1、細化了術(shù)語定義描述

 

　　飲料飲品的定義在2015版的基礎(chǔ)上進行了細化，新增原輔料要求描述，并列舉飲料種類。

 

　　2、修改了部分感官要求

 

　　2022版刪除固體飲料和液體飲料狀態(tài)詳細描述，增加滋ζ、氣ζ要具有該產(chǎn)品應(yīng)有的滋ζ的要求。明確了液體飲料檢測方法中被測樣品的用量；修改了固體飲料檢測方法的部分文字描述。

 

　　3、擴大了理化指標適用范Χ

 

　　根據(jù)飲料產(chǎn)品現(xiàn)狀，2022版將“金屬罐裝果蔬汁飲料”修改為“金屬罐裝果蔬汁類及其飲料”。更新了鐵、氰化物檢測方法的標準號，新增“氰化物檢測結(jié)果換算為以HCN計”，與現(xiàn)行標準統(tǒng)一。同時氰化物指標和脲ø指標擴大適用范Χ，氰化物指標適用范Χ擴大為“添加了杏仁或杏仁制品的飲料”，脲ø指標適用范Χ擴大為“添加大豆或含大豆蛋白的制品的飲料”；需要按產(chǎn)品標簽標示的沖調(diào)比例稀釋換算的產(chǎn)品“濃縮飲料”修改為“飲料濃漿”，飲料濃漿在GB/T 10789中的定義為以食品原輔料和（或）食品添加劑為基礎(chǔ)，經(jīng)加工制成的，按一定比例用水稀釋或稀釋后加入二氧化碳方可飲用的制品。

 

　　4、統(tǒng)一了固體飲料菌落總數(shù)要求

 

　　根據(jù)菌落總數(shù)與人體健康的關(guān)系，結(jié)合行業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀，固體飲料的菌落總數(shù)m值從“103CFU/g”改為“104CFU/g”，同步刪除了奶茶、豆奶粉、可可固體飲料菌落總數(shù)的描述，統(tǒng)一了固體飲料菌落總數(shù)的指標要求。明確菌落總數(shù)指標不適用于添加了需氧和兼性厭氧菌種的活菌（δ殺菌）型飲料。

 

　　5、完善了標識要求

 

　　將“乳酸菌飲料產(chǎn)品”修改為“添加菌種的產(chǎn)品”，明確添加菌種的飲料要標示“活菌（δ殺菌）型或非活菌（殺菌）型”。為保證消費者知情權(quán)，明確要求添加乳酸菌的活菌（δ殺菌）型產(chǎn)品標簽上要標識“乳酸菌含量”，并增加乳酸菌檢驗方法。

 

　　2022版還新增“冷凍儲存”飲料產(chǎn)品貯存和運輸條件的標示要求，刪除“含有活菌（δ殺菌）型乳酸菌飲料產(chǎn)品”貯存和運輸條件標識要求。

 

　　標準文本下載鏈接：http://down.foodmate.net/info/sort/2/19111.html

 

　　《食品安全國家標準 飲料》2022版與2015版標準比對表：