制品、嬰幼兒配方食品、特殊膳食食品和食用油、油脂及其制品等27大類食品549批次樣品，檢出其中酒類、淀粉及淀粉制品、方便食品、水果制品、水產(chǎn)制品和調(diào)味品等6大類食品10批次樣品不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問題是，有機污染物污染、微生物污染、食品添加劑超范圍超限量使用、食品添加劑與標(biāo)簽標(biāo)示值不符、質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符等。產(chǎn)品抽檢結(jié)果可查詢https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。

 

　　對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，市場監(jiān)管總局已責(zé)成北京、河北、山西、遼寧、上海、江蘇、浙江、安徽、福建、山東、河南、廣東、四川、新疆等省級市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向總局報告。

 

　　現(xiàn)將監(jiān)督抽檢不合格食品具體情況通告如下：

 

　　一、有機污染物污染問題

 

　　天貓金鵬旗艦店（經(jīng)營者為山東省威海云圖貿(mào)易有限公司）在天貓商城（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱山東省威海云圖貿(mào)易有限公司銷售的、山東省青島海運昌工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的鱈魚片，其中N-二甲基亞硝胺檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　二、微生物污染問題

 

　　（一）淘寶網(wǎng)衛(wèi)贊精品店的小店（經(jīng)營者為河北七倉商貿(mào)有限公司）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱河北七倉商貿(mào)有限公司委托河北省滄州懷康食品有限公司生產(chǎn)的酸奶果粒谷物麥片，其中霉菌數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　（二）遼寧省沈陽沃爾瑪百貨有限公司太原街分店銷售的、標(biāo)稱遼寧省大連北海明珠商貿(mào)有限公司委托遼寧省大連三山島海產(chǎn)食品有限公司生產(chǎn)的壽司烤紫菜，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。遼寧省大連三山島海產(chǎn)食品有限公司對檢驗結(jié)果提出異議，遼寧省市場監(jiān)管局組織專家研判后，對其提出的異議不予認(rèn)可。

 

　　（三）新疆維吾爾自治區(qū)昌吉回族自治州瑪納斯縣瑪納斯鎮(zhèn)信譽行批發(fā)超市銷售的、標(biāo)稱新疆維吾爾自治區(qū)昌吉回族自治州瑪納斯縣眾甲食品有限公司制造的黃豆醬油，其中菌落總數(shù)、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢測值、全氮（以氮計）含量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，氨基酸態(tài)氮（以氮計）含量既不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。

 

　　三、食品添加劑超范圍、超限量使用問題

 

　　（一）淘寶網(wǎng)一曲相思愁更愁（經(jīng)營者為江蘇省徐州市沛縣泰磊食品店）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱廣東省揭陽市揭西縣盛華園食品廠生產(chǎn)的天山烏梅，其中亮藍、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量比例之和檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。廣東省揭陽市揭西縣盛華園食品廠對產(chǎn)品真實性提出異議，廣東省市場監(jiān)管局核查后對其提出的異議不予認(rèn)可。

 

　　（二）拼多多旺圖旺（經(jīng)營者為廣東省揭陽市揭西縣鳳江旺圖旺食品商行）在拼多多（手機APP）銷售的、標(biāo)稱廣東省揭陽市揭西縣啟巧食品廠生產(chǎn)（分裝）的天山烏梅，其中莧菜紅檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　（三）京東鈺麟瑞軒飲料專營店（經(jīng)營者為福建省龍巖市新羅區(qū)鈺麟瑞軒商貿(mào)有限公司）在京東商城（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱廣東省揭陽市揭西縣創(chuàng)發(fā)食品廠生產(chǎn)（分裝）的車?yán)遄游独罟�，其中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　（四）拼多多夢粒源零食專營店（經(jīng)營者為安徽省亳州市夢粒源商貿(mào)有限公司）在拼多多（手機APP）銷售的、標(biāo)稱浙江省杭州春江月食品有限公司委托浙江省杭州果樂緣食品有限公司生產(chǎn)（分裝）的九制楊梅，其中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。浙江省杭州果樂緣食品有限公司對產(chǎn)品真實性提出異議。浙江省市場監(jiān)管局核實后，認(rèn)可其提出的異議，確認(rèn)該批次不合格九制楊梅實際為浙江慕脆生物科技有限公司使用浙江省杭州果樂緣食品有限公司包裝袋分裝生產(chǎn)的產(chǎn)品。

 

　　四、食品添加劑與標(biāo)簽標(biāo)示值不符問題

 

　　河南省鄭州市惠濟區(qū)信基調(diào)味食品城晨灃干調(diào)商行銷售的、標(biāo)稱河南天豫薯業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的紅薯粉條，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。

 

　　五、質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符問題

 

　　拼多多興旺酒行（經(jīng)營者為四川省成都市金牛區(qū)匯天下食品經(jīng)營部）在拼多多（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱山西杏家春酒業(yè)有限公司委托山西晉川酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的山西杏花酒，其中酒精度含量不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。

 

　　特此通告。

 

　　附件：1. 部分不合格檢驗項目小知識

 

　　2. 水產(chǎn)制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

 

　　3. 方便食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

 

　　4. 調(diào)味品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

 

　　5. 水果制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

 

　　6. 淀粉及淀粉制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

 

　　7. 酒類監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

 

　　市場監(jiān)管總局

 

　　2022年4月13日

 

　　附件1

 

　　部分不合格檢驗項目小知識

 

　　一、N-二甲基亞硝胺

 

　　N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種，是國際公認(rèn)的毒性較大的污染物，具有肝毒性和致癌性。目前由N-二甲基亞硝胺引起的急性中毒較少，但如果一次或多次攝入含大量N-亞硝胺類化合物的食物，也可能引起急性中毒。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，N-二甲基亞硝胺在水產(chǎn)制品（水產(chǎn)品罐頭除外）中的最大限量值為4.0μg/kg。熟制動物性水產(chǎn)制品中N-二甲基亞硝胺檢測值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品原料腐敗所致或加工過程中污染所致。

 

　　二、霉菌

 

　　霉菌是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能會危害人體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》（GB 19640—2016）中規(guī)定，沖調(diào)谷物制品同一批次產(chǎn)品5個樣品的霉菌檢測結(jié)果均不得超過102CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結(jié)果超過50CFU/g。沖調(diào)谷物制品中霉菌數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲運條件不當(dāng)有關(guān)。

 

　　三、菌落總數(shù)

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 藻類及其制品》（GB 19643—2016）中規(guī)定，即食藻類制品中同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結(jié)果超過3×104CFU/g。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 醬油》（GB 2717—2018）中規(guī)定，醬油同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢測結(jié)果均不得超過5×104CFU/mL，且最多允許2個樣品的檢測結(jié)果超過5×103CFU/mL。即食藻類制品、醬油中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲運條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　四、亮藍

 

　　亮藍又名食用藍色2號，水溶性非偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長期攝入亮藍超標(biāo)的食品，存在致畸、致癌的風(fēng)險。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，涼果類蜜餞中亮藍的最大使用量為0.025g/kg。涼果類蜜餞中亮藍檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價值而過量使用，也可能是企業(yè)摻假造假濫用色素。

 

　　五、莧菜紅

 

　　莧菜紅又名藍光酸性紅，偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長期攝入莧菜紅超標(biāo)的食品，存在致畸、致癌的可能性。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中莧菜紅的最大使用量為0.05g/kg。蜜餞涼果中莧菜紅檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價值而過量使用，也可能是企業(yè)摻假造假濫用色素。

 

　　六、胭脂紅

 

　　胭脂紅又名大紅、亮猩紅，偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。胭脂紅在動物試驗無中毒現(xiàn)象，但是如果長期攝入胭脂紅超標(biāo)的食品，存在致畸、致癌的可能性。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中胭脂紅的最大使用量為0.05g/kg。蜜餞涼果中胭脂紅檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過程中計量不準(zhǔn)導(dǎo)致終產(chǎn)品胭脂紅超標(biāo)，也可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價值而過量使用，還可能是企業(yè)摻假造假濫用色素。

 

　　七、日落黃

 

　　日落黃是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長期攝入日落黃超標(biāo)的食品，會對人體健康造成傷害，可能會引起風(fēng)疹、蕁麻疹、腹瀉、小兒多動癥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中日落黃的最大使用量為0.1g/kg。蜜餞涼果中日落黃檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過程中計量不準(zhǔn)導(dǎo)致終產(chǎn)品日落黃超標(biāo)，也可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價值而過量使用，還可能是企業(yè)摻假造假濫用色素。

 

　　八、檸檬黃

 

　　檸檬黃又名食用黃色4號，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長期攝入檸檬黃超標(biāo)的食品，可能對人體肝臟等造成損害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中檸檬黃的最大使用量為0.1g/kg。蜜餞涼果中檸檬黃檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過程中計量不準(zhǔn)導(dǎo)致終產(chǎn)品檸檬黃超標(biāo)，也可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價值而過量使用，還可能是企業(yè)摻假造假濫用色素。

 

　　九、相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和

 

　　著色劑又稱食用色素，用于賦予和改善食品的色澤。如果長期過量攝入，會加重肝臟和胃腸道的負(fù)擔(dān)，對人體健康造成一定危害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，相同色澤著色劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。蜜餞涼果中相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)不了解而超限量添加多種相同色澤著色劑，也可能是在生產(chǎn)加工過程中未嚴(yán)格控制各相同色澤著色劑的用量。

 

　　十、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）

 

　　苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致肝臟積累性中毒，危害肝臟健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在蜜餞涼果中的最大使用限量為0.5g/kg，在醬油中最大使用限量為1.0g/kg。蜜餞涼果、醬油中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用；也可能是在使用過程中未準(zhǔn)確計量。

 

　　十一、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和

 

　　防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。長期食用防腐劑超標(biāo)的食品會對人體健康造成損害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。醬油中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴(yán)格控制各防腐劑的用量。

 

　　十二、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）

 

　　甜蜜素，化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40—50倍。長期攝入甜蜜素超標(biāo)的食品，可能對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，果脯類蜜餞中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）的最大使用量為1.0g/kg，涼果類蜜餞中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）的最大使用量為8.0g/kg。

 

　　十三、鋁的殘留量（干樣品，以Al計）

 

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標(biāo)的食品會導(dǎo)致運動和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，粉絲、粉條中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為200mg/kg。《綠色食品 淀粉及淀粉制品》（NY/T 1039—2014）中規(guī)定，鋁（以Al計）在綠色食品淀粉制品中不得檢出（＜25mg/kg）。綠色食品粉絲、粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴(yán)格按照綠色食品要求控制原料（食用淀粉）的采購和含鋁食品添加劑的使用，也可能是其使用的復(fù)配食品添加劑中含有鋁。

 

　　十四、全氮（以氮計）

 

　　全氮是醬油的品質(zhì)指標(biāo)之一，反映了醬油中蛋白質(zhì)、氨基酸、肽等含量的高低。全氮不合格主要影響產(chǎn)品的風(fēng)味。《釀造醬油》（GB/T 18186—2000）中規(guī)定低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油（三級）全氮（以氮計）≥0.80g/100mL。醬油中全氮（以氮計）含量不達標(biāo)的原因，可能是原料采購環(huán)節(jié)質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)；也可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)，如釀造周期未達要求；還可能是企業(yè)在生產(chǎn)過程中為降低成本而涉嫌摻假。

 

　　十五、氨基酸態(tài)氮（以氮計）

 

　　氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一，氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油鮮味越濃，反映醬油的質(zhì)量越好。氨基酸態(tài)氮不合格主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 醬油》（GB 2717—2018）中規(guī)定醬油中氨基酸態(tài)氮≥0.4g/100mL，該批次產(chǎn)品中氨基酸態(tài)氮的檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合標(biāo)簽明示值規(guī)定“氨基酸態(tài)氮≥0.40g/100mL”。醬油中氨基酸態(tài)氮（以氮計）含量不達標(biāo)的原因，可能是原料采購環(huán)節(jié)質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)；也可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)，如釀造周期未達要求；還可能是企業(yè)在生產(chǎn)過程中為降低成本而涉嫌摻假。

 

　　十六、酒精度

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要理化指標(biāo)，含量不達標(biāo)主要影響產(chǎn)品品質(zhì)。《清香型白酒》（GB/T 10781.2—1989）中規(guī)定，酒精度允許誤差為±1.0度。酒精度未達到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是個別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法準(zhǔn)確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗器具未檢定或檢驗過程不規(guī)范，造成檢驗結(jié)果有偏差；還可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)。