亚欧乱色视频网站大全,国产在线啪,不卡中文字幕在线观看,青青色在线视频,久久国产精品高清一区二区三区,国产a视频精品免费观看

食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號
當前位置: 首頁 » 質(zhì)量管理 » 質(zhì)量管理綜合 » 正文

食品企業(yè)的衛(wèi)生隔離,都包括哪些?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-02-27  來源:食品質(zhì)量管理公眾號  作者:食品論壇網(wǎng)友 王中泰 分享
核心提示:食品企業(yè)的衛(wèi)生隔離,都包括哪些?
   食品衛(wèi)生管理、食品安全管理重在預(yù)防。
 
  對于食品工廠而言,大多數(shù)污染的發(fā)生是由于不當?shù)墓S和設(shè)備設(shè)計,以及工廠維護、改造或擴建期間不適當?shù)氖┕し椒ㄔ斐傻慕Y(jié)果。衛(wèi)生隔離設(shè)計為其中的關(guān)鍵。
 
  今天將從物料流動、人員流動、休息辦公區(qū)域、環(huán)境控制四個方面給大家介紹下相關(guān)內(nèi)容。
 
一 、物料流動
 
  使污染最小化的最簡單有效手段是采用單向流程設(shè)計。這樣,下游產(chǎn)品不會接觸加工過程中的上游材料,也不會迂回通過上游加工過程。
 
  1.原輔材料的接收與貯存的隔離
 
  原材料可能以不同的方式到達工廠,且需進行隔離。
 
  卡車或軌道車運送的含大量過敏原的材料、散裝有機材料、液體散裝物料:必須單獨儲存,最好使用專用設(shè)備處理。
 
  木質(zhì)托盤裝運的貨物:接收時應(yīng)將貨物從木制托盤轉(zhuǎn)移到塑料托盤。因為木托盤不能進行消毒,并且容易攜帶各種類型的攜帶物,可能污染食品輔料或成品。木托盤必須存放在隔離的存儲區(qū)域以待退回。
 
  手工添加輔料:手工添加成分可以在加工的任何時候添加,需要單獨存儲,不與其他原材料或過程材料共享加工路徑或設(shè)備。
 
  包裝材料:應(yīng)使用專用設(shè)備處理,并存放在指定的倉庫。
 
  2.原輔材料從倉庫到加工場所的隔離
 
  2.1批量接收到倉庫
 
  從倉庫到車間生產(chǎn)周轉(zhuǎn)區(qū)(緩沖區(qū)、暫存區(qū))
 
  從車間生產(chǎn)周轉(zhuǎn)區(qū)(緩沖區(qū)、暫存區(qū))到加工場所
 
  在整個過程應(yīng)對所有原輔料進行驗證,以消除產(chǎn)品中那些不可使用的輔料污染產(chǎn)品的可能性。驗證可以消除與實際輔料本身相關(guān)的交叉污染,如過敏原偶然進入無過敏原的產(chǎn)品。
 
  2.2加工過程的隔離
 
  工廠加工過程的原輔材料應(yīng)遵循從倉庫到加工場所的單獨路線。不同類型的原輔料必須分離,例如非過敏原與過敏原,非有機與有機等,以避免交叉污染。
 
  2.3設(shè)備布局與設(shè)計
 
  設(shè)備布局與降低污染至關(guān)重要。必須在設(shè)備周圍和不同設(shè)備之間留有足夠的間隙,以便進行清潔和拆卸維護。
 
  產(chǎn)品經(jīng)生產(chǎn)設(shè)備(如烘干機、蒸煮機等)加工后存在生熟、干濕或冷熱差異時,對于此類生產(chǎn)設(shè)備,應(yīng)考慮設(shè)計成加工前后的物料“直通不交叉”操作,即加工前的物料入口和加工后的物料出口應(yīng)處于相對方向,而不是常見的加工前的物料入口和加工后的物料出口處于同一端。“直通不交叉”的設(shè)計能夠?qū)崿F(xiàn)衛(wèi)生隔離。衛(wèi)生設(shè)計應(yīng)注意事項:
 
  是否采用不銹鋼材質(zhì)并留有足夠的空間進行清潔?
 
  是否消除了容易滋生微生物的角落和縫隙?
 
  是否避免了在產(chǎn)品通過設(shè)備內(nèi)部的路徑中有突出部分?
 
  是否易于拆卸以便清潔?
 
  設(shè)備清潔后是否能夠達到微生物污染限量水平?
 
  2.4生產(chǎn)線隔離
 
  生產(chǎn)線的清潔是必須的。通常采用沖洗或吹掃程序操作,但這項活動很可能影響到鄰近區(qū)域。這個問題的最佳解決方案是生產(chǎn)線本身的隔離。
 
  在生產(chǎn)線之間設(shè)置墻或其他污染物不可滲透的物理屏障。這樣,可將一條線路從生產(chǎn)過程中隔離,用于維護、衛(wèi)生,甚至移除和替換,而不影響設(shè)施中的相鄰區(qū)域。這也將使過敏原和非過敏原產(chǎn)品線彼此相鄰運行。
 
  2.5維護工具和設(shè)備的分類存儲
 
  工具可能成為污染傳播的載體。維修區(qū)、原料區(qū)、加工區(qū)、包裝區(qū),應(yīng)考慮以下領(lǐng)域工具使用的隔離設(shè)計:
 
  必要時,應(yīng)考慮配套維護工具和設(shè)備的消毒設(shè)施。
 
  2.6化學隔離
 
  化學品儲存區(qū)經(jīng)常被忽視。
 
  設(shè)施中使用的化學品應(yīng)按使用地區(qū)分類,并應(yīng)控制這些化學品的使用。
 
二、人員流動
 
  工廠人員是移動的,并且可以成為過程之間的污染的傳播者。人員使用的工具也可成為污染物的運輸載體。人員的移動,例如在休息室中,可能使污染源從一個工人傳播至另一名工人。為防止人員和他們用于執(zhí)行任務(wù)的工具和設(shè)備受到意外的污染,需要進行衛(wèi)生隔離。
 
  人員流動性可能是交叉污染的主要來源,工廠的設(shè)計和操作程序應(yīng)按員工責任區(qū)域和相關(guān)的福利區(qū)進行隔離。
 
  可以采用:彩色編碼工作服、工作服配上可識別的標志、維護人員隔離措施等方式進行人員隔離
 
  如何讓維護人員不接觸某些特定地區(qū)?控制服裝和鞋類是最好的解決方案。如果設(shè)定某些特定區(qū)域(如:原輔料區(qū)、加工區(qū)、包裝區(qū)、倉儲區(qū))穿著的鞋子和衣服只能限制于本區(qū)域,當維修人員更換區(qū)域時,需要更換相應(yīng)區(qū)域的專用衣服和鞋類。
 
三、休息辦公區(qū)域
 
  工廠的休息辦公區(qū)包括:更衣室、洗手間、休息室和辦公室。
 
  為了避免工廠區(qū)域的交叉污染,原輔料接收區(qū)、加工區(qū)、包裝區(qū)、維護區(qū)、倉儲區(qū),需要時可配備專門的休息辦公區(qū)域。
 
  休息辦公區(qū)如更衣室、休息室等不應(yīng)直接通向產(chǎn)品加工區(qū)。需要將這些區(qū)域與設(shè)施的操作區(qū)域隔離開來。
 
四、環(huán)境控制
 
  環(huán)境控制會影響生產(chǎn)車間的氣流、溫度和濕度,如果設(shè)計不當,氣流可能攜帶污染物流通整個車間。
 
  1.空氣處理系統(tǒng)
 
  對于需要環(huán)境致病菌控制的區(qū)域,如原輔料接收區(qū)至加工區(qū)、包裝區(qū)、維護區(qū)、倉儲區(qū),應(yīng)考慮獨立的空氣處理系統(tǒng)。
 
  機械通風系統(tǒng)的進氣口不得臨近加工區(qū)的排氣口位置,避免排出的污染物經(jīng)由進氣口再進入車間。
 
  對于需要環(huán)境致病菌控制的清潔區(qū)(如即食產(chǎn)品的冷卻、加工、包裝區(qū)),應(yīng)考慮設(shè)計為正壓,并且進入的外部空氣應(yīng)經(jīng)過適當?shù)母咝Э諝膺^濾器(需要定期更換過濾介質(zhì)),使得相鄰區(qū)域的污染物滲透最小化。
 
  福利區(qū)域應(yīng)設(shè)計為負壓。當門打開時,這些區(qū)域中的污染物不會擴散出去,并且排氣扇應(yīng)遠離加工區(qū)域的任何進氣口。
 
  2.水及廢水
 
  水是食品工廠中許多加工過程的基本配料,但如果水進入不屬于它的地方,則可能成為污染物的滋生地,特別是當水從原輔料區(qū)域流向加
 
  3.工區(qū)和成品區(qū)
 
  地板的設(shè)計應(yīng)能將水從加工區(qū)域帶走并將其引向地下水道,不應(yīng)有積水。保持工廠干燥的設(shè)計才安全。
 
  4.工廠周邊區(qū)域
 
  工廠的地址不應(yīng)鄰近垃圾填埋場、污水處理廠、煉油廠、垃圾場或任何其他可產(chǎn)生空氣污染物的設(shè)施附近。
 
  設(shè)計應(yīng)避免植被與工廠接觸。樹木和灌木應(yīng)保持整潔,遠離工廠。
 
  墻壁、地板和天花板上的所有開口都應(yīng)密封,以防止污染物和害蟲進入。
 
  室外燈可以吸引許多類型的昆蟲,室外燈遠離工廠建筑物。
 
  5.加工廢物
 
  所有食品加工廠都會產(chǎn)生廢物。工廠設(shè)計應(yīng)考慮關(guān)于廢物的安全處置問題,必須采用分離的路線來處理加工區(qū)的廢物。這些路線應(yīng)盡可能避免通過原料區(qū)、加工區(qū)或成品區(qū)。
 
五、補充內(nèi)容
 
  1.隔離的定義(GB 14881)
 
  2.5 分離
 
  通過在物品、設(shè)施、區(qū)域之間留有一定空間,而非通過設(shè)置物理阻斷的方式進行隔離。
 
  2.6 分隔
 
  通過設(shè)置物理阻斷如墻壁、衛(wèi)生屏障、遮罩或獨立房間等進行隔離
 
  2.GB 14881有關(guān)隔離的部分條款
 
  4.1.3 廠房和車間應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過程對清潔程度的要求合理劃分作業(yè) 區(qū),并采取有效分離或分隔。如:通常可劃分為清潔作業(yè)區(qū)、準清潔作業(yè)區(qū)和一般作業(yè)區(qū);或清潔作業(yè)區(qū)和一般作業(yè)區(qū)等。一般作業(yè)區(qū)應(yīng)與其他作業(yè)區(qū)域分隔。
 
  3.BRC 第八版有關(guān)隔離的部分條款
 
  8.1.2 在高風險區(qū)是生產(chǎn)工廠的一部分的情況下,應(yīng)在這些區(qū)域與工廠的其他部分之間設(shè)立實際的隔離屏障。隔離應(yīng)將產(chǎn)品流、材料(包括包裝)的性質(zhì)、設(shè)備、人員、廢料處置、氣流、空氣質(zhì)量和公共設(shè)施的提供(包括排水管)考慮在內(nèi)。轉(zhuǎn)移點的位置不得消弱高風險區(qū)與工廠其他區(qū)域間的隔離。應(yīng)制定操作規(guī)范,以最大限度地減少產(chǎn)品污染的風險(如材料進貨時進行消毒)。
 
  8.1.3在高關(guān)注區(qū)是生產(chǎn)工廠的一部分的情況下,應(yīng)在這些區(qū)域與工廠的其他部分之間設(shè)立實際的隔離屏障。隔離應(yīng)將產(chǎn)品流、材料(包括包裝)的性質(zhì)、設(shè)備、人員、廢料處置、氣流、空氣質(zhì)量和公共設(shè)施的提供(包括排水管)考慮在內(nèi)。在未設(shè)立實際屏障的情況下,應(yīng)對工廠交叉感染的潛在性進行成文的風險評估,而且應(yīng)制定有效的、經(jīng)驗證的流程,以保護產(chǎn)品免受污染。
編輯:foodqm

 
分享:

食品伙伴網(wǎng)質(zhì)量服務(wù)部為您提供專業(yè)的SC咨詢指導(dǎo)、企業(yè)標準備案、供應(yīng)商審核、FDA注冊咨詢、ISO9001、ISO22000、HACCP、有機食品認證等服務(wù)。
聯(lián)系電話:0531-82360063
電話/微信:15269187106


HACCP聯(lián)盟

食品質(zhì)量管理
[ 網(wǎng)刊訂閱 ]  [ 質(zhì)量管理搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關(guān)閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦圖文
推薦質(zhì)量管理
點擊排行
收縮

在線咨詢

  • 0531-82360063
  • 郵箱
  • 聯(lián)系人
  • 聯(lián)系人

     
     
    Processed in 0.579 second(s), 403 queries, Memory 4.49 M
    主站蜘蛛池模板: 国产成人久久| 国产精品人成在线播放新网站| 91在线一区二区| a级毛片高清免费视频| 成人在线第一页| 国内一区二区三区精品视频| 久久婷婷人人澡人人爱91| 欧美日韩中文字幕久久伊人| 日本综合视频| 亚洲毛片视频| 国产成人精品视频| 99久久综合狠狠综合久久aⅴ| 国产99er66在线视频| 久久er99热这里只是精品| 欧美亚洲国产精品| 午夜性色| 国产成人精品综合在线| 97成人资源站| 国产亚洲免费观看| 欧美性专区| 亚洲精品乱码中文字幕无线| 青青草原伊人| 99re在线视频观看| 狠狠插入视频| 日本成人中文字幕| 亚洲一级大片| 2828av| 国产亚洲欧美在线视频| 欧美整片第一页| 亚洲青草视频| 99爱视频在线观看| 黄a视频在线观看| 日本高清视频色| 伊人丁香| www.精品久久| 美女被视频网站| 亚洲国产日韩精品怡红院| 在线精品视频免费观看| 国产精品成人亚洲| 日本午夜大片免费观看视频| 亚洲性久久|