〔2022年 第14號〕

 

　　近期，市場監管總局組織食品安全監督抽檢，抽取糧食加工品、食用農產品、食糖、茶葉及相關制品、乳制品、飲料、酒類、糕點、炒貨食品及堅果制品、餅干、淀粉及淀粉制品、方便食品、薯類和膨化食品、蛋制品、豆制品、蜂產品、罐頭、蔬菜制品、水果制品、肉制品、水產制品、調味品、速凍食品、嬰幼兒配方食品、保健食品、特殊膳食食品和食用油、油脂及其制品等27大類食品658批次樣品，檢出其中炒貨食品及堅果制品、餅干、淀粉及淀粉制品、方便食品、蜂產品、水果制品、水產制品、調味品和嬰幼兒配方食品等9大類食品13批次樣品不合格。發現的主要問題是，微生物污染、獸藥殘留超標、食品添加劑超范圍超限量使用、質量指標不達標等。產品抽檢結果可查詢https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。

 

　　對抽檢發現的不合格食品，市場監管總局已責成北京、山西、吉林、上海、江蘇、浙江、福建、山東、廣東、廣西、重慶、云南、甘肅、新疆等省級市場監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向總局報告。

 

　　現將監督抽檢不合格食品具體情況通告如下：

 

　　一、微生物污染問題

 

　　（一）淘寶網BC電視購物廠家店（經營者為吉林省松原市乾安縣老李頭食品超市）在淘寶網（網店）銷售的、標稱山東茶顏悅色食品有限公司生產的山藥玉米糊，其中霉菌數不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（二）淘寶西北掌柜特產行（經營者為甘肅省慶陽市華池縣淘掌柜特產行）在淘寶網（網店）銷售的、標稱品牌商為甘肅新一代食品有限公司、甘肅果園食品有限公司生產的奶油杏肉（蜜餞），其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（三）云南省昆明家樂福超市有限公司南亞店銷售的、標稱重慶佳仙食品有限公司經銷的、重慶佳仙九七食品有限公司生產的精制淀粉，其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（四）福建省麥德龍商業集團有限公司福州倉山商場銷售的、標稱北京佛州陽光商貿有限責任公司進口的韓大峽火雞味夾心海苔（原產國：韓國），其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

 

　　二、獸藥殘留超標問題

 

　　京東中國特產·寶應館（經營者為江蘇省揚州樂意樓信息技術有限公司）在京東商城（網店）銷售的、標稱江蘇省揚州甄蜂源蜂業有限公司生產的土蜂蜜，其中呋喃西林代謝物殘留量不符合食品安全國家標準規定。

 

　　三、食品添加劑超范圍超限量使用問題

 

　　（一）廣西壯族自治區南寧市江南區林寶食品店銷售的、標稱廣西壯族自治區玉林市博白縣博柯醬油廠生產的邕城人家博白白切醬油，其中糖精鈉（以糖精計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢測值、全氮（以氮計）含量不符合食品安全國家標準規定，氨基酸態氮（以氮計）含量既不符合食品安全國家標準規定，也不符合產品標簽標示要求。

 

　　（二）山東省濰坊寶多多母嬰用品有限公司創業街分公司銷售的、標稱上海市浦東新區多美滋嬰幼兒食品有限公司進口的、Arla Foods amba AKAFA（原產國：丹麥）生產的寶貝與我藍曦嬰兒配方奶粉0-6月齡1段（2020年9月29日生產、保質期至2023年9月29日），其中香蘭素檢測值不符合食品安全國家標準規定。上海市浦東新區多美滋嬰幼兒食品有限公司對檢驗結果提出異議，并申請復檢；經復檢后，維持初檢結論。

 

　　（三）拼多多泰太好吃（經營者為廣東省深圳市紫曦茶趣投資有限公司）在拼多多（手機APP）銷售的、標稱廣東省揭陽市揭西縣盛華園食品廠生產的藍莓李果，其中亮藍、莧菜紅檢測值不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（四）拼多多絲路果果（經營者為江蘇省連云港市海州區新橋社區新梅食品店）在拼多多（手機APP）銷售的、標稱廣東果滿天下農業科技有限公司生產（分裝）的天山烏梅，其中莧菜紅檢測值不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（五）淘寶陽高大有杏特產店（經營者為山西省大同市陽高縣徐東新土特產店）在淘寶網（網店）銷售的、標稱山西省大同市陽高縣王官屯鎮大有杏脯加工廠生產的王官屯陽高杏脯，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（六）淘寶東匯食品（經營者為廣東省江門市開平市長沙橋匯商行）在淘寶網（網店）銷售的、標稱廣東省云浮市新興縣新城鎮嘉華果子食品廠生產的嘉華仁面，其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢測值不符合食品安全國家標準規定。

 

　　四、質量指標不達標問題

 

　　（一）新疆維吾爾族自治區昌吉回族自治州昌吉市和悅億家商貿有限公司銷售的、標稱新疆豐盛食品有限公司生產的大大早餐餅（餅干），其中過氧化值（以脂肪計）檢測值不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（二）拼多多愛上金貓食品專營店（經營者為浙江省杭州愛上金貓食品有限公司）在拼多多（手機APP）銷售的、標稱浙江省杭州樂伴食品有限公司委托浙江省杭州愛上金貓食品有限公司生產的魚皮花生，其中過氧化值（以脂肪計）檢測值不符合食品安全國家標準規定。

 

　　特此通告。

 

　　附件：1. 部分不合格檢驗項目小知識

 

　　2. 方便食品監督抽檢不合格產品信息

 

　　3. 水果制品監督抽檢不合格產品信息

 

　　4. 淀粉及淀粉制品監督抽檢不合格產品信息

 

　　5. 水產制品監督抽檢不合格產品信息

 

　　6. 蜂產品監督抽檢不合格產品信息

 

　　7. 調味品監督抽檢不合格產品信息

 

　　8. 嬰幼兒配方食品監督抽檢不合格產品信息

 

　　9. 餅干監督抽檢不合格產品信息

 

　　10. 炒貨食品及堅果制品監督抽檢不合格產品信息

 

　　市場監管總局

 

　　2022年4月28日

 

 

 

　　附件1

 

　　部分不合格檢驗項目小知識

 

　　一、霉菌

 

　　霉菌是評價食品衛生質量的指示性指標。食品中霉菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能產生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康。《食品安全國家標準 沖調谷物制品》（GB 19640—2016）中規定，沖調谷物制品同一批次產品5個樣品的霉菌檢測結果均不得超過102CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過50CFU/g。沖調谷物制品中霉菌數超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，還可能與產品儲運條件不當有關。

 

　　二、菌落總數

 

　　菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 蜜餞》（GB 14884—2016）中規定，蜜餞類中同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過104CFU/g，且至少3次檢測結果不超過103CFU/g。《食品安全國家標準 食用淀粉》（GB 31637—2016）中規定，食用淀粉同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過104CFU/g。《食品安全國家標準 藻類及其制品》（GB 19643—2016）中規定，即食藻類制品中同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過3×104CFU/g。蜜餞類、食用淀粉、即食藻類制品中菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。

 

　　三、呋喃西林代謝物

 

　　呋喃西林是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點。硝基呋喃類原型藥在生物體內代謝迅速，其代謝物和蛋白質結合后穩定，故檢測其代謝物可反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。長期大量攝入含有呋喃西林代謝物的食品，其可能在人體內蓄積，引起過敏反應、胃腸道反應、嗜酸性白細胞增多癥、神經癥狀及多發性末梢神經炎等。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告 第250號）規定，呋喃西林為食品動物中禁止使用的藥品，即在動物性食品中不得檢出呋喃西林代謝物。蜂蜜中檢出呋喃西林代謝物的原因，可能是蜂農在養殖中違規使用。

 

　　四、糖精鈉（以糖精計）

 

　　糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內不被吸收，不產生熱量，大部分經腎排出而不損害腎功能。但如果長期攝入糖精鈉超標的食品，可能會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，醬油中不得使用糖精鈉（以糖精計）。醬油中檢出糖精鈉（以糖精計）的原因，可能是企業為增加產品甜度而超范圍使用甜味劑。

 

　　五、香蘭素

 

　　香蘭素是一種常用食品添加劑，因具有香莢蘭豆香氣及濃郁的奶香，廣泛運用于各種需要增加奶香氣的調香食品中，尤其是乳制品、烘焙食品、飲料和食用油中。按照標準要求使用香蘭素不會對人體造成健康危害，但大量攝入香蘭素會導致頭暈、惡心等癥狀，嚴重時會造成肝、腎損傷。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，0至6個月嬰幼兒配方食品中不得添加任何食用香料，較大嬰兒和幼兒配方食品可按照規定限量使用香蘭素。1段嬰兒配方乳粉檢出香蘭素的原因，可能是企業在切換不同月齡嬰幼兒食品生產線時，清場不徹底導致，也可能是不法商販為了達到以次充好、以假亂真等目的，違法添加此類物質。

 

　　六、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）

 

　　苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品，可能會造成肝臟積累性中毒，危害肝臟健康。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在醬油中最大使用限量為1.0g/kg。醬油中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢測值超標的原因，可能是生產企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件而超限量使用；也可能是在使用過程中未準確計量。

 

　　七、亮藍

 

　　亮藍又名食用藍色2號，水溶性非偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。如果長期攝入亮藍超標的食品，存在致畸、致癌的風險。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，涼果類蜜餞中亮藍的最大使用量為0.025g/kg。涼果類蜜餞中亮藍檢測值超標的原因，可能是生產過程中計量不準導致終產品亮藍超標，也可能是生產企業為改善產品色澤、提高市場價值而過量使用，還可能是企業摻假造假濫用色素。

 

　　八、莧菜紅

 

　　莧菜紅又名藍光酸性紅，偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。如果長期攝入莧菜紅超標的食品，存在致畸、致癌的可能性。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，蜜餞涼果中莧菜紅的最大使用量為0.05g/kg。蜜餞涼果中莧菜紅檢測值超標的原因，可能是生產企業為改善產品色澤、提高市場價值而過量使用，也可能是企業摻假造假濫用色素。

 

　　九、二氧化硫殘留量

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，二氧化硫（以二氧化硫殘留量計）在蜜餞涼果中最大使用量為0.35g/kg。蜜餞涼果中二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產企業為了提高產品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時不計量或計量不準確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所造成。

 

　　十、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）

 

　　山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，蜜餞涼果中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的最大使用量為0.5g/kg。蜜餞涼果中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢測值超標的原因，可能是企業為延長產品保質期或者彌補產品生產過程中衛生條件不佳而超限量使用，也可能是在使用過程中未準確計量。

 

　　十一、過氧化值（以脂肪計）

 

　　過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標準 餅干》（GB 7100—2015）中規定，餅干中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規定，熟制堅果與籽類食品（除熟制葵花籽外）過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.50g/100g。餅干、堅果與籽類食品中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品在儲運過程中環境條件控制不當等有關。

 

　　十二、全氮（以氮計）

 

　　全氮是醬油的品質指標之一，反映了醬油中蛋白質、氨基酸、肽等含量的高低。全氮不合格主要影響產品的風味。《釀造醬油》（GB/T 18186—2000）中規定，高鹽稀態發酵醬油（含固稀發酵醬油）（一級）全氮（以氮計）≥1.30g/100mL。醬油中全氮（以氮計）含量不達標的原因，可能是原料采購環節質量把關不嚴；也可能是企業生產工藝控制不嚴，如釀造周期未達要求；還可能是企業在生產過程中為降低成本而涉嫌摻假。

 

　　十三、氨基酸態氮（以氮計）

 

　　氨基酸態氮是醬油的特征性品質指標之一，氨基酸態氮含量越高，醬油鮮味越濃，反映醬油的質量越好。氨基酸態氮不合格主要影響產品的品質。《食品安全國家標準 醬油》（GB 2717—2018）中規定，醬油中氨基酸態氮≥0.4g/100mL，該批次產品中氨基酸態氮的檢測值不符合食品安全國家標準規定，也不符合產品明示標準規定“氨基酸態氮≥0.70g/100mL”。醬油中氨基酸態氮（以氮計）含量不達標的原因，可能是原料采購環節質量把關不嚴；也可能是企業生產工藝控制不嚴，如釀造周期未達要求；還可能是企業在生產過程中為降低成本而涉嫌摻假。