一、國際上一般認為的特殊膳食

 

　　特殊適應性食品。是針對特殊人群的定向性營養(yǎng)食品。該類食品應在外包裝上明確標示其有別于普通食品的特殊使用人群、針對性的 特殊配方、特殊的生理和營養(yǎng)成分及明確的含量。

 

　　特殊人群飲食調控的科學本質是： 控制常規(guī)飲食，補充特殊膳食， 強化針對營養(yǎng)，減少代謝負擔，促進身體健康。特膳食品根據(jù)特殊人群特殊的生理和病理狀態(tài)， 針對性地確定其生理及營養(yǎng)需要， 即在整體綜合性調節(jié)的基礎上，進行有針對性的對抗性調節(jié)（保留、強化、 添加或弱化某些生理與營養(yǎng)成分），以極低的熱量提供其有針對性、 定量性和多樣性的完整的食品價值。

 

　　二、涉及兩類人群

 

　　正常生理狀況下具有特殊營養(yǎng)需求的人群 ——嬰幼兒、孕婦、乳母、老年人病理狀況下具有特殊營養(yǎng)需求的人群 ——各種疾病患者，如心腦血管疾病、高血壓、糖尿病強調：當特膳食品選擇的營養(yǎng)素種類及用量達到具有調節(jié)特定生 理功能的程度時，在改善營養(yǎng)狀況的同時， 也具有特定保健功能。 例如食源性短肽是高效的小分子蛋白質， 易吸收，利用率高，具有很高的營養(yǎng)價值；一些短肽也具有明顯的生理功能，如增強免疫力、抗疲勞、輔助降血糖、輔助降血脂、輔助降血壓等。即使在這種情況下，特膳食品也不得聲稱保健功能。

 

　　農業(yè)是人們利用動植物體的生活機能，把自然界的物質和能轉化為人類需要的產品的生產部門。現(xiàn)階段的農業(yè)分為植物栽培和畜牧業(yè)兩大類。

 

　　三、必須標注的營養(yǎng)成分

 

　　1、能量

 

　　2、蛋白質

 

　　3、脂肪總量（飽和脂肪酸、不飽和脂 肪酸）

 

　　4、總碳水化合物

 

　　四、可以標注的營養(yǎng)成分

 

　　糖、膳食纖維、維生素、礦物質、短肽 …… 營養(yǎng)成分的定義、標示和數(shù)值的核準、判斷應執(zhí)行《營養(yǎng)標簽標示范圍》的規(guī)定。

 

　　五、營養(yǎng)聲稱的標示

 

　　能量：

 

　　“低能量”、“低脂肪”、“低膽固醇”、“無糖”、“低鈉” 營養(yǎng)素與基準食物或者參考數(shù)值相比：“減少了”、“增加了”、“少于”（低于）、“多于”（大于、高于）等等。

 

　　有含量比較的，在含量比較聲稱中必須用倍數(shù)或質量百分數(shù)標示 所聲稱的差異，增加或減少的實際含量應當在≥ 25%以上（當聲稱了某種營養(yǎng)素的生理作用，這種營養(yǎng)素在產品中的含量必須高于可類比的普通食品的 25%以上）。

 

　　六、健康聲稱（營養(yǎng)素作用的聲稱）

 

　　必須符合《食品營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱準則》

 

　　不得標示下列內容：

 

　　對某種疾病有預防、緩解、治療或治愈作用。 “返老還童”、 “延年益壽”、“白發(fā)變黑”、“齒落更生”、“抗 癌治癌”、或其他類似的用語。

 

　　在食品名稱前后，冠以藥物名稱或以藥物圖形、名稱（不包括藥食兩用的物質）暗示療效、保健功能。

 

　　不得聲稱或暗示有治愈、治療或防止疾病的作用；也不得聲稱所 示產品本身具有某種營養(yǎng)素的功能。

 

　　七、特殊營養(yǎng)膳食與食品、保健食品的差異

 

　　1、目的不同

 

　　特膳食品：以滿足特定人群或某些病人的生理、營養(yǎng)需要為目的

 

　　普通食品：用于滿足一般人群的基本營養(yǎng)需要

 

　　保健食品：不能直接用于減輕疾病的癥狀，以調節(jié)特定人群的機體功能為目的

 

　　2、成分不同

 

　　特膳食品：是為特定人群提供特殊營養(yǎng)的，大多無法從日常的普通膳食中攝取

 

　　普通食品：向人們提供的是人體所需的基本營養(yǎng)物質

 

　　保健食品：向人們提供的是能調節(jié)特定人群體機能的特定生理成分

 

　　3、目標人群不同

 

　　特膳食品：針對有特定人群的生理或營養(yǎng)需求， 通常為嬰兒、孕婦、乳母、老年人、某些疾病患者（已患病）

 

　　普通食品：適用于一般人群，無特定指向性

 

　　保健食品：針對特定人群需要進行相應生理功能調節(jié)的人群（減少或降低疾病風險）

 

　　4、食用價值不同

 

　　特膳食品：具有豐富而特殊指向性的營養(yǎng)成分

 

　　普通食品：不同程度地具有某些基本營養(yǎng)成分

 

　　保健食品：不以提供營養(yǎng)成分為主要目的，更不能提供特殊營養(yǎng)

 

　　5、生理功能價值不同

 

　　特膳食品：具有豐富及特殊指性的生理成分，功能是綜合性的

 

　　普通食品：不以提供生理功能價值為主要目的

 

　　保健食品：具有明確的指向性的生理功能價值，但功能單一

 

　　6、生理利用價值不同

 

　　特膳食品：具有高水準以及安全的生理利用價值， 即代謝負擔低，生物指標很嚴格，沒有毒副作用

 

　　普通食品：有一定程度的代謝負擔，生物指標較寬松，一般沒有毒副作用

 

　　保健食品：代謝負擔相對最高，有的有一定毒副作用，生物指標 則很嚴格

 

　　7、配方與工藝不同

 

　　特膳食品：以選擇高效的營養(yǎng)素為配方原則，工藝上可采用超微濾技術、微生態(tài)技術以及生物發(fā)酵及酶解技術

 

　　普通食品：重點在色、香、味、形、多采用傳統(tǒng)工藝

 

　　保健食品：以選擇高效的功能成分為配方原則，多采用先進工藝

 

　　8、對功能聲稱的要求不同

 

　　特膳食品：不能聲稱預防、治療作用，不能聲稱保健功能，可以聲稱特征性營養(yǎng)素的作用

 

　　普通食品：不能聲稱預防、治療作用，不能聲稱保健功能

 

　　保健食品：不能聲稱預防、治療作用，必須聲稱保健功能，可以聲稱營養(yǎng)素補充劑的作用

 

　　9、對適宜人群標示的要求不同

 

　　特膳食品：必須標示適宜人群

 

　　普通食品：不要求標示適宜人群

 

　　保健食品：必須標示適宜人群

 

　　10、審批管理的程度不同

 

　　特膳食品：必須經過省級質監(jiān)部門備案及SC生產許可

 

　　普通食品：不需要審批

 

　　保健食品：必須經過審批或注冊