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一地雞毛,這些年蟲(chóng)控工作心得總結(jié)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-08-22  來(lái)源:食品論壇公眾號(hào)  作者:食品論壇網(wǎng)友 清茶幽幽 原創(chuàng)分享
核心提示:一地雞毛,這些年蟲(chóng)控工作心得總結(jié)
   說(shuō)起蟲(chóng)鼠害的防治,涉及的方方面面,似乎大部分與品控沒(méi)有關(guān)系,但因?yàn)榭刂频哪康暮妥罱K的結(jié)果關(guān)系到產(chǎn)品質(zhì)量,加上行政監(jiān)管、體系認(rèn)證、客戶檢查往往都是品控來(lái)“應(yīng)對(duì)”,這蟲(chóng)鼠害的防治,自然而然也就成了品控主導(dǎo)的工作。
 
  蟲(chóng)害,也稱蟲(chóng)鼠害,這是食品行業(yè)的習(xí)慣說(shuō)法,往大了說(shuō),這也是一個(gè)行業(yè),稱為“有害生物防治”。
 
  何為有害生物呢,《有害生物防治(PCO)手冊(cè)》上說(shuō),有害生物是指在一定條件下,對(duì)人類的生活、生產(chǎn)甚至生存產(chǎn)生危害的生物。狹義上僅指動(dòng)物,如人們常說(shuō)的“四害”等,廣義上包括動(dòng)物、植物、微生物乃至病毒。
 
  可見(jiàn)“有害”是從人類的立足點(diǎn)來(lái)說(shuō)的,就大自然來(lái)說(shuō),人類才是危害最大的“有害生物”,一度對(duì)大自然和其他生物的生存,帶來(lái)嚴(yán)重的危害。
 
  背景介紹:
 
  行業(yè):屠宰/冷凍熟肉制品/冷凍調(diào)理品/罐頭/冷凍蔬菜/調(diào)味料等好多
 
  主要產(chǎn)品類型:大部分出口為主,同行業(yè)類別
 
  公司規(guī)模:從十幾人小微企業(yè)到幾百人中小企業(yè)到一千多人的集團(tuán)公司都待過(guò)
 
  正文部分:
 
  一、危害:
 
  前面說(shuō)了,對(duì)食品行業(yè)來(lái)說(shuō),有害的生物主要是蒼蠅、蚊子、飛蛾等飛蟲(chóng)類;其次是老鼠;餐飲和烘焙行業(yè)可能還有蟑螂等爬蟲(chóng),尤其是南方;另外還有蜘蛛、螞蟻、潮濕蟲(chóng)等等。
 
  既然說(shuō)有害,那首先要說(shuō)說(shuō)有哪些危害。
 
  “跟吃了蒼蠅一樣難受”“一顆老鼠屎壞了一鍋粥”,從這些習(xí)慣用語(yǔ),可見(jiàn)人們對(duì)這些東西的不接受程度。這也是蟲(chóng)鼠給食品 行業(yè)帶來(lái)的最直接的危害——蟲(chóng)鼠的肢體及排泄物對(duì)食品的污染。
 
  其次是蟲(chóng)鼠所攜帶的微生物造成的交叉污染,蒼蠅就不說(shuō)了,哪里不臟不去那里,身上攜帶大量細(xì)菌,老鼠屎——糞便,大腸菌群的樂(lè)園,老鼠、蚊子還可能傳播疫病。
 
  再次是控制蟲(chóng)鼠帶來(lái)的次生危害,比如藥劑污染,滅蟲(chóng)鼠器具對(duì)其他生物和人帶來(lái)的意外傷害等。
 
  最后,老鼠還會(huì)破壞設(shè)備,咬斷電線、鉆墻打洞破壞廠房等等。
 
  最終的結(jié)果是給企業(yè)帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn),影響企業(yè)形象和對(duì)品牌造成損害,比如去年某快餐連鎖企業(yè)被曝光后廚老鼠亂竄。
 
  二、防:
 
  不戰(zhàn)而屈人之兵,是為上策,預(yù)防為主也是一切質(zhì)量管理的最高宗旨,蟲(chóng)控工作也是如此,把敵人抵擋在我們的地盤以外,是損失最少的戰(zhàn)略模式。
 
  防蟲(chóng)鼠第一步:選址
 
  食品廠選址要避免周邊有污染源,比如動(dòng)物養(yǎng)殖廠,糞臭味不說(shuō),帶來(lái)的蒼蠅是硬傷,其次是水草茂盛的地方,蚊子泛濫,再次是荒郊野外,老鼠的樂(lè)園,這些都是防不勝防的,應(yīng)該予以避免。
 
  防蟲(chóng)鼠第二步:廠區(qū)
 
  廠區(qū)布局要合理,生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)要分開(kāi),生活區(qū)嘛,食物渣滓,垃圾,廢棄物,都是蟲(chóng)鼠害滋生地;廠區(qū)垃圾存放地、污水池要遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū),并有防護(hù)措施,并及時(shí)清運(yùn);廠區(qū)廁所必須是水沖式(現(xiàn)在應(yīng)該很少旱廁),并專人定時(shí)清理衛(wèi)生;廠區(qū)無(wú)積水;廠區(qū)綠化盡量避免招蜂引蝶的植物,廠房周圍應(yīng)硬化,避免老鼠和其他蟲(chóng)害打洞。
 
  廠區(qū)內(nèi)放置鼠籠等捕鼠設(shè)施對(duì)老鼠的活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)控和殺滅,對(duì)特定地點(diǎn)(如垃圾存放處、綠化帶、廠區(qū)廁所等)定期消殺蒼蠅等飛蟲(chóng)。
 
  廠房和倉(cāng)庫(kù)盡量不要在門口和窗戶位置設(shè)照明燈以免吸引飛蟲(chóng)。
 
  
 
  以前的培訓(xùn)資料要求
 
  防蟲(chóng)鼠第三步:廠房
 
  1、車間墻壁/地面/天花板要完整堅(jiān)固無(wú)縫隙無(wú)破損,材質(zhì)不易被老鼠破壞;廠房與外界相通的一切位置,都應(yīng)密封嚴(yán)密,或采取措施防止蟲(chóng)鼠進(jìn)入:門、窗(含物料傳遞口)密封,設(shè)自動(dòng)關(guān)閉裝置,減少非必要開(kāi)啟,加設(shè)風(fēng)幕、軟鏈、擋鼠板、紗窗等(注意效果);下水道出口設(shè)回水彎,內(nèi)部設(shè)防鼠網(wǎng);一切與外界相通的管道(水,電,汽,氣,空調(diào))都要檢查是否密封;等等。
 
  2、原料、包裝進(jìn)入車間,要設(shè)緩沖間,在緩沖間進(jìn)行檢查,清理表面污染物,含可能攜帶的蟲(chóng)害,脫掉外包裝,然后傳遞進(jìn)車間,進(jìn)車間后再次檢查。
 
  3、人員入口的設(shè)置就不多說(shuō)了,論壇里討論比較多,官方要求也比較明確。
 
  4、車間設(shè)備、倉(cāng)庫(kù)貨物之間,以及和墻壁之間,要有足夠的空間,除方便清理衛(wèi)生外,也方便檢查蟲(chóng)鼠情況。
 
  防蟲(chóng)鼠第四步:衛(wèi)生
 
  保持車間清潔衛(wèi)生和排水暢通,地面無(wú)積水、垃圾,無(wú)積物,無(wú)潮濕區(qū)域,生產(chǎn)完畢剩余原料不應(yīng)放在車間堆積,衛(wèi)生清理必須徹底,下水道要每天清刷,以防止害蟲(chóng)滋生和老鼠藏身。
 
  發(fā)現(xiàn)加工場(chǎng)所的墻壁、地面、天花板、及其他結(jié)構(gòu)有破壞,應(yīng)立即聯(lián)系相關(guān)部門對(duì)損壞處進(jìn)行修理。
 
  在車間長(zhǎng)久放置的設(shè)備和貨物,要定期移動(dòng)檢查,以防老鼠和蟑螂藏匿。
 
  防蟲(chóng)鼠第五步:監(jiān)控
 
  車間入口安裝滅蠅燈,倉(cāng)庫(kù)放置粘鼠板,定期檢查記錄,監(jiān)控是否有蟲(chóng)鼠入侵,分析原因,完善預(yù)防措施。
 
  定期檢查車間設(shè)備、設(shè)施,倉(cāng)庫(kù)貨物,必要時(shí)進(jìn)行位置移動(dòng)檢查,防止蟲(chóng)鼠在設(shè)備內(nèi)部縫隙或貨物垛位里面安家落戶。
 
  車間檢查要分不同時(shí)間段進(jìn)行,老鼠和蚊子屬于晝伏夜出,或人退鼠進(jìn),不生產(chǎn)的時(shí)間或夜間,也應(yīng)對(duì)車間進(jìn)行檢查,有監(jiān)控的車間和倉(cāng)庫(kù),也可以調(diào)用監(jiān)控記錄查看夜間是否有老鼠活動(dòng)。
 
  如果夜間不方便檢查,也可以采用其他手段,檢查老鼠活動(dòng)的跡象,所謂蛛絲馬跡,品控人要有福爾摩斯一樣的觀察力。
 
  三、治
 
  防守失敗,敵人進(jìn)入我方陣地,必須組織火力,對(duì)其進(jìn)行殺滅!
 
  生產(chǎn)車間和倉(cāng)庫(kù)的蟲(chóng)害殺滅是不得已而為之,主要是次生危害隱患太大,比如車間能不用用滅蠅藥,一直是頗有爭(zhēng)議的話題;如果可以用,如何做才能預(yù)防對(duì)產(chǎn)品造成污染;殺滅的蟲(chóng)鼠如何預(yù)防污染產(chǎn)品/設(shè)備/器具?
 
  個(gè)人認(rèn)為,個(gè)別的侵入,應(yīng)該用無(wú)害的方式進(jìn)行殺滅,比如粘捕式滅蠅燈,粘鼠板,根據(jù)污染區(qū)域,集中捕殺。
 
  如果是大面積的侵入,首先要查找侵入原因,先把侵入渠道堵上,然后關(guān)門打狗,車間停產(chǎn),原料,半成品,成品,設(shè)備,器具,能清理出來(lái)的全部清理出來(lái),然后采用熏蒸/噴藥等方式,進(jìn)行徹底殺滅。
 
  殺滅以后要徹底清理衛(wèi)生,除了消除藥物殘留外,清理蟲(chóng)鼠的尸體也是很重要的工作,要找到他們的藏身老巢,徹底清理并清除這樣的老巢,舉一反三,進(jìn)行全車間檢查。
 
  如果屬于內(nèi)部滋生的蟲(chóng)害,如蛾蠓等,一定記得清理根源(衛(wèi)生死角),否則難絕后患。
 
  四、檢查與審核
 
  說(shuō)實(shí)話,蟲(chóng)鼠控制工作,除了日常檢查工作外,很多以應(yīng)付檢查為目的,行政監(jiān)管方面比較好對(duì)付,密閉,紗窗,防蠅簾,滅蠅燈,擋鼠板,檢查記錄,基本應(yīng)付過(guò)去了。
 
  比較難對(duì)付的是供應(yīng)商審核,再就是BRC標(biāo)準(zhǔn),IFS,AIB等,難做之處在其規(guī)定細(xì)致,條款眾多,個(gè)人認(rèn)為你只要針對(duì)條款逐條核對(duì),應(yīng)該怎么做,應(yīng)該怎么記錄,切實(shí)去落實(shí)了,還是沒(méi)問(wèn)題的。最怕的是不看標(biāo)準(zhǔn),找別人要“整套文件”“整套記錄”“全套資料”,資料再全,跟你的實(shí)際情況不符,你沒(méi)有去做,審核的時(shí)候也是漏洞百出啊!
 
  其他體系審核如ISO9001,ISO22000等,則介于兩者之間,不再贅述。
 
  總之就是,看標(biāo)準(zhǔn),做到位,有記錄,現(xiàn)場(chǎng)別掉鏈子。
編輯:foodqm

 
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