手機版
在食品工業發展過程中，工廠選址與規劃決定著食品工廠的長期發展。
食品工廠的廠址選擇是否得當，將直接影響工廠的基建進度、投資費用、及建成投產后的生產條件和經濟效益。
廠區的選擇與規劃應嚴格按照國家的方針政策，自然條件、生產條件與經濟效益統籌兼顧。
在選址與規劃過程中，必須結合建廠的條件與實際情況，按照國家有關企業設計原則科學的，嚴謹的執行，同時，應注重環境保護。
一、廠區選址與規劃概述
無論是新建一個食品工廠，還是對易地改造工廠都需要選擇廠址與規劃廠區。廠區選址與廠區規劃是兩個不同的概念，但二者又相輔相成。廠址的選擇對廠區規劃有指導作用。簡單來說，廠區規劃應在廠址的地形地質、環境衛生、安全施工的要求下科學的進行。
一個食品工廠的建設，離不開當地資源狀況、交通狀況、農業發展狀況及經濟發展狀況等因素的制約。廠址選擇與規劃是否得當直接影響到工廠的基建投資、建廠速度、和企業后期的經濟效益和社會效益。
因此，確定建廠地址與廠區規劃是一項影響深遠，具有高度科學性的綜合性工作。必須貫徹國家建設的各項方針政策，進行大量的可行性研究，綜合考慮各種因素的影響，慎重論證各種方案，選出具有最佳環境效益，經濟效益，社會效益的方案。
二、廠區選址
2.1選址原則
當我們進行選址工作時，應首先立足于國家的政策法規，并遵循地方的規劃布局。其次從環境條件，經濟效益，社會效益等方面統籌考慮。選址是否合理，對工廠今后的發展有至關重要的影響。
下面從四個主要方面進行簡述選址原則。
2.1.1符合國家方針政策
我國國土開發管理局有關規定明確指出，食品工廠廠址選擇應不占用良田或盡量少占用良田。
應服從建廠當地政府的統一規劃。
以適應當地的長遠發展及城建布局。
以節約土地為原則，所需土地可分批分期進行申請劃撥。
2.1.2符合自然條件要求
廠址選擇過程中，根據我國情況，一般傾向于將食品廠建立在自然環境較好的位置，一般為城市郊區與開發區。
同時，建廠對地質要求較高，這要求我們需要避免在特殊地質區域，如流沙，礦區，濕地等地建廠。
一般選擇地質較為穩定的區域。
2.1.3符合衛生條件的要求
由于食品廠的特殊性，這要求廠址附近要有良好的衛生條件，附近不應有污染源。
應遠離粉塵，有害氣體，放射性源等區域。
同時，廠址不應選擇靠近交通要道或人口密集的區域，碼頭，渡口，機場，風景區等。
2.1.4符合投資和經濟效益
誠然，建廠追求的就是經濟效益。在合理的前提下減少投資是我們所追求的目標。這就要求我們考慮原料輸入與產品輸出的問題，即交通便利的問題。一個便捷的交通可以為我們省去許多小號。
同時，水電供應是否便利，能否滿足生產需求也要綜合考慮。
2.2選址報告
在上述選址要求及原則指導下，綜合比較分析，從中擇優選取廠址地點。廠址選擇工作內容包括闡述選址目的與依據，分析各種選址方案，實際情況下的廠址條件。最終做出選址報告。
2.2.1概述
首先，簡單闡述為什么選擇所選的廠址，即選址的依據，并闡述選址的目的。
其次，介紹選址的主要工作歷程。
2.2.2廠址的條件
通過實地考察，對廠址地點選擇進行預選。同時記錄地形地質信息，并收集當地的氣候信息。這些信息都將對廠址選擇方案比較起決定作用。
當然，交通條件，水電供應條件也是重點考察方面。綜合四周環境情況及交通情況繪制1:1000地形圖。標記出坐標，交通路線及四周環境。
2.2.3廠址選擇方案比較
綜合自然條件，衛生條件，交通條件及水電供應條件，分析對比不同的方案，具體方法為列出對比因素，成立專項組進行逐條論證討論，并計算各種方案預計的前期投資與后期規劃，全面考慮投資費用與經營費用，并選擇最小運輸費用法。由此從中選擇出最優的廠址地點。
三、廠區規劃
3.1規劃原則
廠區規劃，即將工廠不同功能的建筑物，按照生產工藝流程并結合地形條件組成一個有機的整體。廠區規劃的合理有否將直接影響整個工廠的能否高效有序的進行生產運作。如果廠區規劃不完善，就造成后期的交叉污染，物流混亂，設施不全，功能區混雜等一系列問題。因此，工廠在選址確定之后必須在合理的論證下進行廠區規劃。
下面對規劃過程中應遵循的原則及內容分點敘述。
3.1.1符合功能區規劃原則
功能區的劃分在廠區規劃過程中所占比重較低大。
功能區構成了一個工廠的整體骨架，簡單來說，其中生產區又劃分為原料車間，半成品車間，成品庫，冷庫及包裝車間。
因此，主車間與輔助車間應該嚴格按照生產流程布置，減少距離，避免不必要的浪費。各種功能區布置應緊湊合理，節約用地，并做好長期規劃。
3.1.2符合環保及衛生原則
廠區規劃過程中，環保設計與衛生原則必須切底落實，貫徹實施。首先，各個功能區之間必須設置綠化帶。一般要求綠化面積能有效降溫降噪，防止粉塵。其次，設置綠化帶也要合理規劃，科學布置。盡量覆蓋廠區內裸露土地。
衛生原則是指我們在進行廠區規劃時，以衛生安全為前提，生產區，及生活行政區應在污染源上風側，保證陽光充足，通風良好，并有綠化帶作為隔離。
三廢處理區應位于下風側，并距其他功能區應有一段安全距離。
對衛生有不良影響的應遠離其他功能區。
3.1.3符合設施配套原則
輔助設施是除去各種主要功能區所配套的設施。如食堂，停車場，運動場，浴室，超市等，各種輔助設施是維持工廠這個有機整體運作不可缺少的部分。
輔助設施規劃時應結合地形，按實際需要確定各種配套設施的位置與數量。
3.1.4符合人流、貨流分開原則
物流與人流是最容易產生交叉污染的兩個規劃點。因此我們要尤為重視，并嚴格按要求執行。
全廠的貨流，人流，原料的輸送應該規劃不同的路線，合理組織，避免交叉。
主車間等生產區按生產流程布置，減少物料往返。廠內的道路要求為堅固材料，一般為水泥路，平整有序避免粉塵產生來維持清潔。
3.2規劃內容
3.2.1生產車間規劃
生產廠間規劃包括主要生產車間與輔助生產車間的規劃。在規劃原則的指導下，將主要生產車間劃分為各種加工車間，原料倉庫，包裝車間，成品庫與冷庫。
將輔助生產車間劃分為機修車間，五金庫，動力設施等生產車間規劃的主要內容就是將不同的區域進行嚴格劃分，并合理的將各個區域結合成一個有機的整體。
3.2.2環保規劃
環保規劃的主要內容是廠區的綠化。最簡單的方式就是設置綠化帶。綠化帶一方面可以凈化空氣，降溫降噪防粉塵，另一面也為我們區分各個功能區提供幫助。最重要的是，綠化帶可以防止區域間的交叉污染。環境問題將影響著工人的身心健康，因此，有計劃的進行科學布局是非常必要的。
其次，環保規劃的另一個重點是三廢的處理。在規劃三廢處理區的時候，應按規劃原則執行，將三廢處理區置于下分口，并且用綠化帶將它與其他功能區進行隔離。
3.2.3運輸規劃
運輸規劃簡而言之就是物流人流的規劃。其主要內容包括運輸路線的規劃與車庫的規劃。
其中運輸路線的道路設置尤為重要。依據規劃原則，運輸道路要求為平整有序的水泥路或瀝青路，為避免道路堵塞，一般設置為環形道路。
其次，車庫的規劃要結合實際地形，合理安排車庫的數量與位置。
3.2.4管理設施與生活設施規劃
管理設施與生活設施規劃不同于生產區。一般來說，在規劃管理設施與生活設施的時候更加注重工作人員的生活質量。管理設施包括辦公樓，質檢樓宇研究所。生活設施包括宿舍食堂，浴室超市，娛樂休閑區等。由于這些區域關乎工作人員的身心健康。首要要求就是避免污染，保障通風與光照。
四、結論
廠區選址與廠區規劃時一項長期的對工廠建設具有深遠影響的工作。這項工作涉及政策，經濟，科學，技術等方面知識。統籌兼顧各項因素，多方論證比較方能指導決定一個工廠企業的長遠發展。在這期間，我們要以人文關懷，環境保護為首要任務，由此指導廠區選址與規劃。
其次，以經濟效益，社會效益為首要目標，以此決定廠區選址與規劃進程的具體細節。我們都知道前期的準備工作做的越充足越細致，后來工廠的發展才會長遠。必須糾正先污染后治理的錯誤思想。環境友好型企業方能做到可持續發展。這要求工廠企業必須確立GMP管理條例在食品工廠管理的地位。
